Khám phá cách làm bánh hỏi cháo lòng heo thơm ngon ngay tại gia đình, đem lại hương vị đặc sắc không thể cưỡng lại.

05/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh hỏi cháo lòng là món ăn nổi bật với hương vị đậm đà, dễ gây nghiện. Cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Bánh hỏi cháo lòng gây ấn tượng mạnh với sự hòa quyện giữa các nguyên liệu đa dạng, tạo nên hương vị hấp dẫn. Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Chuẩn bị thời gian
45 phútThời gian chế biến
90 phútSố lượng phục vụ
3 - 4 người

Dưới đây là nguyên liệu cần thiết để làm món bánh hỏi cháo lòng heo thơm ngon tại nhà.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món bánh hỏi cháo lòng.

1 lưỡi heo.
1 tim heo.
1 bộ lòng heo.
1 gan heo.
1 chén huyết heo.
1 chén gạo.
100g bánh hỏi.
1 gói dồi sụn.
1 củ gừng, 3 củ hành tím, hẹ, hành ngò, tỏi băm, giấm.
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt.

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Khi chọn lòng heo, hãy chú ý đến những phần có màu sắc tươi sáng, bóng bẩy và không có mùi lạ.
- Khi chọn ruột non, bạn nên chọn phần ruột nhỏ, ống ruột căng, có màu trắng hồng và dịch bên trong màu trắng sữa. Đối với gan heo, lựa chọn những phần có màu đỏ thẫm hoặc hơi tím, bên ngoài nhẵn bóng, mềm và mịn khi sờ vào, khi ấn nhẹ có dấu vết tay.
- Đối với tim heo, chọn những quả tim đỏ thẫm, bề mặt nhẵn bóng và có độ đàn hồi, khi ấn vào sẽ có dịch huyết màu hồng tươi chảy ra.
- Khi chọn bánh hỏi, nên lựa chọn những chiếc bánh có độ trắng vừa phải, độ ẩm tốt và mùi thơm nhẹ. Bạn cũng có thể tham khảo cách tự làm bánh hỏi tại nhà.
- Để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua dồi sụn non từ các siêu thị hoặc tại Tripi để đảm bảo chất lượng thay vì mua ngoài chợ.

Cách chế biến món bánh hỏi cháo lòng heo đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.

Bước 1 Chuẩn bị các nguyên liệu: gừng, hành tím, hẹ và hành ngò

Tiến hành sơ chế gừng, hành tím, hẹ và hành ngò để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Cạo vỏ gừng, rửa sạch, sau đó cắt thành lát mỏng để dễ dàng chế biến.

Sau khi rửa sạch, hành tím được cắt thành từng khoanh nhỏ để dễ dàng sử dụng trong món ăn.

Rửa sạch hẹ, cắt bỏ phần gốc để có được phần lá tươi ngon nhất cho món ăn.

Hành được rửa sạch, sau đó cắt thật nhỏ để tạo sự hòa quyện tuyệt vời trong món ăn.

Bước 2 Tiến hành xào gạo

Trước khi bắt đầu xào, bạn cần rửa gạo thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn, giúp món ăn được sạch sẽ và ngon miệng hơn.

Làm sạch gạo bằng cách rửa nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Tiếp theo, cho gạo vào nồi, trộn đều với nửa muỗng canh dầu ăn rồi xào đều tay cho đến khi hạt gạo nở đều và thơm ngon.

Bước 3 Sơ chế gan heo, tim heo và lòng heo

Gan heo sau khi mua về, rửa sạch với nước muối, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 2-3 phần.

Với tim heo, bạn rửa sạch rồi cắt đôi theo chiều dọc, loại bỏ hết phần máu đông bên trong, sau đó rửa lại lần nữa cho thật sạch.

Với phần lòng heo, sau khi rửa sạch bề ngoài, bạn cần loại bỏ lớp mỡ trắng. Tiếp theo, lộn mặt trong của lòng ra và rửa kỹ. Sau đó, dùng muối để chà xát cả hai mặt của lòng heo và rửa sạch lại với nước.

Bước 4 Sơ chế lưỡi heo

Sơ chế lưỡi heo để đảm bảo món ăn được sạch sẽ và ngon miệng.

Sau khi mua lưỡi heo, bạn rửa sạch với nước lạnh và loại bỏ phần đuôi lưỡi để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Tiến hành cắt đôi cuống họng của lưỡi heo và rửa sạch phần bên trong của cuống họng để loại bỏ các tạp chất.

Chần lưỡi heo qua nước sôi, sau đó dùng dao để lột bỏ lớp màng trắng trên bề mặt lưỡi. Cuối cùng, rửa lại lưỡi heo một lần nữa bằng nước sạch để đảm bảo sạch sẽ.

Bước 5 Luộc tim heo, gan heo và huyết heo

Luộc tim heo, gan heo và huyết heo để món ăn thêm thơm ngon và tròn vị.

Chuẩn bị nồi nước với gừng, hành tím, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt, sau đó cho tim, gan và huyết heo vào luộc. Khi tim và gan heo chín, bạn vớt chúng ra và cho vào tô nước lạnh để giữ độ tươi.

Khi huyết heo đã đông lại, bạn cắt thành các miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước đã luộc tim, gan heo để tiếp tục luộc. Sau khi huyết chín, vớt ra và để riêng ra dĩa.

Mẹo nhỏ:
- Tùy vào kích thước, thời gian luộc tim và gan sao cho vừa chín tới, không bị khô dao động từ 15 - 17 phút.
- Để kiểm tra độ chín của tim hay gan, dùng đầu đũa xiên vào, nếu không thấy máu chảy ra là đã chín.

Bước 6 Nấu cháo

Bắt đầu nấu cháo cho món ăn thêm đậm đà.

Cho vào nồi 2 lít nước cùng gạo đã xào sẵn. Đợi nước sôi, sau đó thêm lưỡi và cuống họng vào nấu cùng để gia tăng hương vị món cháo.

Với phần nước luộc tim, gan và huyết heo, bạn dùng rây lọc kỹ rồi cho vào nồi để tiếp tục nấu, tạo nền hương vị đậm đà cho món ăn.

Khi hạt gạo nở đều, bạn vớt lưỡi heo và cuống họng ra và ngâm vào tô nước lạnh để giữ độ tươi ngon.

Tiếp theo, bạn thêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, và ½ muỗng cà phê bột ngọt để gia tăng hương vị cho cháo.

Bước 7 Luộc lòng heo

Khi nước đã sôi lớn, bạn cho lòng heo vào nồi và tiếp tục luộc thêm từ 3 - 5 phút nữa để lòng heo chín đều.

Cho lòng heo vào nồi riêng, thêm một ít gừng, hành tím, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khi nước sôi lớn, tiếp tục luộc lòng trong khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra và để nguội.

Bước 8 Chuẩn bị bánh hỏi và làm mỡ hẹ

Hình ảnh minh họa về cách chuẩn bị bánh hỏi và làm mỡ hẹ để hoàn thiện món ăn.

Bánh hỏi được cắt thành những miếng vừa ăn, hình chữ nhật, sau đó cuộn lại và đặt gọn gàng lên dĩa.

Tiếp theo, bạn cắt nhỏ hẹ và cho vào bát. Sau đó, cho vào bát khoảng 2 muỗng canh dầu nóng đã được đun sôi để hẹ được thấm đều và dậy mùi thơm.

Bước 9 Pha nước mắm chấm bánh hỏi cháo lòng heo

Hình ảnh minh họa về nước mắm chấm bánh hỏi cháo lòng để hoàn chỉnh món ăn.

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh giấm và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, thêm ⅓ chén nước mắm và tỏi ớt băm vào, đun sôi hỗn hợp trên trong khoảng 3 phút với lửa nhỏ.

Bước 10 Cắt gan, lưỡi, cuống họng, lòng heo thành miếng vừa ăn

Cắt gan, lưỡi, cuống họng và lòng heo thành các miếng vừa ăn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Với phần tim, gan, lưỡi và cuống họng heo, bạn cắt thành những lát mỏng đều, còn lòng heo thì cắt thành khúc vừa ăn để dễ dàng chế biến.

Bước 11 Chiên dồi sụn

Chiên dồi sụn và cắt thành những miếng vừa ăn, vàng giòn và thơm ngon.

Áp chảo dồi sụn đến khi vàng đều, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để trang trí món ăn.

Khi cháo đã chín, bạn múc ra tô, rắc một ít hành ngò lên trên. Xếp bánh hỏi ra dĩa, phết lên chút mỡ hẹ thơm ngon, rồi cho tất cả nguyên liệu đã cắt lên trên bánh hỏi, bày ra bàn và thưởng thức ngay.

Thành phẩm đã sẵn sàng, thơm ngon, hấp dẫn, chờ đón bạn thưởng thức!

Bánh hỏi cháo lòng thật sự là một món ăn đầy cuốn hút.

Món ăn này không chỉ quyến rũ bởi vị chua ngọt đậm đà của nước mắm, mà còn bởi hương thơm nồng nàn từ mỡ hẹ, kết hợp với sự béo ngậy của lòng heo. Bánh hỏi mềm mại cùng dồi sụn dai ngon sẽ khiến bạn phải xuýt xoa ngay từ miếng đầu tiên. Hãy vào bếp và thử ngay nhé!

Đây là hướng dẫn cách làm bánh hỏi cháo lòng heo tại nhà mà Tripi đã tổng hợp. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe!

Xem video Tiktok hướng dẫn làm bánh hỏi cháo lòng:

Đặt mua dồi sụn Hector thơm ngon, chất lượng tại Tripi để làm món bánh hỏi cháo lòng tuyệt vời: