Khám phá công thức chế biến món dạ dày xào chua ngọt giòn rụm, mới lạ, đưa hương vị độc đáo vào bữa ăn.

23/04/2025

Nội dung bài viết

Dạ dày heo là nguyên liệu quen thuộc có thể chế biến thành nhiều món ngon. Hôm nay, Tripi sẽ bật mí cách làm món dạ dày xào chua ngọt giòn tan, lạ miệng cho bạn.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
3 người

Dạ dày heo không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn là bài thuốc quý. Theo bác sĩ Khánh Hoàng - Hội Đông Y Việt Nam, dạ dày heo có tính ấm, giúp bổ tỳ vị, tăng cường khí huyết. Nhờ đó, dạ dày heo hỗ trợ điều trị các bệnh như viêm loét dạ dày, viêm đại tràng, các bệnh về phổi, suy nhược cơ thể, xơ gan, thiếu máu…

Ngoài món dạ dày luộc truyền thống, bạn có thể thử món dạ dày xào chua ngọt để mang đến hương vị mới mẻ cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dạ dày xào chua ngọt

500g dạ dày heo
1 quả thơm
100g me chua
1/2 củ hành tây
1 cây sả
4 quả cà chua
2-3 cọng cần tây
Gia vị: Giấm, muối, hạt nêm, đường, tỏi…
Dụng cụ: Thau, rây lọc,…

Chia sẻ mẹo vặt

Khi chọn dạ dày heo tươi ngon, bạn nên chọn loại có màu trắng hoặc vàng nhạt, đảm bảo độ đàn hồi tốt và độ dày khoảng 2-3cm. Lòng dạ dày phải không có hạt cứng hay phần bị hỏng, có nhiều chất dịch nhưng không nhớt tay.

Hướng dẫn chế biến món dạ dày xào chua ngọt

Bước 1 Chuẩn bị dạ dày heo

Đầu tiên, bạn cần làm sạch và khử mùi dạ dày heo. Cho 500g dạ dày heo vào thau, thêm 1 thìa giấm, 1 thìa muối rồi xoa đều cả mặt trong và ngoài. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh. Lặp lại quy trình này từ 1-2 lần cho đến khi dạ dày heo hoàn toàn sạch sẽ.

Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước, thả dạ dày vào chần sơ qua. Khi nước sôi lại, bạn tắt bếp, vớt dạ dày ra rồi dùng dao cạo sạch những vết bẩn, rửa lại nhiều lần với nước.

Sau đó, bạn đun thêm một nồi nước sôi khác, thả vào ½ củ hành tây, 1 cây sả đập dập và 1 thìa cà phê muối. Đun sôi khoảng 40 phút, rồi vớt dạ dày ra và cắt thành miếng vừa ăn.

Chia sẻ mẹo vặt: Ngoài giấm và muối, bạn có thể dùng chanh, nước mắm, bột mì hoặc gạo để khử mùi hôi của dạ dày heo.

Rửa dạ dày heo thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi khó chịu, giúp món ăn thêm phần thơm ngon.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Ở bước này, bạn tiến hành sơ chế cà chua, thơm, cần tây và me. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau; thơm gọt vỏ, thái nhỏ. Cần tây rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

Đối với me chua, bạn cho vào bát với một chút nước ấm, dằm nhuyễn để lấy nước. Sau đó, lọc qua rây để tách lấy phần nước cốt me nguyên chất.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác đã xong.

Bước 3 Xào dạ dày chua ngọt

Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, rồi phi tỏi băm đến khi vàng đều. Khi tỏi dậy mùi, bạn cho cà chua và thơm đã cắt nhỏ vào, xào khoảng 5 phút cho nguyên liệu thấm đều gia vị.

Nêm gia vị với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và một phần nước cốt me (tùy theo độ chua ngọt bạn ưa thích). Sau đó, cho dạ dày heo vào, xào đều tay để gia vị thấm vào từng miếng dạ dày.

Khi gia vị đã hòa quyện, và dạ dày heo bắt đầu săn lại, bạn cho cần tây vào, xào thêm một chút nữa rồi tắt bếp.

Xào dạ dày heo cùng các nguyên liệu khác, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Thành phẩm

Món dạ dày xào chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng cam tươi sáng của dạ dày heo và cà chua hòa quyện cùng sắc xanh hấp dẫn của cần tây. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự dai dai, giòn giòn của dạ dày heo, cùng với vị chua ngọt độc đáo, đầy lôi cuốn.

Chỉ cần bày món dạ dày xào chua ngọt ra đĩa là bạn đã sẵn sàng thưởng thức rồi!

Lưu ý

Nội tạng heo là thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất ngon, nhưng bạn chỉ nên ăn 1-2 lần mỗi tháng. Đặc biệt, những ai suy dinh dưỡng hoặc thiếu máu có thể ăn 2 lần mỗi tuần.
Người lớn nên ăn tối đa 50g mỗi lần, còn trẻ em chỉ nên ăn 30g mỗi lần.
Người cao tuổi, người thừa cân hoặc béo phì không nên ăn nội tạng heo.

Chắc chắn rằng món dạ dày xào chua ngọt giòn ngon, độc đáo này sẽ khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ. Hãy nhanh chóng vào bếp và làm ngay món ăn này để chiêu đãi mọi người. Chúc bạn thực hiện thành công!