Khám phá cách làm mứt dừa vàng nghệ tự nhiên, ngọt ngào, dẻo thơm, một món quà Tết tuyệt vời cho gia đình bạn.

17/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang tìm kiếm một món mứt mới lạ cho dịp Tết, hãy cùng Tripi học ngay cách làm mứt dừa vàng nghệ đẹp mắt, mang đến không khí Tết sum vầy và ấm áp!

Mứt dừa từ lâu đã là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết. Với hương vị ngọt ngào và màu sắc vàng rực rỡ, mứt dừa vàng nghệ không chỉ hấp dẫn mà còn mang lại may mắn cho gia đình. Hãy vào bếp cùng Tripi để thực hiện món mứt này ngay thôi!

Hướng dẫn làm mứt dừa vàng nghệ

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho mứt dừa vàng nghệ

1kg cơm dừa tươi
500gr đường
Bột nghệ dành dành
4 ống vani
Gia vị: Muối

Lựa chọn cơm dừa chất lượng
Để chọn cơm dừa ngon, bạn nên tìm những quả dừa có cơm dày, không quá non cũng không quá già, đặc biệt tránh những quả có mùi hôi. Bột dành dành là gia vị tự nhiên giúp tạo màu vàng tươi, bạn nên chọn loại từ các thương hiệu uy tín, bán tại các cửa hàng bách hóa hoặc siêu thị lớn.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon cho món mứt dừa

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa vàng nghệ

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Với phần cơm dừa đã mua về, bạn gọt sạch lớp vỏ lụa và tiến hành bào mỏng. Sau đó, rửa cơm dừa từ 5 - 6 lần, bóp nhẹ tay để loại bỏ hết tinh dầu trong dừa. Cuối cùng, vớt dừa ra rổ và để ráo nước.

Mẹo sơ chế cơm dừa
Để cơm dừa luôn tươi ngon và bảo quản lâu hơn, hãy rửa và bóp kỹ cho đến khi nước rửa trong veo. Đây là bước quan trọng để đảm bảo món mứt dừa thơm ngon lâu dài.

Cách sơ chế nguyên liệu cho mứt dừa

Bước 2 Ướp đường cho dừa

Cho toàn bộ cơm dừa vào một thau lớn, sau đó thêm 500gr đường, 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Bạn có thể ướp hỗn hợp này từ 5 - 6 tiếng để cho dừa thấm đều gia vị, mang lại hương vị đậm đà.

Lưu ý: Để biết khi nào gia vị đã thấm đều, bạn chỉ cần kiểm tra xem miếng dừa đã trong và bóng lên là được!

Ướp đường cho dừa

Bước 3 Lọc nước bột dành dành

Cho 1 muỗng canh bột dành dành vào chén, pha cùng 100ml nước sôi rồi khuấy đều. Tiếp theo, ủ hỗn hợp trong 5 phút để gia vị hòa quyện, rồi dùng rây lọc để tách lấy phần nước trong suốt.

Lọc nước bột dành dành

Bước 4 Sên mứt dừa

Bắt đầu, cho toàn bộ dừa vào chảo, đun với lửa lớn rồi thêm hỗn hợp dành dành vào và trộn đều. Khi nước đường dần cạn, bạn giảm lửa và tiếp tục sên mứt từ từ với lửa nhỏ.

Tiếp theo, thêm 4 ống vani vào chảo, tiếp tục đảo đều. Bạn tiếp tục khuấy cho đến khi dừa kết tinh lại, không còn kéo chỉ được, rồi tắt bếp. Mặc dù đã tắt bếp, bạn vẫn nên trộn đều để mứt không bị dính và trở nên tơi xốp hơn.

Cuối cùng, cho mứt dừa ra rổ, để nguội là bạn có thể thưởng thức món mứt dừa thơm ngon, ngọt ngào và tuyệt vời.

Sên mứt dừa

Thành phẩm mứt dừa

Mứt dừa vàng nghệ không chỉ hấp dẫn với màu sắc rực rỡ mà còn khiến người thưởng thức phải lòng với phần dừa mềm, dẻo và vị ngọt thanh nhẹ nhàng, đem lại hương vị Tết thật đặc biệt.

Mứt dừa vàng nghệ thơm ngon, ngọt ngào, một món quà tuyệt vời cho những ngày Tết.

Hướng dẫn làm mứt dừa viên màu vàng nghệ

Thời gian chuẩn bị
6 tiếngThời gian chế biến
1 tiếngDành cho
4 người

Nguyên liệu chuẩn bị cho mứt dừa viên vàng nghệ

1 kg cùi dừa non tươi
500g đường cát trắng
Một ít bột dành dành hoặc hạt dành dành
Gia vị: Muối

Nguyên liệu cần thiết cho mứt dừa viên màu vàng nghệ

Hướng dẫn làm mứt dừa viên vàng nghệ chi tiết

Bước 1 Chuẩn bị dừa non

Sau khi rửa sạch cùi dừa, bạn gọt bỏ lớp vỏ xám bên ngoài và tiếp tục rửa lại cho thật sạch.

Tiếp theo, cắt dừa thành từng khối vuông nhỏ, mỗi cạnh khoảng 1cm. Đun sôi một nồi nước, rồi thêm nước lạnh để tạo thành nước ấm. Chia nước ấm thành nhiều phần và rửa cùi dừa khoảng 5 - 6 lần cho đến khi nước rửa trong và bớt dầu.

Đun một nồi nước sôi khác, thả cùi dừa vào khi nước đã sôi, tắt bếp và đậy nắp lại. Ngâm cùi dừa trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại 1 - 2 lần bằng nước lạnh. Khi nước trong, bạn để dừa ráo nước.

Chuẩn bị cùi dừa non

Bước 2 Làm nước màu tự nhiên

Với bột dành dành: Bạn có thể làm theo cách làm mứt dừa vàng nghệ truyền thống như đã hướng dẫn.

Với hạt dành dành: Bạn ngâm hạt dành dành vào nước sôi để lấy màu. Sau khoảng 10 - 15 phút, bạn dùng rây để lọc bỏ phần bã.

Làm nước màu tự nhiên

Bước 3 Ướp đường và sên mứt dừa

Trộn đều cùi dừa viên với đường, muối và màu tự nhiên, ướp trong khoảng 6 - 8 tiếng để các nguyên liệu thấm đều.

Khi đường đã tan hoàn toàn, bạn đổ hỗn hợp vào chảo sên ở lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi các viên mứt dừa khô ráo và đường bắt đầu kết tinh nhẹ, lúc này bạn tắt bếp và tiếp tục đảo thêm 2 - 3 phút nữa để mứt đều và thơm ngon.

Cho mứt dừa ra mâm và để nguội, khi nguội là bạn có thể thưởng thức món mứt dừa thơm ngon, ngọt ngào.

Ướp đường và sên mứt dừa

Thành phẩm

Mứt dừa viên màu vàng nghệ mang đến vẻ ngoài nhỏ nhắn, hấp dẫn và vô cùng độc đáo. Mứt không quá ngọt mà lại thơm béo, chắc chắn sẽ làm cho không khí Tết thêm phần rộn ràng và ấm cúng.

Kết quả cuối cùng

Cách chọn dừa tươi ngon và những lưu ý khi chế biến

Khi chọn dừa, bạn nên chọn dừa bánh tẻ, tức là dừa không quá non cũng không quá già, có độ cứng vừa phải và cùi dai vừa đủ, rất thích hợp cho việc nạo sợi hay tạo viên. Vỏ dừa bánh tẻ thường màu nhạt, đều màu và không bị loang màu. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, không bị dai. Cùi dừa tách ra phải có màu trắng sáng, không đục hay ngà ngà, và phần vỏ sát bên ngoài có màu nâu nhạt.

Mẹo bảo quản mứt dừa lâu và vẫn ngon

Sau khi làm xong, hãy để mứt dừa nguội hoàn toàn trước khi cất đi. Nếu bạn vội vàng cất mứt khi còn ấm, mứt sẽ bị chảy nước và mất đi hương vị thơm ngon.
Hãy bảo quản mứt dừa trong túi nilon hoặc lọ thủy tinh kín khí. Nếu để trong lọ, bạn có thể thêm một lớp đường vào giúp hút ẩm, bảo quản mứt lâu hơn.
Khi dùng mứt, chỉ lấy một lượng vừa đủ để tránh mứt tiếp xúc lâu với không khí, gây chảy nước.
Tránh để mứt dưới ánh nắng trực tiếp, vì nhiệt độ sẽ làm đường tan chảy.
Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hãy tránh lấy mứt ra ngoài quá thường xuyên. Chỉ nên lấy mứt ra mỗi lần một ít để tránh chênh lệch nhiệt độ làm mứt mất hương vị.
Mứt dừa chỉ nên bảo quản trong vòng 1 tháng để giữ được chất lượng tốt nhất. Nếu mứt thay đổi màu sắc, hãy bỏ ngay vì có thể không còn sử dụng được.