Khám phá công thức làm bánh cheesecake chanh dây siêu hấp dẫn mà không cần dùng lò nướng, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà

28/04/2025

Nội dung bài viết

Hãy cùng khám phá cách làm bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng, thơm ngon và dễ thực hiện để cả gia đình cùng thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này!

Thời gian chuẩn bị
25 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
3 người

Bánh cheesecake chanh dây luôn là lựa chọn lý tưởng cho những món ăn vặt thơm ngon. Vị béo ngậy của phô mai kết hợp với hương chua thanh của chanh dây sẽ mang đến cho bạn một cuối tuần đầy hứng khởi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

13 chiếc bánh quy Oreo vị socola (hoặc có thể thay thế bằng bánh quy khác)
15g bột gelatine
150g kem phô mai
150g đường
5g bơ lạt
250ml whipping cream
150ml nước cốt chanh dây
30ml nước lọc
2 quả trứng gà

Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Mẹo hay:
Cách chọn chanh dây tươi ngon: Lựa chọn những quả chanh dây có vỏ hơi nhăn và cảm giác nặng tay khi lắc, đó là những quả chín mọng nước. Ngoài ra, những quả có mùi thơm dịu nhẹ thường là những quả đạt chất lượng tốt nhất.

Hướng dẫn làm bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Vắt lấy nước cốt chanh dây, chia thành 2 phần: 100ml bỏ hạt để tạo hương vị chính cho bánh và 50ml giữ nguyên hạt để làm thạch trang trí cho bánh thêm bắt mắt.

Tách riêng phần nhân kem bánh để làm kem phô mai, sau đó dùng máy xay sinh tố nghiền nhuyễn phần vỏ bánh. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho vỏ bánh vào túi ni lông chắc chắn và dùng vật nặng đập vụn.

Đun chảy 35g bơ lạt, sau đó cho phần vỏ bánh đã nghiền nhuyễn vào và đảo đều cho đến khi vỏ bánh thấm đều bơ tan chảy.

Tiếp theo, cho vỏ bánh vào khuôn và trải đều, rồi cho khuôn vào tủ lạnh để bánh cứng lại, đảm bảo bơ đã đông và kết dính.

Chuẩn bị chanh dây, vỏ bánh quy và bơ lạt để tiến hành các bước tiếp theo

Bước 2 Làm whipping cream

Trong lúc chờ cho hỗn hợp bánh se lại, bạn có thể tiến hành đánh bông 250ml whipping cream bằng máy đánh trứng. Hãy đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 5 phút cho đến khi xuất hiện các bong bóng lớn, sau đó nâng tốc độ máy lên mức trung bình trong 2 phút để kem đặc lại và đạt độ mịn hoàn hảo.

Làm whipping cream

Bước 3 Trộn hỗn hợp kem phô mai với lòng đỏ trứng

Đun cách thủy lòng đỏ trứng gà và khuấy đều cho đến khi lòng đỏ đặc lại và chuyển sang màu sáng hơn. Sau đó, tiếp tục đun cách thủy 150g kem phô mai đã chuẩn bị từ trước để kem đạt độ mềm mịn.

Đánh bông kem phô mai với máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi kem mềm mịn, sánh lại và hòa quyện đều với nhau là đạt yêu cầu.

Cuối cùng, trộn đều lòng đỏ trứng và kem phô mai bằng máy đánh trứng ở tốc độ chậm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để nguội hoàn toàn.

Lưu ý: Khi thực hiện bước đun cách thủy, bạn không nên để tô tiếp xúc trực tiếp với nước trong nồi, cũng như không đổ nước quá nhiều để tránh tràn nước lên thức ăn, làm giảm chất lượng và hương vị món ăn.

Trộn đều hỗn hợp kem phô mai với lòng đỏ trứng

Bước 4 Làm nhân bánh

Ngâm 15g bột gelatine trong nước khoảng 10 phút, sau đó khi gelatine nở và trong suốt, cho vào lò vi sóng để làm tan chảy. Kết hợp 100ml nước cốt chanh dây bỏ hạt với 90g đường, đun trên bếp cho đến khi đường tan, rồi cho gelatine vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đổ hỗn hợp kem phô mai và lòng đỏ trứng vào whipping cream, trộn đều. Sau đó, lấy ⅓ hỗn hợp ra để trộn với chanh dây, khuấy cho đến khi chanh dây hòa quyện vào phần đó, rồi đổ tiếp vào ⅔ phần còn lại và tiếp tục khuấy đều.

Khi hỗn hợp đã hoàn toàn hòa quyện, đổ vào khuôn. Để bánh có bề mặt láng mịn, nhẹ nhàng khuấy để loại bỏ các bọt khí. Cuối cùng, cho khuôn vào tủ lạnh và để bánh đông lại trong 1-2 giờ.

Trộn đều kem phô mai, lòng đỏ trứng gà với whipping cream cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Bước 5 Đun sôi chanh dây

Khi bánh đã đông lại, tiếp tục đun sôi chanh dây để tạo lớp trang trí hấp dẫn cho mặt bánh.

Ngâm 5g gelatine trong nước để nở, sau đó đun sôi hỗn hợp gồm gelatine, 30g nước lọc, 45g đường và 50ml nước cốt chanh dây. Khuấy đều cho tan hết, vớt bọt khí ra rồi đổ lên mặt bánh cheesecake. Và thế là món bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng đã hoàn tất.

Lưu ý:
- Khi đổ hỗn hợp vào khuôn, bạn nên dùng thìa nhấn thật chặt để hỗn hợp kết dính hơn, giúp bánh ít bị bể.
- Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng khăn nhúng vào nước ấm và quấn quanh khuôn bánh trong 2 phút, sau đó bạn có thể dễ dàng lấy bánh ra.

Đun sôi hỗn hợp gồm chanh dây, nước lọc, đường và gelatine để tạo lớp thạch dẻo mịn cho bánh.

Thành phẩm

Bánh cheesecake chanh dây là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của phô mai và sự chua thanh mát của chanh dây. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ ăn, không hề gây ngán. Đặc biệt, bạn không cần phải có lò nướng để thực hiện món bánh này. Thật đơn giản phải không?

Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã có thể làm được món bánh cheesecake chanh dây mà không cần lò nướng.

Bánh Cheesecake là gì?
Cheesecake, hay còn gọi là bánh phô mai, là một món tráng miệng nổi tiếng với lớp kem phô mai mềm mịn, đế bánh thường là bánh quy giòn hoặc bánh bông lan. Món bánh này có thể được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau tùy theo sở thích cá nhân, và thường được trang trí với trái cây, mứt trái cây, hạt, hoặc sốt socola để tăng thêm phần hấp dẫn.

Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng chính là món ăn “giải nhiệt” lý tưởng cho mùa hè. Bạn chỉ cần thực hiện theo 5 bước đơn giản là có ngay một món bánh tuyệt vời. Tripi hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món bánh này ngay tại nhà.

Xem clip Tiktok để học cách làm bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi