Khám phá cách nấu bún cá Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử làm bún cá Hà Nội chuẩn vị cho gia đình chưa? Nếu chưa, hãy để Tripi chia sẻ bí quyết để bạn dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
120 phútSố người ăn
3 - 4 người

Bún cá Hà Nội là món ăn truyền thống được yêu thích vì hương vị đậm đà, dễ ăn và rất dễ làm. Hãy cùng Tripi vào bếp và học ngay cách chế biến món ăn tuyệt vời này cho gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu để làm bún cá Hà Nội

1 con cá rô phi
500g xương ống
30g cơm mẻ
1kg bún tươi
Tỏi, gừng, hành tím, hành lá, ớt, nước cốt chanh, bạc hà, cần nước, thì là, cà chua
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, bột nghệ, muối

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Chọn cá rô phi tươi ngon, sống, béo, không bị trầy xước, mang đỏ, thịt chắc và ngọt.
- Chọn xương ống có màu tươi, không bị tái hay có mùi lạ. Kích thước xương vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Cà chua chọn quả có màu đỏ tươi, căng mọng, không có vết trầy xước và cuống lá còn dính chắc.
- Cơm mẻ có thể tìm mua ở các chợ, siêu thị hoặc học cách nuôi cơm mẻ tại nhà để tiện sử dụng.
- Chọn bún làm từ gạo nguyên chất, có màu trắng đục hoặc hơi ngả tối, tránh bún chứa chất tẩy trắng hay hàn the.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bún cá Hà Nội

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến bún cá Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Cá rô phi sau khi mua về, bạn làm sạch, loại bỏ ruột và sử dụng muối để chà xát quanh thân cá nhằm loại bỏ mùi tanh. Rửa cá một lần nữa dưới vòi nước sạch, rồi dùng dao cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Giữ lại xương cá để hầm nước dùng. Còn xương ống, bạn cũng làm sạch bằng nước muối loãng, sau đó chặt nhỏ để hầm.

Bạc hà bạn gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt ra, vắt khô và tiếp tục ngâm vào nước muối thêm 20 - 30 phút. Lặp lại việc vắt khô bạc hà lần nữa rồi để ráo nước.

Các nguyên liệu còn lại bạn gọt vỏ (nếu có), rửa sạch và sơ chế như sau: Cà chua cắt múi cau; tỏi, gừng, ớt băm nhỏ; hành tím thái lát mỏng; hành lá cắt phần đầu hành; thì là băm nhỏ phần ngọn, giữ lại phần gốc; cần nước cắt khúc vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết trước khi bắt tay vào chế biến

Bước 2 Nấu nước dùng thơm ngon

Hầm xương ống trong 1 lít nước lọc khoảng 1 giờ. Sau đó, thêm xương cá vào và hầm thêm 30 phút để nước dùng đậm đà hơn.

Chuẩn bị nồi nước dùng

Bước 3 Ướp cá để thấm gia vị

Cho thịt cá vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Để yên trong 10 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt cá.

Thực hiện ướp cá với gia vị

Bước 4 Chiên cá vàng giòn

Cho vào chảo 300ml dầu ăn và đun sôi. Khi dầu đã sôi, cho thịt cá vào chiên với lửa vừa. Khi cá đã vàng đều cả hai mặt, tăng lửa lên lớn, chiên thêm 1 phút để cá rút bớt dầu rồi gắp cá ra dĩa.

Chiên cá cho vàng giòn

Bước 5 Pha chế nước chấm

Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, gừng, tỏi và ớt băm, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Pha nước chấm đậm đà

Bước 6 Hoàn thiện món bún cá Hà Nội

Phi hành tím thơm với 1 muỗng canh dầu nóng. Sau đó, cho cà chua đã cắt múi cau vào, xào đều cho đến khi cà chua mềm và hơi nát.

Quay lại với nồi nước dùng, cho vào 30g cơm mẻ, 2 muỗng cà phê bột nghệ, gốc thì là, cà chua vừa xào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Đậy nắp và đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, cho thêm một ít đầu hành và thì là cắt nhỏ vào. Tiếp theo, cho cần nước và bạc hà từ bước 1 vào, đun sôi khoảng 3 phút nữa cho gia vị hòa quyện.

Hoàn thành món ăn

Thành phẩm

Cho bún ra tô, múc nước dùng đổ vào. Món bún cá Hà Nội đã hoàn thành, với thịt cá dai giòn, ngọt ngào kết hợp với nước dùng đậm đà, ăn kèm bún và chấm với nước mắm chua ngọt, tạo nên một món ăn tuyệt vời. Hãy vào bếp và thử ngay nhé!