Khám phá cách làm bánh mì baguette Pháp giòn rụm, mềm xốp, với ruột đặc trưng.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútPhục vụ cho
4-5 người

Danh sách nguyên liệu làm bánh mì baguette Pháp

700gr bột mì đa dụng
300gr bột mì số 13
8gr men khô lạt
10gr muối
2gr phụ gia thực phẩm

Danh sách nguyên liệu để làm bánh mì baguette Pháp

Hướng dẫn cách làm bánh mì baguette Pháp

Bước 1 Trộn đều các loại bột

Kết hợp muối, men khô và phụ gia vào hỗn hợp bột mì đa dụng và bột mì số 13. Sau đó, cho hỗn hợp này vào máy trộn bột và bật máy ở tốc độ chậm để các nguyên liệu hòa quyện.

Dần dần cho 680ml nước lọc vào bột, trộn đều cho đến khi bột và nước hòa quyện. Khi đó, tăng tốc độ lên để bột trở nên mịn màng, có thể kéo thành lớp màng mỏng.

Trộn đều bột

Bước 2 Tạo hình cho bánh

Lấy bột từ máy trộn ra, gom lại thành khối và để nghỉ trong 5 phút để bột phát triển thêm.

Sau khi để bột nghỉ 5 phút, chia bột thành những phần nhỏ khoảng 250gr. Đặt mỗi phần lên bàn, gấp bột lại làm ba và để ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Rắc một ít bột mì lên bàn, lấy từng phần bột ra và nhẹ nhàng đập để bột mềm hơn. Dùng tay gập hai mép bột lại, vừa gập vừa ấn nhẹ bằng mu bàn tay, làm lại mỗi mép hai lần. Cuối cùng, lăn nhẹ để các mép bột dính chặt và tạo hình dài hơn.

Tạo hình cho bánh

Bước 3 Nướng bánh

Xếp các phần bột đã được lăn dài lên khay nướng và để bột ủ ở nhiệt độ 35 độ C cho đến khi bột nở gấp ba lần kích thước ban đầu.

Dùng dao lam hoặc dao nhỏ, nhẹ nhàng rạch mỗi bánh khoảng 5 đường để tạo hình. Sau đó, cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 22 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Nướng bánh mì baguette Pháp

Thành phẩm

Khi bánh ra lò, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm ngây ngất, lớp vỏ giòn rụm, vàng óng. Bánh có thể thưởng thức cùng với lagu hoặc các loại sốt yêu thích.