Khám phá cách làm gân bò dầm cóc chua cay, một lần thử là mê ngay

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng thưởng thức món gân bò dầm cóc chua cay thơm ngon chưa? Cùng Tripi học ngay cách làm món ăn này, đảm bảo sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi!

Thời gian chuẩn bị
45 phútThời gian chế biến
10 phútDành cho
2 người

Chúng ta thường nghĩ gân bò chỉ có thể dùng để xào hay nấu lẩu. Tuy nhiên, gân bò dầm cóc non chua cay đã trở thành một món ăn vặt nổi bật trên các con phố Việt Nam. Chắc chắn bạn sẽ không thể quên được vị chua cay đậm đà và thú vị của món ăn này. Hãy cùng khám phá công thức ngay nhé!

Nguyên liệu làm gân bò dầm cóc chua cay

300g gân bò
300g cóc xanh
10g hành lá (đầu hành trắng)
500ml nước lọc
Nước đá lạnh
Gia vị: Muối, nước mắm, giấm ăn, đường, tỏi, gừng, sả, ớt, ớt bột
Dụng cụ: Dao, máy xay, muỗng, nồi, khăn giấy, thớt, chén, tô, dĩa

Nguyên liệu để làm gân bò dầm cóc chua cay

Mẹo chọn gân bò tươi ngon
Để đảm bảo gân bò tươi ngon, bạn nên chọn những miếng gân có màu trắng hồng, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng. Tránh mua gân có màu vàng, khô, hoặc mùi thuốc kháng sinh, vì đó có thể là gân đã tẩm thuốc hoặc đang trong quá trình phân hủy. Hãy chọn mua gân bò tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách chế biến món gân bò dầm cóc chua cay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch gân bò, ngâm chúng trong nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Sau khi rửa sạch, vớt gân ra và để cho ráo nước.

Tiếp theo, bạn lấy cóc xanh, rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn, sao cho dễ thưởng thức.

Đối với hành lá, chọn những cọng hành đầu trắng, rửa sạch và để ráo nước, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Tỏi bóc vỏ, tách tép, rửa sạch rồi dùng dao băm nhuyễn để gia tăng hương vị cho món ăn.

Sả sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần gốc và loại bỏ lớp vỏ ngoài. Tiếp theo, rửa sạch với nước và cắt thành những khoanh tròn nhỏ đều.

Để làm ớt băm, bạn nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch với nước, sau đó cắt thành khúc ngắn và cho vào máy xay để xay nhuyễn đều.

Đối với gừng, bạn chọn gừng tươi, cạo sạch vỏ, rửa kỹ với nước và băm nhuyễn gừng để gia tăng hương vị cho món ăn.

Sơ chế nguyên liệu cho món ăn

Bước 2 Luộc gân bò

Cho 500ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 500g gân bò, và 10g hành đầu trắng vào nồi, luộc trên lửa nhỏ trong 30 phút. Sau đó, vớt gân bò ra và ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để gân có độ giòn ngon.

Tiếp theo, dùng khăn giấy thấm khô gân bò vừa vớt ra. Đặt gân lên thớt và cắt thành những miếng vừa ăn để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Luộc gân bò đến độ vừa ăn

Bước 3 Pha chế nước mắm trộn

Bạn pha 70ml nước mắm, 50ml giấm, 70g đường trắng, 10g tỏi băm, 10g gừng băm, 10g sả, 10g ớt xay, và 10g ớt bột vào chén, rồi dùng muỗng khuấy đều cho đến khi gia vị hòa quyện, sệt lại một cách hoàn hảo.

Pha chế nước mắm trộn gân bò và cóc non

Bước 4 Trộn gân bò và cóc non

Cho gân bò và cóc non vào tô lớn, sau đó rót từ từ hỗn hợp nước mắm ớt vào và trộn đều. Nếu bạn thích vị cay nồng, có thể thêm ớt xay và dùng tay bóp đều để gia vị ngấm đều vào gân bò và cóc non.

Trộn đều gân bò và cóc non để gia vị thấm sâu vào từng miếng

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Món gân bò dầm cóc chua cay đã sẵn sàng! Chỉ cần nhìn thôi cũng khiến bạn không thể cưỡng lại được, phải không?

Thành phẩm gân bò dầm cóc chua cay đã hoàn hảo

Thưởng thức món ăn

Hãy cho gân bò ra dĩa và bắt đầu thưởng thức. Những miếng gân dai giòn hòa quyện cùng vị chua cay của cóc non, tê tê nơi đầu lưỡi, chắc chắn sẽ là món ngon khó cưỡng. Món này sẽ tuyệt vời khi ăn vặt, ăn cùng cơm, hoặc nhâm nhi với gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần.