Khám phá công thức bò nướng tảng theo phong cách Âu, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn.

08/06/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử cách làm bò nướng tảng phong cách Âu chưa? Nếu chưa, hãy để Tripi hướng dẫn bạn chi tiết từng bước nhé.

Hướng dẫn làm món bò nướng tảng

Thời gian chế biến
120 phútThời gian chuẩn bị
30 phútĐủ cho
3 - 4 người

Nguyên liệu cho món bò nướng tảng

4kg thịt bò nạc lưng
200g thịt xông khói
200g mỗi loại: Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt, cà rốt baby
100g mỗi loại: Nấm linh chi nâu, nấm linh chi trắng, nấm mỡ trắng
100g bông cải xanh
100g cải cầu vồng
100g khoai tây
100g mướp tây
200ml rượu vang đỏ
200ml nước dùng bò
Lá thyme, rosemary (hương thảo)
Hành tây, hành tím, tỏi, hành paro, cần tây
Gia vị: Muối, tiêu đỏ, dầu olive, bơ, mù tạt, bột nêm bò, tiêu xay
Dụng cụ: Lò nướng, chảo, dao bào, rây,...

Công thức chế biến sốt ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món bò nướng tảng.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
Cách chọn thịt bò lưng:
- Để chọn thịt bò ngon, hãy tìm loại có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm và có độ đàn hồi tốt. Dùng tay ấn vào thịt, nếu có độ săn chắc thì đó là thịt tươi ngon.
- Nếu thịt bò có màu tái, mỡ vàng đậm, nhiều nốt trắng hoặc chảy nước, bạn không nên mua.
Cách chọn bí ngòi:
- Chọn bí ngòi có dáng thẳng, vỏ mịn và cuống còn nguyên, không bị mềm hay trầy xước. Những quả bí quá mềm hoặc có dấu hiệu héo, mốc là không tươi.
Cách chọn cà rốt:
- Cà rốt ngon sẽ có vỏ ngoài láng mịn, màu sắc tươi sáng, khi cầm nặng và chắc tay. Tránh chọn những củ có vỏ nhăn hoặc cuống lá héo.
Cách chọn bông cải xanh:
- Bông cải xanh tươi ngon có màu xanh đậm, bề mặt chắc và không có khoảng trống lớn, cuống lá chắc chắn. Nếu bông cải có hoa ngả vàng, đừng mua nhé.
Cách chọn cải cầu vồng:
- Cải cầu vồng ngon sẽ có lá xanh sáng, thân cây cứng cáp và lá không có dấu hiệu héo hay sâu bệnh. Cọng cải bị vàng hay nâu là không tươi.
Cách chọn nấm:
- Khi mua nấm, hãy chọn những tai nấm có mũ to, mọc thành cụm, không bị rách. Nấm to, giòn và dai sẽ thích hợp hơn cho món bò nướng tảng.

Hướng dẫn làm món bò nướng tảng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt bò, bạn rửa sạch với nước, sau đó dùng dao lạng mỏng thịt thành miếng lớn để dễ dàng chế biến.

Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, và cà rốt mỗi loại 100g, bạn rửa sạch, gọt vỏ, rồi dùng dao bào thành lát mỏng, dài, sau đó cắt thành sợi.

Hành paro bạn rửa sạch và chia làm 2 phần: 100g cắt thành sợi mỏng, 50g còn lại cắt thành khoanh nhỏ.

Cải cầu vồng 100g, bạn rửa sạch và tách riêng lá với cọng. Sau đó, cắt cả hai thành những sợi dài và mỏng.

Bông cải xanh, khoai tây và bí ngòi còn lại bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, dễ dàng chế biến và thưởng thức.

Tỏi bóc vỏ, đập dập để tăng thêm hương vị, còn hành tím bạn bóc vỏ và để nguyên củ để giữ được độ ngọt tự nhiên.

Cần tây sử dụng khoảng 50g, cắt nhỏ để dễ dàng hòa quyện cùng các nguyên liệu khác.

Cà rốt baby bạn rửa sạch, bào vỏ và để nguyên củ để giữ được độ giòn và ngọt.

Nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu bạn cắt bỏ gốc, loại bỏ những phần dơ ở chân nấm để nấm giữ được độ tươi ngon.

Nấm mỡ và hành tây bạn rửa sạch, rồi dùng dao cắt thành những lát mỏng để dễ dàng nấu chung với các nguyên liệu khác.

Ngâm tất cả các loại rau, củ, quả và nấm trong nước đá lạnh để các nguyên liệu giữ được độ tươi và giòn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Chế biến sốt ăn kèm để tạo điểm nhấn hương vị cho món ăn.

Bước 2 Ướp thịt bò

Trải miếng thịt bò ra mặt phẳng, ướp thịt bò với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh tiêu đỏ, 10gr lá thyme, 2 muỗng canh dầu olive. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 phút để hương vị lan tỏa đều khắp miếng thịt.

Ướp thịt bò với gia vị cho đậm đà trước khi chế biến.

Bước 3 Luộc và xào rau củ

Luộc mướp tây, bông cải, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt baby và lá cải cầu vồng trong nước sôi, sau đó ngay lập tức cho vào nước đá lạnh để rau củ giữ được độ tươi và giòn.

Cho vào chảo 20g bơ, đun tan chảy. Sau đó cho vào 25g hành tím cắt mỏng, 25g tỏi đập dập, 2 nhánh rosemary, xào đều để tạo hương thơm tuyệt vời.

Cho nấm vào chảo (mỗi loại 50g), xào trong khoảng thời gian ngắn, sau đó nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục xào cho đến khi nấm chín đều.

Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho vào 1 muỗng canh dầu olive, 25g hành tây cắt mỏng, 25g tỏi đập dập, phần cọng cải cầu vồng, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt, hành paro cắt sợi. Xào sơ, rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín và hòa quyện hương vị.

Gói nhân thịt bò một cách tỉ mỉ, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 4 Áp chảo thịt xông khói

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho thịt xông khói vào, áp chảo cho đến khi thịt trở nên chín vàng và săn chắc.

Áp chảo thịt xông khói cho đến khi đạt được độ chín hoàn hảo, thịt săn lại và có màu vàng ruộm.

Bước 5 Gói nhân thịt bò

Lần lượt xếp rau củ, nấm xào, và thịt xông khói vào giữa miếng thịt bò đã ướp trước đó. Cuộn chặt miếng thịt lại và dùng chỉ buộc thật cố định, sao cho thịt có hình dạng tròn đều.

Cho vào tô 50g mù tạt, 50g dầu oliu, lá thyme, 1 nhánh rosemary, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu đỏ, trộn đều để làm phần sốt phủ lên thịt. Dùng cọ phết đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt thịt bò.

Gói nhân thịt bò một cách cẩn thận để giữ cho các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài.

Bước 6 Nướng thịt bò

Đặt thịt bò vào khay nướng cùng với 5 - 6 nhánh lá thyme, nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 25 phút.

Sau 25 phút, bạn lấy phần lá thyme ra khỏi thịt, rồi tiếp tục nướng thêm 25 phút nữa nhưng lúc này chỉ cần giảm nhiệt độ xuống 165 độ C để thịt chín từ từ.

Nướng thịt bò cho đến khi đạt được độ chín hoàn hảo, vàng đều và mềm mại.

Bước 7 Chế biến sốt ăn kèm

Cho vào chảo 20g bơ, 50g hành tím nguyên củ, hành paro và cần tây cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh tiêu đỏ và một ít lá thyme, rosemary, đảo đều cho đến khi hành tây dậy mùi thơm.

Tiếp theo, đổ vào 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 50g bột nêm bò vào chảo, đun sôi hỗn hợp rồi lọc qua rây để lấy phần nước sốt tinh khiết.

Dùng một chiếc chảo khác, cho vào 20g bơ, 20g hành tây, rồi thêm 50g nấm mỡ, 50g nấm linh chi trắng, 50g nấm linh chi nâu vào xào đến khi chín. Sau đó, đổ phần nước sôi vừa lọc vào, đun sôi tiếp rồi tắt bếp.

Chế biến sốt ăn kèm, hoàn thiện hương vị đậm đà cho món ăn.

Bước 8 Thành phẩm

Những miếng thịt bò mềm mịn, thấm đẫm gia vị kết hợp với sự giòn ngọt của rau củ và hương vị cay nồng của nước sốt chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Thưởng thức món bò nướng tảng đậm đà, theo phong cách Âu đầy hấp dẫn.

Công thức bò nướng tảng phô mai

Thời gian chế biến
15 phútThời gian chuẩn bị
10 phútPhục vụ cho
2-3 người

Nguyên liệu cho món bò nướng tảng phô mai

500g thịt bò nướng tảng
200ml kem nấu ăn (hoặc sữa tươi)
2 viên phô mai con bò cười
2 miếng phô mai Cheddar
Phô mai mozzarella
Nấm đùi gà
Gia vị: dầu ăn, đường, sốt ướp thịt O'food

Những nguyên liệu cơ bản tạo nên món bò nướng tảng phô mai ngon miệng.

Công thức chế biến bò nướng tảng phô mai

Bước 1 Chuẩn bị và ướp thịt bò

Sau khi mua thịt bò tảng, bạn tiến hành rã đông ở nhiệt độ phòng, rồi rửa sạch và để ráo nước.

Ướp thịt với một lượng vừa đủ sốt ướp Hàn Quốc O'food, để thịt thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Chuẩn bị và ướp thịt bò để có hương vị đậm đà.

Bước 2 Pha chế sốt phô mai

Cho vào nồi 200ml kem nấu ăn, 1 muỗng canh đường, 2 viên phô mai con bò cười và 1 miếng phô mai cheddar, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, bạn cho miếng phô mai còn lại và 5gr phô mai mozzarella vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt mịn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào khuôn giấy bạc, và rắc một chút phô mai mozzarella lên trên bề mặt để tạo lớp phô mai thơm ngon.

Tiến hành gói nhân thịt bò với các nguyên liệu đã chuẩn bị.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị và làm sốt phô mai để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 3 Tiến hành nướng thịt

Bạn cho bơ vào bếp nướng để tan chảy, sau đó cho thịt, nấm đùi gà và khuôn phô mai vào. Điều chỉnh lửa vừa phải và nướng đến khi thịt chín vừa, tránh để lâu quá.

Nướng thịt đến khi đạt độ chín vừa phải, giữ cho thịt mềm và thơm.

Bước 4 Thành phẩm

Thịt bò sau khi nướng xong tỏa ra mùi thơm nức, kết hợp cùng lớp sốt phô mai béo ngậy. Vừa thưởng thức món ăn tuyệt vời này, vừa trò chuyện cùng gia đình, không gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng vào bếp và thử ngay nhé!

Thành phẩm món ăn đã sẵn sàng.

Hướng dẫn vừa rồi từ Tripi sẽ giúp bạn thực hiện món bò nướng tảng phong cách Âu thật ngon miệng. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn này!

Xem clip TikTok về cách làm bò nướng tảng phô mai:

Để có nguyên liệu tươi ngon cho món bò nướng tảng, hãy mua thịt bò chất lượng từ Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi