Khám phá công thức chế biến cá chẽm chiên giòn hoàn hảo cho bữa tiệc cuối tuần

28/04/2025

Nội dung bài viết

Cá chẽm chiên giòn, với hương vị tuyệt vời, sẽ là điểm nhấn đặc biệt cho bữa ăn cuối tuần của bạn. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách chế biến món ăn này ngay thôi!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
25 phútPhục vụ cho
3 - 4 người

Cá chẽm chiên giòn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình. Cùng Tripi khám phá cách chế biến món ăn này cho cuối tuần thêm phần hấp dẫn!

Nguyên liệu để chế biến cá chẽm chiên giòn

500g cá chẽm
450g đậu hũ non
600ml nước hầm gà
Rượu Shaoxing (Rượu Thiệu Hưng), nước cơm rượu
Gừng, tỏi, hành lá
Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu ăn, nước tương, đường, sốt đậu ngọt (sweet bean sauce), sốt tương đậu ớt (Pixian bean paste)

Mẹo chọn mua cá chẽm tươi ngon:
- Chọn cá chẽm sống, có thể bơi lội bình thường, thịt săn chắc và đàn hồi tốt, vây, đuôi nguyên vẹn, đầu hơi to và mõm nhọn, thân màu xám, bụng bạc.
- Tránh chọn cá có mùi hôi, thịt nhão, bơi yếu, thân phình to, màu sắc nhạt vì đó là cá đã không còn tươi.
- Các nguyên liệu như sốt tương hột, sốt tương đậu ớt, rượu Shaoxing, nước cơm rượu có thể mua tại các siêu thị hoặc sàn thương mại điện tử uy tín.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chẽm chiên giòn

Hướng dẫn chế biến món cá chẽm chiên giòn hoàn hảo

Bước 1 Chuẩn bị cá chẽm

Chuẩn bị cá chẽm

Bạn có thể chọn cá chẽm đã được sơ chế sẵn, hoặc nếu mua cá tươi, hãy bắt đầu bằng việc cạo vảy, loại bỏ mang và ruột cá, rồi rửa sạch. Sau đó, dùng muối xát lên bề mặt cá trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, bạn khứa nhẹ các đường chéo trên cả hai mặt của cá để gia vị dễ thấm vào thịt cá hơn khi ướp.

Mẹo vặt: Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá chẽm vào nước ấm, thêm chút nước cốt chanh, hoặc ngâm với nước vo gạo trong khoảng 5 phút.

Bước 2 Ướp gia vị cho cá chẽm

Tẩm gia vị cho cá chẽm

Đầu tiên, bạn rắc một ít muối và tiêu lên cả hai mặt của cá. Sau đó, xoa đều 15ml rượu Shaoxing vào thân cá để gia vị thấm đều.

Tiếp theo, đập dập 20g hành lá, 10g gừng cắt lát và cho vào bụng cá, thêm một chút muối, tiêu rồi ướp khoảng 30 phút để cá thấm vị.

Bước 3 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Chuẩn bị đậu hũ, hành lá, gừng, tỏi

Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm đậu trong nước khoảng 15 phút và nấu trên lửa lớn khoảng 3 phút để đậu mềm và ngon hơn.

Tiếp theo, bạn rửa sạch hành lá, cắt thành từng khúc nhỏ, bóc vỏ tỏi, gọt vỏ gừng, sau đó rửa sạch và thái gừng thành những lát mỏng.

Bước 4 Chiên cá chẽm

Quy trình chiên cá chẽm

Đầu tiên, bạn lấy hành lá và gừng trong bụng cá ra, sau đó dùng khăn giấy thấm khô cá để tránh tình trạng bắn dầu khi chiên.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đạt nhiệt độ khoảng 180 độ C, bạn thả cá vào chiên trong 5 phút với lửa lớn. Sau đó, vớt cá ra và dùng dầu sôi rưới lên cá để cá giòn ngon.

Bước 5 Pha chế nước sốt và rưới lên cá chẽm

Quá trình làm nước sốt và phủ nước sốt lên cá

Bạn đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi thêm 8 muỗng canh (45gr) sốt tương đậu ớt, 6 muỗng canh gừng và tỏi băm (30gr), cùng 6 muỗng canh hành lá (30gr), rồi đảo đều cho các gia vị hòa quyện.

Sau đó, bạn cho vào 600ml nước hầm gà, khi nước bắt đầu sôi thì thêm 30ml nước cơm rượu, 15ml sốt đậu ngọt, 20ml nước tương, cùng 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Khi nước sốt sôi, bạn cho cá vào, đun ở lửa vừa trong khoảng 10 phút để cá thấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn vớt cá ra dĩa, đổ phần đậu hũ đã luộc vào chảo nước sốt, đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn rưới nước sốt cùng đậu hũ lên dĩa cá, vậy là món ăn đã hoàn thành, sẵn sàng thưởng thức.

Thành phẩm

Cá chẽm chiên giòn vô cùng hấp dẫn, với lớp vỏ giòn rụm và hương vị đậm đà, hòa quyện tuyệt vời với nước sốt đậm đà và đậu hũ mềm mịn, tạo nên một món ăn khó quên.

Cá chẽm chiên giòn là món ăn đầy mê hoặc, sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của cá, hương vị ngọt ngào của nước sốt và đậu hũ thơm mềm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, kích thích mọi giác quan.

Trên đây là cách chế biến món cá chẽm chiên giòn cho bữa ăn cuối tuần mà Tripi đã tổng hợp. Hy vọng những chia sẻ này sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị và thành công trong bếp!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi