Khám phá công thức bánh Black Forest – món ngọt ngào tuyệt vời dành tặng người thương yêu

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh Black Forest là món bánh truyền thống của Đức, nổi bật với hương vị thơm ngon từ quả cherry. Cùng Tripi tìm hiểu cách làm món bánh đặc sắc này ngay nhé!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
90 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Bánh Black Forest (hay bánh gato rừng đen) là biểu tượng ẩm thực Châu Âu, mang trong mình sự đặc biệt của rượu Kirsch Wasser làm từ cherry trồng ở khu rừng Đen nước Đức. Món bánh này đã chinh phục biết bao thực khách trên thế giới.

Một điều thú vị là khi bánh Black Forest du nhập vào các quốc gia khác, công thức bánh có những thay đổi riêng. Người ta có thể thay rượu Kirsch bằng rượu Rhum, nhưng hương vị tuyệt vời của bánh vẫn được giữ nguyên.

Nguyên liệu làm bánh Black Forest

9 quả trứng
200g bột làm bánh
1 hộp anh đào đen đóng hộp
200g anh đào đen tươi
10ml rượu Cherry Brandy
500g whipping cream
80ml sữa tươi không đường
60ml dầu ăn
40g đường xay
30g bột cacao
50g chocolate (hàm lượng cacao từ 10 - 35%)
Gia vị khác: Muối, đường cát trắng, bột bắp,...
Dụng cụ: Khuôn tròn đường kính 18-20cm, giấy nến,...

Lưu ý bổ ích
- Bạn có thể thay thế anh đào đen tươi bằng loại đóng hộp và ngược lại một cách linh hoạt. Anh đào có thể mua tại các cửa hàng trái cây nhập khẩu hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Whipping cream và bột làm bánh có thể dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh để thực hiện món bánh Black Forest.

Hướng dẫn làm bánh Black Forest

Bước 1 Trộn bột cho phần cốt bánh

Đầu tiên, cho 9 quả trứng, 3g muối, và 150g đường vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên bông, đặc và có màu trắng ngà.

Tiếp theo, rây 200g bột làm bánh vào tô và trộn đều cho đến khi bột hòa quyện với hỗn hợp trứng. Thêm vào 80ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn cho đến khi mịn màng.

Sau đó, trong một tô nhỏ, hòa 60ml dầu ăn với 3gr cacao, rồi từ từ đổ hỗn hợp vào phần bột đã chuẩn bị trước, nhẹ nhàng trộn cho đều.

Trộn đều hỗn hợp bột để tạo cốt bánh

Lưu ý hữu ích:
- Trứng nên được đánh ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng từ tủ lạnh, hãy để chúng trở lại nhiệt độ phòng trước khi chế biến.
- Bạn có thể sử dụng phương pháp đánh trứng cách thuỷ để đảm bảo trứng được tiệt trùng. Lưu ý đánh trứng theo một chiều để trứng đạt độ bông đặc hoàn hảo.
- Khi trộn hỗn hợp bột, hãy nhẹ nhàng đảo từ dưới lên để giữ được độ bông xốp của bột, tránh làm vỡ bọt khí trong bánh.

Bước 2 Nướng bánh

Trước khi nướng, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút để nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín đều.

Tiếp theo, bạn lót giấy nến dưới đáy và xung quanh khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bột vào. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn, rồi cho khuôn bánh vào lò nướng trong 25 phút.

Đổ bột vào khuôn và nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 180°C để bánh chín đều và hoàn hảo.

Bước 3 Chuẩn bị nhân bánh

Để làm nhân bánh, đầu tiên, bạn xay 100g anh đào đen đóng hộp (dark cherry) bằng máy xay để có được hỗn hợp nhuyễn mịn.

Sau khi xay nhuyễn, bạn cho phần cherry vào nồi, thêm 150ml nước cherry, 30g đường, và 10g bột bắp. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, cho thêm 10ml rượu Cherry Brandy vào và khuấy đều trước khi tắt bếp, để nguội.

Xay nhuyễn anh đào đen và nấu với hỗn hợp nước anh đào và rượu để tạo nhân bánh đặc biệt.

Bước 4 Đánh bông whipping cream

Cho vào tô lớn 500g whipping cream và 40g đường xay, đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ bông cứng, có thể tạo thành chóp đứng.

Đánh whipping cream đến khi bông cứng và tạo được chóp đứng hoàn hảo.

Lưu ý hữu ích: Để whipping cream bông cứng và mịn màng, bạn nên để whipping cream trong tủ lạnh từ 30 đến 60 phút trước khi đánh.

Bước 5 Trang trí bánh

Để tạo vẻ đẹp hoàn hảo cho bánh Black Forest, bạn nên trang trí bánh với ba tầng. Bắt đầu với một lớp cốt bánh dưới cùng, phết đều nhân bánh lên mặt bánh, sau đó phủ thêm một lớp kem tươi và trang trí với vài quả cherry. Đặt một lớp cốt bánh khác lên, và tiếp tục lặp lại các bước trên.

Cuối cùng, thêm một lớp bánh thứ ba lên trên cùng và trang trí với cherry tươi và chocolate cắt nhỏ rải đều trên mặt bánh hoặc xung quanh để tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Trang trí bánh Black Forest theo kiểu ba tầng

Thành phẩm

Bánh Black Forest vừa huyền bí vừa ngọt ngào, với từng lớp bánh, kem và trái cherry tạo nên một vẻ đẹp tinh tế.

Bánh Black Forest là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của kem, sự đăng đắng của socola, chua nhẹ của anh đào và hương rượu Cherry Brandy thơm nồng, tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời.

Lưu ý:
- Để bánh có vị chuẩn, bạn nên sử dụng rượu Cherry Brandy, nếu không có thể thay bằng rượu khác như Rhum, hoặc làm bánh không cần rượu.

- Whipping cream thừa có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giữ được khoảng nửa tháng.

Ý nghĩa của bánh Black Forest

Bánh Black Forest với cái tên Khu rừng đen huyền bí lấy cảm hứng từ khu rừng đen Schwarzwalder ở Đức. Truyền thuyết kể rằng các cặp đôi khi yêu và kết hôn, họ sẽ đến đây và trồng một cây anh đào cùng nhau. Bánh Black Forest chính là sự mô phỏng tuyệt đẹp của khu rừng này, nơi những cây anh đào nở hoa và trĩu quả, đã được các nghệ nhân làm bánh biến thành món đặc sản nổi tiếng của Đức.

Bánh Black Forest chính là món quà ngọt ngào và ý nghĩa để dành tặng cho bạn bè và người thân yêu. Câu chuyện về bánh cũng vô cùng thú vị và sâu lắng. Chúc bạn thành công với công thức bánh gato rừng đen mà Tripi đã chia sẻ!

Chọn mua nguyên liệu tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi