Khám phá cách làm chả cua Huế vừa dai ngon vừa đậm đà hương vị đặc trưng của vùng đất cố đô

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng thưởng thức món chả cua Huế với hương vị đặc trưng chưa? Cùng khám phá cách chế biến món ăn này để cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện của hương vị quê hương.

Miền đất Huế không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thơ mộng và di tích cổ kính, mà còn với những món đặc sản nức tiếng, trong đó ẩm thực Huế mang một hương vị không nơi nào có được.

Cùng vào bếp với Bách hóa XANH và tìm hiểu cách chế biến chả cua Huế thơm ngon, đậm đà, một đặc sản nổi bật của xứ sở cố đô Huế.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
4 - 5 người ăn

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cua Huế

Nguyên liệu làm chả cua Huế (Nguồn internet)

350g thịt heo xay nhuyễn
100g thịt tôm xay mịn
200g thịt thân cua tươi ngon
200g thịt chân cua ngọt mềm
Gạch cua xốt dầu thơm lừng
Tỏi, hành tím băm nhỏ
Đường, muối, hạt nêm, tiêu hạt, tiêu xay, bột nở, bột khoai tây, dầu điều, dầu ăn.

Hướng dẫn làm chả cua Huế thơm ngon chuẩn vị

Bước 1 Ướp thịt và làm đông thịt để đạt độ kết dính hoàn hảo

Chuẩn bị một tô nhỏ, cho vào tô 4 muỗng canh nước đá lạnh, 6 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê bột khoai tây, 2 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn hảo.

Cho thịt heo xay vào một túi zip, đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn vào và bắt đầu nhồi thịt thật đều tay để gia vị thấm đều vào thịt. Sau khi nhồi xong, trải đều thịt trong túi zip và đặt vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 đến 4 tiếng để thịt đông lại.

Tôm bạn băm nhỏ vừa phải rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 đến 4 tiếng giống như thịt heo xay.

Ướp thịt và nhồi thịt đều để gia vị thấm sâu, tạo nên hương vị đậm đà cho món chả cua Huế.

Bước 2 Quết thịt bằng máy

Khi thịt heo và tôm đã được làm đông kĩ, hãy lấy ra và cho vào máy quết thịt. Đầu tiên, bạn bật máy ở mức số 1. Khi hỗn hợp bắt đầu dẻo hơn, tắt máy và cho vào 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm, và 3 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt. Sau đó, tiếp tục bật máy quết cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và mịn.

Mẹo hay: Trong suốt quá trình quết, hãy thường xuyên kiểm tra bằng cách sờ tay vào đáy máy để cảm nhận độ lạnh. Nếu thịt không còn lạnh, bạn có thể thêm 3-4 viên đá lạnh. Để quá trình quết không bị giấn, nhớ cho máy nghỉ 3-4 lần, vén thịt dính vào thành máy xuống, và để máy nghỉ rồi mới tiếp tục, nhằm giữ độ lạnh của thịt.

Quết thịt bằng máy

Bước 3 Trộn chả cua

Sau khi thịt được quết đến độ dẻo nhất định, cho thịt ra thau, thêm vào 200g thịt thân cua, 200g thịt chân cua, 2 muỗng cà phê gạch cua xào dầu và 2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp đều mượt mà.

Sau khi trộn xong, cho chả cua vào túi zip và cất giữ trong tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy ra hấp hoặc chế biến theo ý thích của bạn.

Trộn chả cua

Bước 4 Hấp chả cua

Lấy chả cua cho vào nồi hấp và hấp trong vòng 20 đến 30 phút cho để chả chín đều. Trước khi hấp, bạn có thể phết một lớp lòng đỏ trứng vịt hoặc dầu điều lên bề mặt chả để tăng thêm hương sắc cho chả, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo hay: Trước khi hấp hãy lấy một ít chả ra thử, hấp xem vị đã hợp chưa, sau đó nêm nếm gia vị thêm để cho hợp khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 5 Thành phẩm

Chả cua Huế với hương thơm quyến rũ và vị đậm đà, nồng nàn. Chả cua dai, thêm chút giòn giàu vị tôm và vị cay nhẹ của tiêu sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Chả cua Huế kết hợp hoàn hảo với những món ăn như bún riêu, bún chả hay canh, mang đến sự kết hợp hoàn hảo và đầy hương vị cho bữa ăn của bạn.

Thưởng thức

Chả cua Huế có thể ăn kèm với các món như bún riêu, bún chả, hoặc canh, tất cả đều mang lại hương vị tuyệt vời và đa dạng cho bữa ăn của bạn.

Thưởng thức chả cua Huế thơm ngon, làm say đắm tâm hồn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và tinh hoa ẩm thực.

Cách bảo quản chả cua Huế: Sau khi chế biến xong, bạn có thể dùng ngay hoặc lưu trữ cho những lần sau. Chỉ cần cho chả vào hộp đậy kín và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này giúp chả giữ được lâu mà không làm mất đi hương vị tuyệt hảo.

Để bảo quản chả cua Huế lâu dài mà vẫn thơm ngon, hãy cho vào hộp kín và để trong ngăn đá. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra chế biến ngay mà không cần lo lắng về chất lượng.

Chả cua Huế có thể nấu thành những món ăn tuyệt vời như canh, um hoặc chiên, tất cả đều giữ được độ ngon và đậm đà hương vị đặc trưng.

Chả cua Huế rất phù hợp để um hay chiên, mang lại những món ăn đậm đà, dễ dàng khiến bất kỳ ai cũng phải say mê.

Chả cua Huế không chỉ là món ăn phổ biến đi kèm với bún bò Huế hay bánh canh Huế. Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo và dùng chả cua để chế biến thêm nhiều món ăn khác thú vị:

Chả cua nấu canh rau mồng tơi: Nếu bạn yêu thích vị ngọt thanh, mát lành của canh rau mồng tơi, kết hợp cùng chả cua Huế, món ăn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nước canh đậm đà, rau mồng tơi tươi mát, chả cua bùi bùi, bổ dưỡng.
Chả cua Huế um: Món um này rất dễ làm, nhanh gọn nhưng lại cực kỳ hợp với cơm, mang đến hương vị tuyệt vời, thích hợp cho những bữa cơm gia đình.
Chả cua Huế chiên cơm: Món chiên cơm với chả cua Huế là một sự kết hợp mới lạ, không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp bổ sung canxi cho trẻ em, giúp khắc phục tình trạng ốm vặt.
Chả cua Huế kho với thịt heo: Món chả cua kho thịt heo đậm đà, từng miếng chả cua kết hợp với thịt heo dai mềm tạo nên món ăn lý tưởng vào những ngày se lạnh, đặc biệt rất “tốn” cơm.

Giờ đây, chả cua Huế đã hoàn thành, sẵn sàng để gia đình bạn thưởng thức. Khi đã chán các món chả cá, thịt heo hay thịt bò quen thuộc, hãy thử ngay công thức này để mang đến món ăn mới lạ, đậm đà, đổi vị cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công!

Mua cua tươi ngon tại Tripi để làm chả cua Huế: