Khám phá công thức chè thạch xanh mát lạnh, ngọt ngào, là món quà lý tưởng để chiêu đãi bạn bè trong những ngày hè oi ả.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Chè thạch xanh với vị ngọt mát, sẽ là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt nhanh chóng giữa những ngày nóng nực. Hãy cùng Tripi thử ngay công thức này để thưởng thức món chè đặc biệt!

Thời gian chế biến
60 phútThời gian chuẩn bị
30 phútSố người dùng
3-4 người

Chè thạch xanh là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt dành cho những ai yêu thích đồ ngọt. Món chè này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác mát lạnh, dễ chịu ngay khi thưởng thức. Đừng bỏ lỡ cơ hội thử ngay công thức chè thạch xanh này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho chè thạch xanh

12g bột rau câu
20g lá dứa (khoảng 1 bó)
120g bột năng
250g củ năng
210g đường cát
250g đường phèn
1 lít nước cốt dừa
100g sữa đặc
2 lít nước lọc
Muối, siro sâm dứa
Dụng cụ: máy xay, rây lọc, muỗng, dao bào, nồi, khuôn thuỷ tinh, màng bọc thực phẩm, ly, thớt, chén, cây đánh bột, đũa

Mẹo hay:
- Khi chọn đậu xanh, hãy chọn loại đậu có màu vàng sáng, đều màu và không có đốm li ti trên bề mặt. Đặc biệt, đậu không có mùi lạ.
- Củ năng ngon là những củ nguyên vẹn, không mềm. Hãy chọn những củ chắc tay, đều nhau. Đối với lá dứa, bạn nên chọn lá có màu xanh tươi và không bị sâu bệnh.
- Các nguyên liệu còn lại có thể dễ dàng mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi như Tripi, để đảm bảo chất lượng tốt và giá cả hợp lý.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè thạch xanh

Công thức thực hiện món chè thạch xanh hoàn hảo

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm 12g bột rau câu vào 600ml nước lạnh trong 30 phút. Trong lúc đó, rửa sạch 20g lá dứa, thái nhỏ và cho vào máy xay. Thêm 200ml nước lạnh rồi xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ phần bã, chỉ giữ lại nước cốt lá dứa.

Với đậu xanh, bạn có thể chọn loại đã bóc vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian. Vo rửa sạch đậu và để ráo. Củ năng sau khi mua về, rửa sạch, gọt vỏ và ngâm vào nước muối loãng khoảng 2 phút. Sau đó, rửa lại và cắt thành hạt lựu.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Nấu nhân đậu xanh

Cho vào nồi 200g đậu xanh, 600ml nước lọc và 1/4 muỗng cà phê muối để làm đậm đà vị ngọt tự nhiên của đậu xanh. Đun sôi ở lửa lớn và khuấy đều. Khi đậu xanh bắt đầu sôi, giảm lửa và loại bỏ lớp bọt trắng. Giữ lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh nở mềm, nước cạn bớt. Đậy nắp, giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm 20 phút.

Đun sôi đậu xanh với lửa lớn cho đến khi đậu mềm

Sau 20 phút, trộn đậu xanh với 100g sữa đặc và 50ml nước lá dứa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Bạn có thể xay nhuyễn hoặc để lại một ít đậu còn nguyên hạt để tạo độ sần sật. Khi hỗn hợp sôi lại, tắt bếp và cho vào chén. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên để tránh đậu bị khô. Để nguội trước khi sử dụng.

Nấu nhân đậu xanh với sữa đặc và nước lá dứa

Bước 3 Đun rau câu lá dứa

Sau 30 phút ngâm bột rau câu, cho vào nồi cùng 60g đường cát và 600ml nước, đun sôi khoảng 30 giây. Khi nước sôi, mở lửa lớn và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Khi nước rau câu sôi mạnh, hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Thêm 100ml nước lá dứa vào rau câu và điều chỉnh lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi trở lại, tắt bếp và đổ vào khuôn thạch vuông. Đợi thạch nguội, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Nấu thạch rau câu lá dứa thơm ngon

Bước 4 Làm thạch củ năng lá dứa

Trộn 250g củ năng cắt hạt lựu với 100ml nước lá dứa. Bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê siro sâm dứa để tăng thêm màu sắc xanh mát cho thạch. Trộn đều và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 60 phút. Nếu muốn, có thể chuẩn bị công đoạn này từ ngày hôm trước và để củ năng lá dứa qua đêm.

Làm thạch củ năng lá dứa tươi mát

Bước 5 Nấu nước đường

Trong lúc củ năng lá dứa đang lạnh trong tủ, bạn có thể bắt đầu nấu nước đường. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt sao cho phù hợp. Đun 250g đường phèn với 500ml nước cho đến khi sôi. Khi nước bắt đầu sôi, thêm 1 lá dứa để tạo hương thơm đặc trưng. Sau đó, tắt bếp và để nước đường nguội.

Chuẩn bị nước đường ngọt mát cho món chè

Bước 6 Nấu nước cốt dừa thơm béo

Kết hợp 1 lít nước cốt dừa, 150g đường cát, 10g bột năng và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi, dùng cây đánh bột khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, khuấy đều tay. Khi nước cốt dừa bắt đầu nóng, thêm vào 1 lá dứa và tiếp tục khuấy đều. Khi nước cốt dừa vừa sôi, tắt bếp và khuấy thêm 1 - 2 phút rồi để nguội.

Nấu nước cốt dừa thơm mịn cho món chè

Bước 7 Làm thạch củ năng lá dứa

Sau khi ngâm củ năng với nước lá dứa, chắt bỏ phần nước. Rắc 120g bột năng từ từ vào củ năng và khuấy đều cho đến khi lớp bột bám đều từng hạt củ năng. Khi thạch đã khô ráo, bạn cho qua rây để lọc bỏ phần bột thừa.

Trộn bột năng với củ năng tạo thạch

Đun sôi 1 nồi nước, cho thạch củ năng lá dứa vào, khuấy đều tay để các hạt thạch không bị dính. Giữ lửa lớn cho đến khi thạch nổi lên trên mặt nước. Sau đó, giảm lửa và đun thêm 1 - 2 phút để thạch chín hoàn toàn.

Khi thạch củ năng sôi, tắt bếp và cho thạch qua rây lọc, sau đó ngâm vào nước lạnh. Dùng đũa khuấy đều để các hạt thạch rời nhau. Sau đó, cho thạch củ năng lá dứa vào trộn đều với nước đường đã nấu. Để hỗn hợp này ngâm khoảng 60 phút hoặc qua đêm để thạch thêm đậm đà và thơm ngon hơn.

Ngâm thạch củ năng trong nước đường để thấm vị

Bước 8 Bào sợi thạch lá dứa

Khi rau câu lá dứa đông lại, lấy rau câu ra khỏi khuôn và đặt lên thớt. Dùng dao bào để bào thành những sợi mỏng vừa ăn. Bạn có thể bào sẵn và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Bào sợi thạch lá dứa đẹp mắt

Bước 9 Hoàn thành món chè thạch xanh

Chuẩn bị ly đựng chè, lần lượt cho vào từng lớp thạch xanh, nhân đậu xanh, thạch củ năng lá dứa và nước cốt dừa. Thêm đá để món chè thêm mát lạnh và dễ chịu. Giờ thì bạn có thể thưởng thức ngay món chè thạch xanh tươi mát, ngon lành rồi đấy!

Món chè thạch xanh hoàn chỉnh

Thưởng thức món chè tuyệt vời

Hãy cùng trộn đều các thành phần của chè thạch xanh và thưởng thức ngay. Món chè thạch xanh ngọt ngào, thanh mát sẽ là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày hè nóng nực. Thêm vào đó, bạn có thể biến món chè này thành món tráng miệng hấp dẫn cho các bữa tiệc gia đình nữa đấy!

Khám phá hương vị chè thạch xanh

Trên đây là công thức chè thạch xanh hấp dẫn mà Tripi muốn chia sẻ cùng bạn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và thử ngay món chè này nhé! Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng chúng tôi!

Chọn nước cốt dừa chất lượng tại Tripi để làm món chè thạch xanh hoàn hảo:

Tripi - Nơi cung cấp nguyên liệu tươi ngon cho món chè thạch xanh

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi