Khám phá cách làm bánh Macaron với sự kết hợp hương vị đa dạng và độc đáo

25/04/2025

Nội dung bài viết

Macaron là một món tráng miệng tuyệt vời, bắt nguồn từ Pháp, nổi bật với hương vị phong phú và vẻ ngoài bắt mắt. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món bánh Macaron thơm ngon, đầy sáng tạo ngay hôm nay!

Macaron không thể thiếu trong các buổi tiệc sang trọng của người Châu Âu và thường được dùng làm món quà đầy ý nghĩa dành tặng cho những người thân yêu. Hãy cùng tìm hiểu cách làm Macaron ngon miệng và đa dạng hương vị nhé!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
120 phútDành cho
3 - 4 người

Các nguyên liệu cần có để làm bánh Macaron

6 quả trứng gà
750g đường bột
250g hạnh nhân nghiền
240g bơ thực vật
15g bột ca cao
5g muối
15g hạt dẻ cười nghiền
30ml whipping cream (kem béo)
20ml màu thực phẩm
15g mứt dâu
15g vỏ chanh
15ml vani

Mẹo chọn hạnh nhân chất lượng:

Tránh lựa chọn những hạt hạnh nhân có vỏ quá cứng, dày, hoặc có màu sắc xỉn và nhân khô. Nên chọn hạnh nhân có màu vàng nâu tự nhiên, vỏ mỏng và đều màu để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Mẹo chọn hạt dẻ cười chất lượng:

Kiểm tra vỏ hạt dẻ cười, nếu vỏ nhẵn bóng, trắng sáng và hạt có kích thước nhỏ với màu xanh thì đó là hạt dẻ cười Trung Quốc, thường có vị đắng và không ngon.
Hạt dẻ cười Mỹ có màu tự nhiên, không quá bắt mắt. Chọn hạt có màu nâu vàng hoặc nâu sẫm sẽ mang lại hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

Mẹo chọn whipping cream hoàn hảo:

Không nên dùng kem béo có màu vàng nhạt hoặc whipping cream đã bị tách nước, vì đây là dấu hiệu của việc sản phẩm đã bị hư hỏng.

Hướng dẫn làm bánh Macaron hoàn hảo

Bước 1 Chuẩn bị vỏ bánh Macaron

Đầu tiên, bạn cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng gà, sau đó chỉ giữ lại phần lòng trắng trứng để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng

Tiếp theo, cho 5g muối và 15g đường bột vào lòng trắng trứng vừa tách, rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp này cho đến khi có độ bông mềm mịn.

Chuẩn bị hỗn hợp cho phần vỏ bánh

Sau đó, chia phần đường bột còn lại thành ba phần đều và từ từ cho từng phần vào hỗn hợp trứng đã đánh, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, mềm và không còn bọt khí.

Khi hỗn hợp đã đạt được độ mịn nhất định, bạn cho 250g bột hạnh nhân vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.

Trộn đều các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp mịn màng

Mẹo hay:
- Tránh sử dụng đường cát thay vì đường bột, vì đường cát khó tan và sẽ làm bột không mịn
- Hãy xay mịn hạt hạnh nhân và rây qua hai lần để đảm bảo bột được mịn và dễ hòa quyện hơn.

Bước 2 Thêm màu sắc cho hỗn hợp bột

Trước tiên, bạn chia hỗn hợp đã trộn ở bước 1 thành 4 phần đều. Tiếp theo, cho màu thực phẩm vào từng phần rồi trộn đều để tạo ra những màu sắc đẹp mắt. Vậy là bạn đã có phần vỏ bánh với bốn màu sắc tương ứng với bốn hương vị đặc trưng của nhân.

Mẹo hay: Tránh sử dụng siro hoặc phẩm màu dạng nước, thay vào đó, hãy chọn màu bột hoặc gel để bánh lên màu đẹp và bền hơn.

Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn cho các hỗn hợp vỏ bánh vào từng túi bắt kem để chuẩn bị cho bước tiếp theo trong quá trình nặn bánh.

Chuyển hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem chuẩn bị nặn hình

Tiếp theo, bạn lót giấy nến lên khay nướng, rồi nặn hỗn hợp bột thành các hình tròn đều đặn, sau đó để bánh nghỉ trong khoảng 30 phút để lớp vỏ bánh có thể khô một chút.

Bước 3 Chuẩn bị nhân bánh

Đầu tiên, bạn trộn 240g bơ và 350g đường bột với nhau, rồi dùng máy đánh trứng để đánh cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Sau đó, cho 30ml whipping cream (kem béo) và 15ml vani vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đều cho đến khi tất cả hòa quyện hoàn toàn.

Tiếp theo, chia hỗn hợp thành 4 phần đều: 1 phần trộn với 15g bột cacao, 1 phần trộn với 15g vỏ chanh, 1 phần trộn với 15g hạt dẻ cười và 1 phần trộn với 15g mứt dâu. Như vậy, bạn sẽ có 4 hương vị khác biệt cho nhân bánh, mỗi phần nhân tương ứng với màu sắc của vỏ bánh.

Chia hỗn hợp thành 4 phần, mỗi phần mang một hương vị đặc trưng

4 loại nhân bánh đầy hấp dẫn

Bước 3 Nướng bánh Macaron

Cho phần vỏ bánh Macaron vào lò nướng ở nhiệt độ 170°C và nướng trong khoảng 15 phút. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Khi bánh đã nguội, bạn chỉ cần cho phần nhân vào giữa hai lớp bánh bằng cách dùng túi bắt kem. Đặt một chiếc bánh lên trên lớp nhân và vậy là món Macaron đã hoàn thành.

Nướng bánh trong lò nướng cho đến khi hoàn hảo

Kết quả cuối cùng

Macaron là món bánh ngọt hấp dẫn, với lớp vỏ giòn tan và nhân mềm mịn, béo ngậy. Mỗi chiếc bánh không chỉ bắt mắt mà còn mang đến hương vị ngọt ngào, đầy sắc màu, chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.