Khám phá cách làm bánh papparoti với lớp vỏ giòn xốp và phần nhân béo ngậy, mang lại hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh papparoti với hương vị thơm ngon đặc trưng, từ lớp vỏ giòn tan cho đến phần nhân béo ngậy, đã khiến không ít thực khách phải lòng. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm món bánh này nhé!

Paparoti (hay Papa Roti) còn được biết đến với tên gọi "Mexican Coffee Buns". Xuất xứ từ Mexico và nổi bật tại Malaysia, bánh papparoti có màu vàng nâu quyến rũ, lớp vỏ mềm mịn thơm phức, khiến bao gia đình mê mẩn. Dù vậy, cách làm bánh này lại không quá phức tạp. Cùng tìm hiểu cách thực hiện ngay bây giờ!

Cách làm bánh papparoti dễ dàng với lò nướng sẽ giúp bạn tạo ra món bánh ngon miệng tại nhà mà không gặp khó khăn.

Thời gian chế biến
20 phútThời gian chuẩn bị
75 phútDành cho
1-2 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh papparoti đơn giản

Phần vỏ bánh

270g bột mì
15g sữa bột
5g men nở dành cho bánh mì
40g đường
1 quả trứng
110ml sữa tươi không đường
35g bơ
1/2 muỗng cà phê muối

Nhân bánh

80g bơ mặn
30g đường
½ muỗng cà phê vanilla chiết xuất

Lớp phủ bánh

35g bơ
40g đường xay
1 gói cà phê hòa tan với 1 muỗng cà phê nước nóng
1/2 quả trứng (đánh tan và dùng một nửa)
40g bột mì
10g sữa bột

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh papparoti đơn giản

Hướng dẫn làm bánh papparoti dễ dàng tại nhà

Bước 1 Chuẩn bị bột bánh

Hòa tan men nở trong nước ấm, khuấy đều để men tan hết, sau đó cho sữa tươi vào và đánh tan hỗn hợp. Cho vào tô 270g bột mì, ½ muỗng cà phê muối, 40g đường, rồi đổ hỗn hợp trên vào, trộn đều cho đến khi bột đặc và thấm hết nước, sau đó thêm trứng vào đánh đều.

Nhồi bột cho đến khi bột mịn, dẻo trong khoảng 15 phút. Khi bột không còn dính tay, cho bơ vào và tiếp tục nhồi. Nếu bạn dùng máy, chỉ cần máy nhồi trong 10 phút, cho bơ vào và tiếp tục nhồi thêm 5 phút nữa. Sau khi nhồi, bột sẽ mịn màng, dẻo dai như ý muốn.

Vo bột thành các viên tròn và cho vào tô, bọc kín lại. Ủ bột trong khoảng 1 giờ để bột nở. Sau khi ủ, lấy bột ra, nhẹ nhàng ấn cho bớt khí, chia bột thành các viên nhỏ khoảng 60g. Vo tròn lại và để nghỉ trong 10 phút.

Bước 2 Làm nhân và tạo hình bánh

Cho vào tô 80g bơ mặn, ½ muỗng cà phê vanilla chiết xuất, 30g đường và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mềm mịn. Định lượng và cho nhân vào giữa các viên bột, rồi nặn tròn bánh. Đảm bảo miệng bánh được đóng kín để nhân không bị tràn ra ngoài. Đặt bánh lên khay có lót giấy nến và ủ trong 1 - 1,5 giờ cho bánh nở.

Bước 3 Làm lớp phủ và nướng bánh

Cho vào tô 40g đường, 35g bơ, đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho trứng vào và tiếp tục trộn đều. Thêm các nguyên liệu còn lại vào tô và đánh đến khi hỗn hợp mịn màng và đồng nhất. Cuối cùng, cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Vắt phần kem lên bánh theo hình xoắn ốc, bắt đầu từ trên xuống dưới và tiếp tục lên trên. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút để bánh nở đều và có lớp vỏ đẹp mắt.

Bước 4 Hoàn thành bánh

Khi bánh chín, lớp vỏ sẽ có màu nâu vàng quyến rũ, tỏa hương cà phê và bơ, mang đến một cảm giác thơm ngậy. Cắn vào bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn tan của lớp phủ bên ngoài và sự béo ngậy của nhân bên trong. Khi xé bánh, bạn sẽ thấy lớp nhân màu vàng bám đều quanh vỏ, mùi thơm từ bánh lan tỏa mạnh mẽ.

Hướng dẫn làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu

Thời gian chế biến
25 phútThời gian chuẩn bị
2 giờDành cho
1-2 người

Nguyên liệu để làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu

55g sữa tươi
35g bơ lạt
15g đường cát trắng
1g muối
1 quả trứng gà
2g men
100g bột mì số 13
6g cream cheese
3g bột cà phê hòa tan
20g đường bột
20g bột mì đa dụng

Mẹo hay
- Để có được món bánh ngon, bạn nên chọn sữa tươi không đường để dễ dàng điều chỉnh lượng đường khi làm bánh, nếu chọn sữa có đường, hãy giảm lượng đường trong công thức.
- Đối với trứng gà, chọn những quả có vỏ màu đậm, không bị nứt hay có vết đốm đen. Khi sờ vào, vỏ trứng sẽ hơi nhám, chứng tỏ trứng còn tươi.

Nguyên liệu làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Trộn bột làm phần bánh mì

Đầu tiên, cho vào ly 55g sữa tươi không đường, 15g đường cát, 2g men khô, khuấy đều trong 10 phút để men nở. Tiếp theo, đập 1 quả trứng gà vào chén, đánh tan lòng đỏ và chia thành 2 phần, dùng phần nhiều hơn, phần ít hơn thì bảo quản trong tủ lạnh với màng bọc thực phẩm.

Sau đó, cho vào tô riêng 100g bột mì số 13 và 1g muối, tiếp tục cho phần lòng đỏ trứng đã đánh vào ly men nở, trộn đều hỗn hợp trong ly, rồi đổ vào tô bột. Dùng xẻng trộn đều cho đến khi bột không còn ướt, sau đó chuyển ra bàn để tiếp tục nhồi bột.

Mẹo hay: Nếu bạn thấy bột quá ướt, chỉ cần thêm một chút bột mì vào hỗn hợp. Ngược lại, nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm một ít nước để tạo độ ẩm cần thiết cho bột nhé!

Trộn bột để chuẩn bị phần bánh mì

Bước 2 Nhồi và ủ bột

Lấy khối bột ra bàn, bắt đầu nhồi bột bằng tay theo kỹ thuật gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, sau đó xoay khối bột một góc 90 độ và tiếp tục làm lại động tác trên. Sau khoảng 10 phút, cho 15g bơ lạt vào giữa khối bột và tiếp tục nhồi thêm 10 phút nữa.

Nhồi bột bằng cách ấn và miết bột ra xa bằng mu bàn tay

Khi bột đã mịn và không còn dính tay, bạn cho bột vào tô và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 1 giờ. Khi bột đã nở gần gấp rưỡi, ấn nhẹ bột để làm vỡ bọt khí, nhồi sơ thêm 5 phút và chia bột thành 2 phần đều nhau, cho 3g cream cheese vào giữa mỗi phần bột, bọc kín và vo tròn, ủ thêm 20 phút nữa.

Chia bột và ủ bột lần 2

Mẹo hay: Nếu bạn có một chiếc máy trộn bột chuyên dụng, thay vì nhồi bằng tay, bạn có thể tận dụng máy trộn. Bắt đầu trộn ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 2 - 4 phút, sau đó nâng dần lên mức 4 hoặc 5 trong 3 - 5 phút, và cuối cùng tăng lên mức cao nhất, tiếp tục trộn đến khi bột trở thành khối dẻo mịn rồi tắt máy.

Bước 3 Làm lớp vỏ kem cà phê

Lấy phần lòng đỏ trứng đã được bảo quản trong tủ lạnh, cho vào 20g đường bột và khuấy đều, sau đó cho thêm 15g bơ lạt đã để ở nhiệt độ phòng vào và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, cho vào một chén riêng 3g bột cà phê hòa tan và 5ml nước ấm, trộn đều cho đến khi cà phê hoàn toàn tan, rồi cho hỗn hợp cà phê này vào trứng đã trộn, vừa trộn vừa thêm 20g bột mì đa dụng và khuấy đều đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng rồi cho vào túi bắt kem.

