Khám phá công thức bún bò Huế chay hấp dẫn

01/05/2025

Nội dung bài viết

Bún bò Huế chay mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị nước dùng thanh nhẹ từ nấm và đậu hũ mềm mịn, tạo nên một món ăn độc đáo và đầy lôi cuốn cho những ngày rằm. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chay mới lạ, đừng bỏ qua cơ hội cùng Tripi trải nghiệm bún bò Huế chay, để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.

Thời gian chế biến
120 phútThời gian chuẩn bị
10 phútDành cho
3 - 4 người ăn

Danh sách nguyên liệu cho bún bò Huế chay

1 kg bún sợi to
200 gr nấm các loại: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm
100 gr nấm bào ngư
30 gr tàu hủ ky
1 miếng đậu hủ
1 thanh chả chay Huế
1 củ cải trắng
2 củ cà rốt
Tỏi tây, hành tây, sả cây, ngò gai
Rau sống: rau muống bào, giá, rau thơm
Gia vị: sa tế chay, hạt nêm chay, nước tương, muối

Danh sách nguyên liệu cho món bún bò Huế chay

Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế chay

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon

Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Các loại nấm cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước.

Đậu hủ thái miếng vừa ăn. Tàu hủ ky chiên vàng giòn. Chả chay cắt thành khoanh mỏng, vừa ăn.

Sả cây rửa sạch, đập dập. Hành tây gọt vỏ, cắt khoanh mỏng. Tỏi tây rửa sạch, cắt khúc đều.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

Bước 2 Xào nguyên liệu

Bạn bắt đầu xào riêng từng nguyên liệu trên chảo, gồm nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm rơm với chút muối và bột ngọt, rồi cho ra tô riêng. Tiếp theo, xào cà rốt, sườn chay và đậu hủ chiên với gia vị vừa đủ, sau đó cũng cho ra tô riêng.

Xào các nguyên liệu thơm ngon

Tiếp theo, bạn bắc một chiếc chảo khác, cho sả băm vào xào chung với dầu điều và ớt bột Hàn Quốc, đảo đều cho các hương vị hòa quyện hoàn hảo rồi tắt bếp.

Chuẩn bị sa tế sả băm

Bước 3 Nấu nước dùng đậm đà

Cho củ cải trắng, củ sắn và bắp non vào nồi, đổ nước vào nấu sôi trên lửa lớn để lấy nước ngọt. Khi nước bắt đầu sôi, giảm nhỏ lửa và đun thêm khoảng 1 giờ. Sau đó, bạn vớt củ sắn và củ cải trắng ra, giữ lại phần nước và bắp non.

Nấu nước dùng từ củ cải và bắp non

Sau đó, bắc một nồi khác, phi thơm hành, tỏi rồi cho sả cắt khúc và thơm đã thái nhỏ vào xào. Tiếp tục cho vào 3 lít nước dùng đã nấu, đun đến khi nước sôi lên.

Tiếp theo, bạn lần lượt cho các nguyên liệu như: Bắp non, tàu hũ ky, nấm, đậu hũ vào nồi. Cuối cùng, cho sả phi vào, khi nước dùng sôi, bạn nêm muối và hạt nêm chay cho vừa miệng, đun sôi một lúc rồi tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm hoàn hảo

Chần bún qua nước sôi, sau đó múc nước dùng vào bát. Thêm hành tây và ngò gai lên trên, tạo nên hương thơm đặc trưng. Món bún chay này được ăn kèm với rau sống, nước tương và sa tế để thêm phần hấp dẫn.

Chần bún qua nước sôi, rồi chan nước dùng lên trên bún

Thưởng thức món ăn

Bún bò Huế chay thơm ngon với nước dùng đậm đà, hương vị cay nồng của sả, kết hợp với chả chay dai dai, ăn kèm bún, nấm và rau củ tươi ngon thật khó cưỡng lại.

Bún bò Huế chay thơm ngon, hấp dẫn

Nếu bạn yêu thích hương vị bún bò Huế chuẩn vị truyền thống, đừng bỏ qua bài viết về Cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà, với công thức đơn giản nhưng đầy đủ hương vị.