Khám phá cách làm bánh trung thu thập cẩm chay đơn giản, ngon miệng và đầy sáng tạo

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đã từng thưởng thức món bánh trung thu thập cẩm tuyệt vời, tại sao không thử một phiên bản chay mới lạ, đầy hương vị và thú vị? Dưới đây là công thức làm bánh trung thu thập cẩm chay ngon tuyệt và cực kỳ dễ thực hiện.

Nếu bạn nghĩ rằng bánh trung thu không có trứng muối là một loại bánh trung thu chay thì bạn đã bỏ qua một lựa chọn tuyệt vời. Thực tế, ngoài nhân đậu xanh, bạn có thể dễ dàng chế biến bánh thập cẩm thuần chay với nguyên liệu tự nhiên nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà và kết cấu hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Vỏ bánh

500g bột mì
1/4 muỗng baking soda
1 muỗng nước tro tàu
1/2 muỗng nước màu dừa
360g nước đường
2 muỗng bơ đậu phộng
80g dầu ăn

Nhân bánh

50g nấm đông cô tươi
50g sườn non chay
100g đậu phộng luộc chín
100g hạt điều rang
100g mè rang vàng
100g hạt dưa
100g mứt bí ngọt ngào
100g mứt hạt sen thơm mát
50g mứt gừng đỏ cay nồng
50g mứt chanh tươi mát
10 lá chanh cắt sợi mảnh, loại bỏ gân
Gia vị: Dầu hào chay, nước tương, rượu mai quế lộ, bột bánh dẻo, tiêu xay, đường, dầu ăn

Trứng muối chay đặc biệt

100g đậu xanh đã luộc chín
50g phô mai mozzarella mềm mịn
30g hạt điều xay nhuyễn mịn

Nước đường thơm ngon

300g đường nâu nguyên chất
300g đường cát trắng
200ml nước lọc tinh khiết
4 lát chanh tươi

Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay tuyệt vời

Làm nước đường nướng bánh thơm phức

- Bước 1: Cho 300g đường nâu, 300g đường cát trắng và 200ml nước lọc vào nồi, đun sôi đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt.

- Bước 2: Khi nước đường bắt đầu nổi bọt, thêm vào 4 lát chanh tươi để giúp đường không bị kết tinh.

Chế biến trứng muối chay

- Bước 1: Ngâm 100g đậu xanh đã bóc vỏ qua đêm, sau đó hấp chín và xay nhuyễn mịn.

- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho đậu xanh xay nhuyễn cùng với muối và đường vào sên cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

- Bước 3: Thêm phô mai vào chảo, đảo đều cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và tạo thành màu cam hấp dẫn.

- Bước 4: Cho hạt điều xay nhuyễn vào hỗn hợp, trộn đều. Cuối cùng, vo hỗn hợp thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 15g.

Nhân bánh thập cẩm chay

- Bước 1: Ngâm nấm đông cô trong nước nóng khoảng 1 giờ, sau đó xả lại với nước sạch nhiều lần. Tiếp theo, cắt bỏ phần gốc và thái nấm thành hạt lựu nhỏ.

- Bước 2: Ngâm sườn non chay trong nước cho đến khi nở mềm, xé sợi và thái hạt lựu để dễ chế biến.

- Bước 3: Trong một chén nhỏ, pha đường, nước tương, dầu hào, rượu mai quế lộ, dầu ăn và tiêu, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

- Bước 4: Phi thơm hành trên bếp, sau đó cho sườn non vào xào săn lại. Tiếp theo, cho nấm đông cô và đậu phộng vào đảo đều. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào xào tiếp cho thấm đều, rồi cho vào một âu lớn.

- Bước 5: Thêm các nguyên liệu còn lại vào âu, bao gồm hạt điều, mứt bí, mứt hạt sen, mứt gừng đỏ, mứt chanh và lá chanh đã cắt sợi nhỏ.

- Bước 6: Cho 50g đường xay và 100 - 150g bột dẻo vào âu, trộn đều để tạo độ kết dính hoàn hảo cho nhân bánh.

- Bước 7: Đặt trứng muối chay vào chính giữa nhân, rồi dùng phần nhân bao phủ kín quanh trứng muối chay, tạo thành một viên nhân tròn đầy đặn.

Chuẩn bị vỏ bánh

- Bước 1: Lọc bột mì qua rây cho thật mịn, sau đó trộn đều với baking soda trong một âu lớn.

- Bước 2: Cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng và nước tro tàu vào âu, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

- Bước 3: Khi bột bắt đầu kết dính thành khối, dùng tay nhào thật kỹ để bột trở nên mịn màng và dẻo dai.

- Bước 4: Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng làm việc, chia bột thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 35g và nặn thành hình tròn đều.

Gói bánh

- Bước 1: Rải đều bột lên mặt phẳng, dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán mỏng từng phần bột cho đến khi đạt độ mỏng đều.

- Bước 2: Đặt một viên nhân bánh vào giữa mỗi phần bột đã cán mỏng.

- Bước 3: Dùng ngón tay kéo nhẹ các viền bột vào giữa, bao kín nhân bánh và vo tròn lại một cách cẩn thận.

- Bước 4: Sau khi viên bánh đã được vo tròn, phủ thêm một lớp bột mỏng bên ngoài rồi nhẹ nhàng đặt vào khuôn tạo hình bánh.

- Bước 5: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần bánh để lấp đầy khuôn, tạo hình bánh thật chặt chẽ.

- Bước 6: Lật ngược khuôn và dùng hai ngón cái nhấn nhẹ vào thanh lò xo để vừa nhấn bánh vừa từ từ đẩy bánh ra ngoài.

Hoàn thành nướng bánh

- Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút trước khi cho bánh vào.

- Bước 2: Xếp bánh vào khay nướng đã lót giấy nến, nướng bánh trong khoảng 7 - 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng hấp dẫn.

Thành phẩm hoàn hảo

Bánh trung thu thập cẩm chay khi hoàn thành mang đến hương vị ngọt thanh nhẹ nhàng, hòa quyện với những nguyên liệu thuần chay thơm ngon. Nhân bánh có độ kết dính vừa phải, còn vỏ bánh thì mềm mịn, đạt chất lượng tuyệt vời. Nếu được bảo quản cẩn thận, bánh có thể giữ được trong vài ngày mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Nếu bạn đã quá quen thuộc với nhân bánh thập cẩm truyền thống, tại sao không thử ngay món bánh trung thu thập cẩm chay này? Chắc chắn hương vị đặc biệt sẽ khiến bạn phải yêu thích và khiến gia đình ngạc nhiên bởi độ ngon của bánh.

Chọn mua bánh nướng thơm ngon, giá tốt tại Tripi: