Khám phá công thức cá diêu hồng hấp Hồng Kông đậm đà, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử chế biến cá diêu hồng hấp Hồng Kông chuẩn vị như ở nhà hàng chưa? Nếu chưa, đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết từ Tripi trong bài viết này.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
50 phútDành cho
3 - 4 người

Cá diêu hồng hấp Hồng Kông là món ăn thơm ngon, dễ làm và được nhiều người ưa chuộng. Cùng Tripi vào bếp khám phá cách chế biến món ăn độc đáo này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá diêu hồng hấp Hồng Kông

1 con cá diêu hồng
300g xương ống
Hành lá, ngò rí, hành tây
Gừng, tỏi băm, ớt sừng
Gia vị: Nước tương, nước tương hải sản, hắc xì dầu, dầu hào, bột ngọt, bột thịt gà, đường, dầu ăn, rượu trắng, muối, tiêu xay
Dụng cụ: Xửng hấp, nồi, chảo, dĩa, dao, vá, rây lọc...

Mẹo hay
- Chọn cá diêu hồng tươi, có màu sắc sáng, mang hồng, mắt trong và độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Tránh chọn cá có màu đen, mắt lõm, thịt mềm nhũn và không có độ đàn hồi.
- Xương ống ngon có màu tươi, không mùi lạ, kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá diêu hồng hấp Hồng Kông

Hướng dẫn cách chế biến món cá diêu hồng hấp Hồng Kông ngon chuẩn vị.

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Cá diêu hồng mua về cần được làm sạch, loại bỏ nội tạng và rửa sạch máu cá. Sau đó, dùng muối xát đều lên thân cá để khử mùi tanh.

Tiếp theo, dùng dao cắt phần đầu cá và giữ lại. Lọc bỏ xương và phi lê phần thân cá thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Xương ống cần được rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chặt nhỏ và chần sơ qua nước sôi.

Các nguyên liệu còn lại như hành lá, ớt sừng, hành tây, và gừng cần được sơ chế: hành lá và ớt sừng cắt sợi, hành tây cắt múi cau, gừng chia làm 2 phần: cắt sợi chỉ và cắt lát mỏng.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Lưu ý
- Máu cá là nguyên nhân chính khiến món ăn có mùi tanh. Vì vậy, hãy chú ý rửa sạch máu cá trước khi chế biến để món ăn thêm ngon miệng.
- Sau khi cắt, hãy cho hành lá, ớt sừng và một ít ngò rí vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút để giảm mùi hăng.

Bước 2 Chuẩn bị nước sốt

Cho xương ống vào nồi, thêm 1 lít nước lọc, gừng cắt lát, hành tây cắt múi cau và một ít ngò rí. Đậy nắp và đun sôi trong 30 phút.

Sau khi đun xong, dùng vá vớt bỏ phần xương và các nguyên liệu còn lại, chỉ giữ lại phần nước dùng.

Tiếp theo, cho vào nồi nước dùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương hải sản, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh bột thịt gà, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nước sốt

Bước 3 Hấp cá

Xếp cá phi lê lên dĩa sao cho thật đẹp mắt, thêm một ít gừng cắt sợi lên trên, rưới thêm một chút rượu trắng rồi đem đi hấp khoảng 8 phút.

Sau khi hấp xong, bạn chắt bỏ phần nước cá. Rắc một chút tiêu xay để khử mùi tanh và thêm hành lá cắt sợi lên trên món cá.

Hấp cá

Bước 4 Làm dầu tỏi

Cho 200ml dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã nóng khoảng 20 - 30 độ C, cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng thơm thì tắt bếp. Dùng rây lọc để lấy phần dầu, bỏ đi phần tỏi.

Tiếp theo, cho phần dầu ăn đã lọc lại vào chảo, bật lửa nhỏ để giữ cho dầu luôn nóng.

Làm dầu tỏi

Lưu ý
- Bạn không nên để dầu quá nóng mới cho tỏi vào. Điều này sẽ khiến tỏi bị cháy, làm dầu tỏi mất đi hương vị ngon.
- Khi tỏi vừa ngả màu vàng, bạn nên tắt bếp ngay, vớt tỏi ra ngay để tránh bị cháy.

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Rưới đều dầu tỏi nóng lên dĩa cá, sao cho lớp da cá hơi săn lại và chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Sau đó, chắt bỏ phần dầu thừa.

Đun sôi lại nồi nước sốt từ bước 2, khi nước sôi, rưới nước sốt lên dĩa cá. Trang trí thêm hành, ngò, ớt sừng đã sơ chế để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Trình bày món ăn

Thưởng thức

Cá diêu hồng hấp Hồng Kông thơm ngon, đậm đà

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một dĩa cá diêu hồng hấp chuẩn vị Hồng Kông. Thịt cá mềm ngọt, không còn mùi tanh, kết hợp với nước sốt đậm đà, tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng. Còn chờ gì mà không vào bếp và thử ngay nào.

Vừa rồi, Tripi đã chia sẻ với bạn cách làm cá diêu hồng hấp Hồng Kông ngon chuẩn vị nhà hàng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!