Khám phá công thức chế biến cá chẽm hấp tàu xì chuẩn vị người Hoa, khiến bữa cơm gia đình trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Cuối tuần này, hãy thử ngay món cá chẽm hấp tàu xì cùng Tripi để trải nghiệm hương vị độc đáo của ẩm thực Trung Hoa, làm mới bữa ăn gia đình bạn.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
35 phútCho số người
3 - 4 người

Món cá chẽm hấp tàu xì với hương vị độc đáo, đậm đà, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mưa lạnh. Cùng vào bếp thử ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá chẽm hấp tàu xì

600gr cá chẽm
1 củ hành tây
100gr hành lá, cần tàu
Hạt tàu xì
Nguyên liệu phụ: Hành tím bào, gừng cắt sợi, gừng băm, ớt cắt sợi
Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, nước tương, đường, rượu trắng, tiêu xay

Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Đối với tàu xì
- Tàu xì là gia vị làm từ đậu nành đen qua quá trình muối, ủ và lên men. Đặc sản này phổ biến ở nhiều nước châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam.
- Chọn tàu xì ngon, bạn nên chọn hạt có kích cỡ đều, màu đen bóng, mùi thơm đặc trưng.
Đối với cá chẽm
- Chọn cá chẽm còn sống, bơi lội linh hoạt, đầu hơi to, bụng bạc, thân xám, vây và đuôi còn nguyên vẹn.
- Nếu chọn cá phi lê, ưu tiên miếng thịt có độ đàn hồi tốt, màu hồng nhạt và không bị nhớt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá hấp tàu xì

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá chẽm hấp tàu xì thơm ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá chẽm sau khi được làm sạch, bạn cần bỏ ruột, cạo vảy và rửa lại với nước. Tiếp theo, dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn, giúp món ăn đậm đà hơn.

Sau đó, cắt hành lá và cần tây thành khúc 100gr, hành tây cắt múi cau. Gừng 50gr cắt sợi rồi chiên vàng giòn, để tạo thêm hương vị đặc sắc khi ăn cùng cá.

Mẹo hay
- Để khử mùi tanh của cá chẽm, bạn có thể dùng chanh chà xát lên thân cá rồi rửa lại với nước. Nếu không có chanh, giấm hoặc rượu cũng là lựa chọn thay thế tuyệt vời.
- Đừng quên làm sạch phần máu ở sống lưng của cá để món ăn không bị hôi.

Sơ chế nguyên liệu cho món cá hấp tàu xì

Bước 2 Chuẩn bị sốt ướp cá

Chuẩn bị sốt ướp cá với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, bạn ướp cá chẽm đã sơ chế với hỗn hợp sốt trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều vào cá.

Mẹo hay
Việc ướp cá cùng với rượu trắng và gia vị giúp cá loại bỏ mùi tanh và thấm đậm đà hương vị hơn, mang đến món ăn thơm ngon tuyệt vời.

Chuẩn bị sốt ướp cá

Bước 3 Chuẩn bị sốt tàu xì

Đầu tiên, phi thơm 2 muỗng canh hành tím bào và 2 muỗng canh gừng băm với dầu ăn. Sau đó, cho vào 2 muỗng canh tàu xì đã băm nhỏ và xào đều.

Tiếp theo, thêm 1 chén nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước tương vào hỗn hợp, đun sôi rồi tắt bếp khi đã đạt được hương vị hoàn hảo.

Chuẩn bị sốt tàu xì

Bước 4 Hấp cá

Chuẩn bị một chiếc dĩa vừa vặn với con cá, lót dưới đáy dĩa một lớp hành lá, cần tàu và hành tây. Sau đó, đặt cá chẽm đã được ướp lên trên, rồi cho phần hành lá, cần tàu và hành tây còn lại vào bụng cá. Rưới đều sốt tàu xì lên trên và trong bụng cá, sau đó trang trí thêm hành lá và ớt cắt sợi trên mặt cá trước khi hấp.

Tiếp theo, cho nước vào xửng hấp và đun sôi. Khi nước đã sôi, đặt dĩa cá vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi cá chín mềm.

Hấp cá trong khoảng 20 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi

Thành phẩm

Cá chẽm hấp tàu xì mang hương thơm đặc trưng từ tàu xì, với thịt cá mềm, ngọt tự nhiên hòa quyện cùng gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn hấp dẫn với hương vị mới lạ đầy quyến rũ.