Khám phá cách làm nem chua miền Bắc đặc trưng cho ngày Tết mà không cần sử dụng lá chuối, dễ làm mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Nem chua vừa hấp dẫn, vừa bắt mắt sẽ là món ăn lý tưởng cho gia đình bạn trong dịp Tết này. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nem chua không cần lá chuối để có một Tết thật trọn vẹn.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
60 phútSố người ăn
3 - 4 người

Nem chua là món ăn yêu thích của nhiều người, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Tết này, hãy thử ngay công thức làm nem chua cay ngon, không cần lá chuối, vừa đảm bảo vệ sinh lại dễ làm, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê!

Nguyên liệu để làm nem chua miền Bắc

1kg thịt nạc mông heo
400g bì heo làm sẵn
50g tỏi
1 gói gia vị nem chua Thái
Rượu trắng, ớt, lá đinh lăng/ ổi/ sung
Gia vị: đường cát trắng, tiêu

Nguyên liệu cần thiết để làm nem chua miền Bắc

Hướng dẫn cách làm nem chua đón Tết thật dễ dàng và hấp dẫn.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt khi mua về, bạn không nên rửa ngay. Hãy yêu cầu người bán cắt bỏ phần thịt bên trong để tránh bụi bẩn, hoặc nếu tự cắt, bạn có thể bỏ lớp mỡ và gân, rồi thái thịt thành những lát mỏng, nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Chia thịt thành các phần nhỏ, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để nem giòn và dai hơn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, chia thành hai phần: một phần thái mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.

Tùy vào độ ăn cay của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt. Chia ớt thành hai phần: một phần thái lát chéo, phần còn lại băm nhuyễn. Lá đinh lăng ngâm rửa sạch, để ráo, ngắt riêng phần lá để trang trí. Nếu dùng lá ổi hoặc lá sung, thái thành những miếng nhỏ.

Bước 2 Xay thịt

Cho từng túi thịt vào máy xay, xay trong khoảng 5 - 6 giây mỗi lần. Sau khi xay xong, đặt thịt vào ngăn đá trong 30 phút, rồi lấy ra xay thêm lần 2, xay tiếp 5 - 6 giây. Thịt sau khi xay xong sẽ dẻo và kết dính lại với nhau.

Xay thịt

Bước 3 Ướp thịt

Cho bì heo vào thau thịt vừa xay, bạn có thể điều chỉnh lượng bì tùy theo sở thích cá nhân. Tiếp theo, cho tỏi, ớt băm nhuyễn, 50g đường, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh tiêu và gia vị nem chua Thái. Lưu ý, trong gói gia vị có một gói men nhỏ, để sang một bên và cho vào sau. Đeo găng tay và trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị. Sau đó, thêm gói men vào và trộn tiếp cho đều.

Ướp thịt

Bước 4 Làm nem chua

Chuẩn bị vài hộp hoặc khay, lót một lớp màng bọc thực phẩm lên, rồi cho phần nem đã trộn đều vào. Gấp màng bọc lại, dùng tay ấn chặt nem nhiều lần để nem thật chắc. Để nem ở nhiệt độ phòng khoảng 2 - 3 tiếng để nem cứng lại.

Cách làm nem chua

Khi nem đã cứng lại, gỡ lớp màng bọc thực phẩm ra, sau đó cắt nem thành từng miếng vừa ăn theo sở thích của bạn. Gói nem lại bằng màng bọc thực phẩm, cắt màng thành từng miếng nhỏ, lần lượt đặt nem lên, cho một lát tỏi thái mỏng, một lát ớt thái chéo và một lá đinh lăng lên trên, rồi gói chặt lại. Tiếp tục làm tương tự với các miếng nem còn lại.

Ngoài cách làm nem chua như trên, bạn có thể tham khảo thêm cách gói nem chua Huế bằng lá chuối chặt tay để có món nem chuẩn vị tuyệt vời!

Bước 5 Hoàn thiện món nem

Sau khi đã gói xong, bạn để nem ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5-6 tiếng, nem sẽ dần chuyển sang màu đỏ đẹp mắt, sẵn sàng để thưởng thức.

Trong những ngày nóng, bạn có thể để nem trong khoảng 24 giờ (1 ngày) để nem đủ độ chua và có thể ăn ngay. Còn trong thời tiết lạnh, để nem khoảng 2 ngày là hoàn hảo.

Thành phẩm

Thưởng thức

Nem chua có thể được thưởng thức ngay lập tức hoặc nướng lên để thêm phần hấp dẫn. Khi nướng, nem chua sẽ có vị giòn, dai và thơm, đặc biệt khi kết hợp với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ càng làm tăng phần quyến rũ.

Nem chua có thể ăn ngay hoặc nướng để thay đổi khẩu vị.

Với cách làm nem chua miền Bắc hay nem chua Thanh Hóa đã chia sẻ, bạn chỉ cần để nem ở nhiệt độ phòng 1 ngày là có thể dùng được. Nếu trời lạnh, hãy để nem trong khoảng 48 giờ trở lên. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Nguồn: Góc bếp nhỏ

Chọn mua nem chua tại Tripi