Khám phá công thức chế biến món bánh canh Nam Phổ Huế đậm đà, chuẩn vị, mang hương sắc đặc trưng của vùng đất cố đô.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Để thay đổi khẩu vị cho gia đình, hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến món bánh canh Nam Phổ Huế thơm ngon, đậm đà, đúng chuẩn vị Huế.

Thời gian chuẩn bị:
30 phútThời gian chế biến:
120 phútDành cho:
4 người

Mỗi món ăn ngon đều mang đến những trải nghiệm thú vị về hương vị và hình thức. Để làm phong phú thực đơn gia đình, hãy cùng Tripi vào bếp thực hiện món bánh canh Nam Phổ Huế chuẩn vị, đậm đà hương sắc.

Nguyên liệu cho món bánh canh Nam Phổ Huế

200gr bột gạo
130gr bột năng
200gr giò sống
300gr thịt băm
200gr tôm tươi
Hành tây, hành lá, tỏi băm, hành tím băm
Gia vị: Nước mắm, bột ớt, mắm ruốc, dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, tiêu, màu đỏ thực phẩm

Mẹo hay

Để chọn giò sống ngon, bạn nên tìm những phần giò có màu trắng sáng hoặc hồng nhạt, không có mùi lạ.
Với tôm, hãy chọn những con còn sống, chân trong suốt và phần đầu dính chặt vào thân. Tôm có thân cong và nguyên vẹn sẽ tươi ngon hơn, không có mùi hôi.
Đối với thịt băm, chọn phần thịt có ít mỡ để thịt không bị khô, thịt màu đỏ tươi và không có mùi hôi. Đây là những mẹo được các bà nội trợ truyền lại để đảm bảo chất lượng món ăn.

Hướng dẫn cách chế biến món bánh canh Nam Phổ tuyệt ngon.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh canh

Tôm sau khi mua về, bạn cần cắt bỏ đuôi, loại bỏ đầu và rút hết phần chỉ tôm. Sau đó, rửa sạch tôm với nước và để ráo. Khi tôm đã ráo, tiến hành băm nhỏ.

Mẹo sơ chế tôm: Để dễ dàng lấy chỉ lưng tôm, bạn có thể dùng dao cắt phần đầu tôm, sau đó rút hết phần chỉ một cách dễ dàng.

Bước 2 Trộn hỗn hợp mọc tôm

Trộn đều hỗn hợp mọc tôm để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo cho món ăn.

Cho tất cả phần tôm đã băm vào tô, tiếp đến thêm 200gr giò sống, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, và 1/2 muỗng tiêu. Trộn đều để gia vị thấm vào hỗn hợp tôm.

Bước 3 Ướp thịt băm

Ướp thịt băm sao cho thấm đều gia vị

Với phần thịt băm, bạn ướp với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê ớt bột. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Bước 4 Làm bột bánh canh

Cách làm bột bánh canh hoàn hảo

Để chuẩn bị bột bánh canh, bạn cho vào nồi 200gr bột gạo, 30gr bột năng, 300ml nước và 1/4 muỗng muối, trộn đều. Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng dầu ăn và trộn tiếp. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để đạt độ dẻo lý tưởng.

Khi bột đã nghỉ, bạn đặt nồi lên bếp và khuấy đều liên tục trong khoảng 10 phút cho đến khi bột đặc lại, sau đó tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho bột vào túi nilon, cột chặt và cắt một góc nhỏ ở đáy túi để dễ dàng tạo hình bánh canh.

Tiếp theo, bạn đun sôi 1 lít nước, thêm 1 muỗng dầu ăn. Khi nước sôi, hãy lấy túi bột và bóp bột thành từng đoạn dài khoảng 4cm, thả vào nồi nước đang sôi. Trong khi bóp bột, hãy khuấy nhẹ nồi để bánh canh không dính vào nhau.

Khi bánh canh nổi lên, bạn vớt ra và cho vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút để sợi bánh canh trở nên dai ngon hơn.

Bước 5 Nấu nước dùng

Nấu nước dùng cho món bánh canh thơm ngon

Cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, và 1 muỗng bột ớt để phi thơm. Khi tỏi dậy mùi, bạn cho ¼ muỗng màu đỏ thực phẩm, thịt băm đã ướp vào xào trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Tiếp theo, cho vào 3 lít nước, thêm 1 muỗng mắm ruốc, 2 muỗng muối, 2 muỗng đường và 1 củ hành tây đã nướng để tăng hương vị. Nấu nước dùng với lửa nhỏ để nước trong và thơm ngon.

Sau khi nấu trong 15 phút, bạn vo thành từng viên mộc tôm nhỏ và thả vào nồi nước dùng đang sôi. Đun thêm 10 phút nữa cho mộc tôm chín hoàn toàn. Cuối cùng, bạn cho bánh canh vào tô, chan nước dùng lên và thưởng thức món bánh canh Nam Phổ đậm đà, đúng chuẩn vị.

Thành phẩm

Món bánh canh Nam Phổ Huế

Bánh canh Nam Phổ Huế hấp dẫn người thưởng thức bởi nước dùng thơm ngon, sắc nước bắt mắt. Sợi bánh canh mềm dai hòa quyện cùng mộc tôm ngọt thịt, đậm đà hương vị, tạo nên một món ăn khó quên.

Tripi đã giới thiệu đến bạn cách nấu món bánh canh Nam Phổ Huế đậm đà, chuẩn vị. Nếu bạn yêu thích những món ăn xứ Huế, đừng ngần ngại vào bếp và thực hiện ngay món ăn này.

Chọn mua thực phẩm tươi sống tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi