Khám phá cách làm món bún lòng xào nghệ, đặc sản thơm ngon của xứ Huế.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bún lòng xào nghệ là món ăn dân dã nhưng đầy lôi cuốn, mang hương vị đặc trưng của Huế. Cùng Tripi khám phá và chế biến món ăn này ngay tại nhà!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người

Danh sách nguyên liệu cho món bún lòng xào nghệ

500g bún tươi
400g khẩu đuôi
200g gan heo
200ml sữa tươi không đường
Nghệ tươi giã nhuyễn
200g huyết heo
Tỏi băm
Ớt băm
Hẹ
Rau răm
Hành tây
Giấm
Rượu trắng
Dầu ăn
Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, muối

Nguyên liệu cần thiết để chế biến món bún lòng xào nghệ

Hướng dẫn chi tiết cách làm món bún lòng xào nghệ hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu đuôi sau khi mua về, bạn cần chà xát với nước và muối để làm sạch nhớt. Tiếp theo, ngâm khấu đuôi trong rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật kỹ để đảm bảo sạch sẽ.

Đun sôi một nồi nước, thêm vào 2 muỗng canh giấm, sau đó trụng khấu đuôi khoảng 3 phút. Rửa sạch một lần nữa và cắt khấu đuôi thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 1 lóng tay.

Gan heo rửa sạch, ngâm gan trong sữa tươi khoảng 10 phút rồi rửa lại và thái gan thành từng lát vừa ăn. Huyết heo rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Hẹ và rau răm nhặt bỏ lá già, rửa sạch và để ráo. Hẹ thái thành từng khúc nhỏ.

Quá trình sơ chế nguyên liệu đã hoàn tất.

Bước 2 Xào lòng heo

Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm, ớt băm và nghệ tươi giã nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho khấu đuôi và gan vào xào cho săn lại, tiếp tục cho lòng heo vào xào khoảng 5 phút.

Nêm vào lòng heo 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều để gia vị ngấm vào lòng và giúp chúng chín đều.

Xào lòng heo cho đến khi các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị.

Bước 3 Xào bún

Đặt thêm 1 chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục cho 1 muỗng canh nghệ giã nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, thêm hành tây và rau răm vào xào khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho bún và lòng đã xào vào, đảo đều trong khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.

Xào bún cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, bún và lòng heo đều thấm gia vị.

Bước 4 Hoàn thành món ăn

Vậy là món bún lòng xào nghệ của bạn đã sẵn sàng. Món ăn với màu vàng óng của nghệ tươi không chỉ bắt mắt mà còn kích thích vị giác nhờ hương thơm đặc trưng.

Sản phẩm hoàn thành

Thưởng thức món ăn

Bún vàng ươm, tỏa ra mùi nghệ thơm lừng. Khấu đuôi giòn sụm, gan béo ngậy, huyết mềm mà dai. Món bún này không chỉ ngon miệng mà còn dễ dàng chinh phục khẩu vị của nhiều người.

Món bún lòng xào nghệ tuyệt vời này đã hoàn tất

Trên đây là cách làm món bún lòng xào nghệ đơn giản và đậm chất Huế. Hãy lưu ngay công thức này để có thể trổ tài mỗi khi có dịp. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này!