Làm lớp vỏ kem cà phê

Bước 4 Phủ lớp kem cà phê và nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 10 phút, sau đó sử dụng túi bắt kem rưới lớp kem cà phê lên bánh theo hình xoắn ốc cho đến khi hết phần kem. Cuối cùng, lót giấy nến trong nồi chiên không dầu và nướng bánh ở 150 độ C trong 15 phút để bánh nở đều và lớp vỏ bánh đạt độ giòn như mong đợi.

Phủ lớp kem cà phê lên mặt bánh và tiếp tục quá trình nướng cho đến khi lớp vỏ bánh giòn tan, vàng ươm, mùi cà phê lan tỏa khắp không gian.

Bước 5 Thành phẩm

Nếu bạn không có lò nướng, đừng lo lắng, bạn hoàn toàn có thể áp dụng phương pháp làm bánh papparoti mà không cần sử dụng lò nướng như đã chia sẻ trước đó. Khi hoàn thành, bánh papparoti sẽ mang đến một hương cà phê nồng nàn quyến rũ, với lớp vỏ nâu giòn đẹp mắt. Bên trong, cốt bánh mềm mịn, dai dai và béo ngậy vị phô mai, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng lại với món bánh thơm ngon này!

Bánh papparoti sở hữu hương vị cà phê nhẹ nhàng, kết hợp với phần cốt bánh mềm mịn, dai dai, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách làm bánh papparoti bằng xửng hấp

Chế biến
25 phútChuẩn bị
2 tiếngDành cho
1-2 người

Nguyên liệu làm bánh papparoti bằng xửng hấp

230g bột mì
4g men nở
3g muối
30g đường cát trắng
110g sữa tươi không đường
1 quả trứng gà
70g bơ lạt
30g bơ mặn
3g bột cà phê hòa tan
35g đường bột
40g bột mì đa dụng
25g lòng trắng trứng
5g bột cacao nguyên chất
2ml dầu ăn

Mẹo hay: Để bánh đạt chất lượng tốt nhất, bạn nên chọn mua nguyên liệu như bột mì, kem cheese từ các siêu thị uy tín hoặc cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh, đảm bảo hương vị thơm ngon và vệ sinh an toàn cho sức khỏe của cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh papparoti bằng phương pháp xửng hấp

Cách làm bánh papparoti bằng xửng hấp

Bước 1 Trộn bột làm phần bánh mì

Bắt đầu, cho vào tô 230g bột mì số 13, sau đó dùng muỗng tạo 3 lỗ nhỏ trên mặt bột. Tiếp theo, lần lượt cho vào mỗi lỗ 4g men nở, 3g muối và 30g đường cát, sau đó trộn đều. Tiếp tục tạo một lỗ lớn ở giữa tô và cho vào 110g sữa tươi không đường cùng với 1 quả trứng gà, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Lưu ý: Tránh cho men nở và muối vào cùng một lúc, vì nếu muối tiếp xúc trực tiếp với men, sẽ làm men bị chết, khiến bánh không nở đều và không đạt yêu cầu.

Trộn bột để làm phần bánh mì

Bước 2 Nhồi và ủ bột lần đầu

Tiếp theo, bạn rắc một lớp bột mì khô lên mặt bàn, sau đó đặt khối bột vừa trộn lên và bắt đầu nhồi bột bằng cách gấp bột lại. Dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, rồi xoay khối bột một góc 90 độ và tiếp tục các thao tác này trong khoảng 15 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng.

Sau đó, cho 30g bơ lạt vào khối bột và tiếp tục nhồi bột theo những động tác trên trong khoảng 10 phút nữa để bột đạt độ mềm mịn, có độ đàn hồi tốt và không còn dính tay. Sau khi nhồi xong, phết một lớp dầu mỏng vào tô, cho khối bột vào và phủ kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột ủ trong vòng 60 phút.

Mẹo hay: Để kiểm tra độ nhồi của bột, bạn có thể kéo dãn một phần bột ra. Nếu bột không bị rách và ánh sáng có thể xuyên qua, điều đó chứng tỏ bột đã được nhồi đúng cách.

Nhồi và ủ bột lần đầu tiên

Bước 3 Chia bột và ủ lần thứ hai

Sau khi hết thời gian ủ, bạn nhẹ nhàng nhồi sơ bột trong khoảng 5 phút để tống các bọt khí ra ngoài. Tiếp theo, chia bột thành 6 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 70g. Nặn từng phần bột thành hình tròn, đặt lên khay, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong khoảng 10 phút.

Nhồi sơ bột và để bột nghỉ

Sau đó, bạn chia 18g bơ mặn thành 6 phần đều nhau và lấy từng khối bột nhỏ đã nghỉ ra để cán mỏng. Tiếp theo, cho một phần bơ mặn vào giữa, túm các mép bột lại rồi vê tròn. Đặt các khối bột đã chuẩn bị vào khay, phủ kín bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong khoảng 30 - 40 phút.

Chia bột và ủ bột lần thứ hai

Mẹo hay:
- Nếu các mép bột bị co lại khi bạn cán, hãy để bột nghỉ thêm 15 phút để việc cán bột trở nên dễ dàng hơn. Khi bọc phần nhân bơ mặn, bạn có thể rắc một ít sữa tươi lên mặt bàn và vê tròn phần bột để các mép bột dính lại một cách tự nhiên.

Bước 4 Làm lớp kem phủ cà phê

Cho vào một chén riêng lần lượt 3g bột cà phê hòa tan, 5g nước sôi, 35g đường bột, 40g bột mì đa dụng, 25g lòng trắng trứng gà và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, thêm 5g bột ca cao nguyên chất và 40g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn.

Tạo lớp kem phủ cà phê, một bước quan trọng để bánh papparoti thêm phần hấp dẫn và độc đáo.

Bước 5 Phủ kem và hấp bánh

Bạn cho kem vào túi bắt kem và phủ một lớp kem lên phần bột đã ủ, tạo hình xoắn ốc cho đến khi kem phủ đến khoảng nửa bánh. Tiếp theo, đặt giấy nến dưới đáy bánh và cho vào xửng hấp trong khoảng 18 phút với lửa vừa.

Sau khi hấp xong, bạn đặt bánh vào chảo chống dính, đậy nắp và để lửa nhỏ nhất. Nướng mỗi mặt bánh khoảng 5 phút để bánh chín đều và hoàn thành.

Phủ kem và hấp bánh

Bước 6 Thành phẩm

Mặc dù không cần lò nướng, thành phẩm bánh papparoti vẫn giữ được vẻ ngoài xinh đẹp, hương cà phê thơm lừng, quyến rũ. Cốt bánh mềm mịn và xốp, cùng lớp phô mai béo ngậy tan chảy, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi ngay từ lần thử đầu tiên.

Bánh papparoti với hương thơm mê mẩn, kết hợp cùng lớp phô mai tan chảy béo ngậy, tạo nên một món ăn quyến rũ không thể chối từ.

Vậy là Tripi đã chia sẻ với bạn công thức làm bánh papparoti chuẩn vị Mexico vô cùng đơn giản! Còn chần chờ gì mà không vào bếp và trổ tài với món bánh đầy hấp dẫn, tinh tế này cho cả gia đình thưởng thức.

Bánh papparoti có lớp vỏ giòn tan, bên trong lại mềm mại, thơm ngon tuyệt vời. Món bánh này không khó làm, các bà nội trợ có thể dễ dàng tạo nên những chiếc bánh béo ngậy, khiến cả gia đình mê mẩn.

Lợi ích của việc đi chợ online

Đi chợ online là một giải pháp tuyệt vời giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi mua sắm ngay tại nhà qua các ứng dụng hoặc website trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Việc đi chợ online giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức, bạn không cần phải vất vả di chuyển đến chợ hay siêu thị, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu và thanh toán tại nhà.
Mua sắm tiện lợi và thông minh
Quá trình mua sắm trở nên dễ dàng và thông minh hơn bao giờ hết, bạn có thể thoải mái so sánh giá cả, chọn lựa những sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao và tận hưởng các chương trình ưu đãi hấp dẫn.
Linh hoạt và chủ động
Đi chợ online cho phép bạn mua sắm linh hoạt, ở bất cứ đâu và vào bất cứ lúc nào, bạn cũng có thể chọn thời gian giao hàng theo ý muốn.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Đi chợ online giúp bạn mua được các sản phẩm tươi ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh thực phẩm cho bữa cơm gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online là giải pháp hoàn hảo giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng cho bữa ăn gia đình.

Mua sữa tươi tại Tripi để làm bánh papparoti:

Chia sẻ kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi