Khám phá cách làm mứt ô mai sấu đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon ngay tại nhà.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Thay vì chọn những loại mứt không rõ nguồn gốc trên thị trường, sao bạn không thử tự làm mứt ô mai sấu vừa ngon miệng lại cực kỳ an toàn, với công thức dễ làm dưới đây?

Thời gian chuẩn bị
480 phútThời gian chế biến
30 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Từ xưa, ông bà ta luôn quan niệm rằng một món quà Tết không thể thiếu sự hòa quyện của các hương vị: chua, cay, mặn, ngọt, bùi, như chính những cảm xúc phong phú trong cuộc sống hàng ngày.

Mứt ô mai sấu, với vị ngọt ngào và đơn giản, mang trong mình ý nghĩa sum vầy, giống như tình yêu thương ấm áp, giản dị của các thành viên trong gia đình dành cho nhau.

Hương vị dẻo dai, chua chua ngọt ngọt của mứt ô mai sấu chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho mâm mứt ngày Tết. Hãy chuẩn bị và cùng làm ngay nhé!

Danh sách nguyên liệu để làm mứt ô mai sấu.

400g quả sấu tươi
280g đường cát trắng
1 củ gừng tươi
1,5 lít nước gạo hoặc nước vôi trong
Một ít muối

Nguyên liệu để chế biến mứt ô mai sấu

Hướng dẫn làm mứt ô mai sấu

Bước 1: Chuẩn bị sấu và gừng

Bắt đầu với việc chuẩn bị sấu và gừng

Trước hết, bạn rửa sạch sấu, rồi dùng dao cạo bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài. Sau đó, ngâm sấu trong nước muối. Lưu ý, mỗi khi cạo vỏ xong, bạn cần ngâm ngay để trái sấu không bị thâm đen.

Khía nhẹ những đường dọc quanh quả sấu để giúp đường thấm sâu hơn, rồi tiếp tục ngâm sấu trong nước muối thêm khoảng 10 phút nữa.

Sau khi ngâm xong, bạn đem sấu rửa sạch và tiếp tục ngâm trong nước vo gạo (6-8 giờ) hoặc nước vôi trong (khoảng 3-4 giờ) để loại bỏ nhựa.

Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn rửa sấu sạch với nước và để cho ráo.

Gừng gọt vỏ, sau đó băm hoặc giã nhỏ để sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 2: Ướp sấu

Bước ướp sấu

Hãy ướp sấu ít nhất từ 5-6 giờ với 280g đường, 5g muối và gừng băm nhỏ, rồi đảo đều để đường thấm sâu vào từng quả sấu.

Bước 3: Sên và hong khô mứt

Sên và hong khô mứt

Khi đường đã tan hết, bạn bắt đầu sên sấu trong chảo. Ban đầu, hãy sên ở lửa lớn đến khi nước đường sôi, sau đó hạ lửa vừa.

Đừng quên đảo đều thường xuyên để nước đường thấm đều vào từng quả sấu.

Sau khoảng 20-30 phút sên, khi nước đường sánh lại và chuyển sang màu vàng nâu, bạn có thể tắt bếp.

Cho sấu ra mâm và hong khô bằng quạt hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời. Nếu có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn có thể sấy ở nhiệt độ 100°C trong 1 đến 1,5 giờ để sấu thêm dai dẻo.

Thưởng thức

Mứt ô mai sấu

Mứt ô mai sấu có màu nâu óng ánh, thơm lừng hương gừng, với vị chua ngọt hài hòa và một chút cay nhẹ của gừng, là món quà vặt tuyệt vời khi thưởng trà.

Lưu ý khi làm mứt ô mai sấu:
- Hãy chọn lựa kỹ càng từng quả sấu và tránh mua những quả bị thâm dập, nên chọn quả có vỏ sần sùi.
- Lựa chọn những quả sấu xanh, cùi dày, không quá non cũng không quá già, vì nếu không, khi làm mứt, quả sẽ dễ hư, hạt to và ít chua.
Sau khi làm xong, hãy bảo quản mứt ô mai sấu trong hũ thủy tinh có nắp đậy và đặt vào tủ mát để giữ lâu hơn.

Vừa trò chuyện với bạn bè, vừa nhâm nhi ly trà và thưởng thức món mứt ô mai sấu này, thật tuyệt vời phải không? Hãy lưu lại công thức và bắt tay vào bếp để làm món mứt này, chắc chắn Tết này sẽ thêm phần vui vẻ và đầy hương vị.

Mua các loại đường để làm mứt tại Tripi nhé:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi