Khám phá cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam, một món ăn thơm ngon hấp dẫn, dễ làm và không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútĐối tượng phục vụ
4 người

Món sườn xào chua ngọt miền Nam là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị chua, ngọt đậm đà, là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng Tripi khám phá công thức dễ làm và ngon miệng này ngay hôm nay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sườn xào chua ngọt miền Nam

600g sườn non
50g hành tây
200g ớt chuông
Bột năng
Cần tây
Tỏi, hành tím, gừng
Gia vị: Đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, tương ớt, tương cà, dầu hào, giấm, nước mắm, muối, dầu ăn

Danh sách các nguyên liệu cần thiết để làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon

Mẹo nhỏ
- Để chọn sườn non ngon, hãy chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt, đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
- Sườn nhỏ, dẹt sẽ có thịt nhiều và xương ít, là lựa chọn lý tưởng.
- Tránh chọn sườn quá nhỏ vì thường không đạt chất lượng, thịt sẽ không ngon.
Đối với ớt chuông, hãy chọn những quả có vỏ trơn bóng, cuống còn tươi và màu sắc sáng, sẽ thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn. Tránh chọn quả mềm, có vết thâm hay nứt nẻ.

Hướng dẫn làm món sườn xào chua ngọt theo phong cách miền Nam, mang đến một hương vị thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sườn mua về, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn khoảng 4cm. Tiếp theo, cho sườn vào tô với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm, khuấy đều và ngâm trong 15 phút để làm sạch và khử mùi.

Ớt chuông bỏ cuống, hạt và ruột, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái khối. Cần tây bỏ lá, rửa sạch và cắt khúc 5cm. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Gừng và hành tím lột vỏ, chia ra, băm nhuyễn một nửa, nửa còn lại thái lát mỏng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt

Bước 2 Luộc sườn

Đun sôi nồi nước với lửa vừa, sau đó thả vào vài lát hành tím, gừng và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho 600g sườn vào luộc trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó vớt sườn ra và để ráo nước.

Luộc sườn để giữ được độ ngọt tự nhiên và mềm mại của thịt.

Lưu ý
Hãy chỉ luộc sườn vừa chín tới, như vậy sẽ giúp sườn giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và không bị khô.

Bước 3 Ướp sườn

Cho vào tô 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu. Trộn đều để sườn thấm đều gia vị rồi ướp trong khoảng 10 phút.

Sau khi sườn đã được ướp xong, rắc khoảng 3 muỗng canh bột năng lên trên và xốc đều, giúp bột năng phủ một lớp mỏng bên ngoài miếng sườn.

Ướp sườn để gia vị thấm đều và chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 4 Chiên sườn

Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, đợi dầu sôi rồi cho sườn vào chiên với lửa vừa. Trở sườn đều tay cho đến khi sườn chín săn lại, vàng đều, rồi vớt ra để ráo.

Chiên sườn cho đến khi vàng giòn bên ngoài, giữ được độ mềm bên trong.

Bước 5 Pha nước sốt chua ngọt

Trong một chén, cho 1 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp sốt thơm ngon.

Pha chế nước sốt chua ngọt để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 6 Xào sườn

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm 1 muỗng canh hành, tỏi và gừng băm nhỏ. Phi cho đến khi dậy mùi thơm, rồi cho ớt chuông và hành tây vào, đảo đều trên lửa lớn khoảng 2 phút để các nguyên liệu hòa quyện và giữ được độ giòn.

Giảm lửa vừa, sau đó cho hỗn hợp sốt vào chảo. Tiếp tục thêm sườn vào và đảo đều để sốt bao phủ lên miếng sườn. Cuối cùng, cho cần tây vào để tạo hương thơm đặc trưng, sau đó tắt bếp và bày sườn ra đĩa một cách đẹp mắt.

Xào sườn để sốt thấm đều vào từng miếng sườn, mang lại hương vị tuyệt vời.

Thành phẩm đã hoàn chỉnh

Sườn xào chua ngọt với hương thơm quyến rũ, vô cùng hấp dẫn.

Những miếng sườn được bao phủ lớp sốt chua ngọt bóng mịn, nhìn thật hấp dẫn. Sườn mềm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, kết hợp với nước sốt chua, ngọt và vị cay nhẹ từ tương ớt cùng cảm giác giòn giòn từ ớt chuông, thật khó mà cưỡng lại được.

Tripi vừa chia sẻ công thức làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam thơm ngon. Hy vọng bạn sẽ thử và thành công với món ăn này!

Chọn mua sườn non tại Tripi để chế biến món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam:

Tripi – điểm đến tin cậy cho những món ăn ngon, chất lượng và đậm đà hương vị.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi