Khám phá công thức làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn rụm, giòn tan đến từng lớp bánh, giữ được độ giòn lâu mà không hề bị mềm.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Những chiếc bánh xếp chiên vàng, giòn tan sẽ khiến ai cũng phải xiêu lòng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món bánh truyền thống này trong bài viết dưới đây.

Bánh xếp, hay còn gọi là bánh gối, là món ăn quen thuộc trong ký ức của nhiều người. Vỏ bánh giòn rụm, kết hợp với nhân thịt và rau củ thơm ngon, vừa ăn vừa hít hà vì nóng nhưng lại không thể dừng lại. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ công thức làm bánh xếp ngon không thua kém gì ngoài tiệm. Cùng khám phá nhé.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútCho
3 - 4 người ăn

Nguyên liệu để làm bánh xếp nhân thịt

Nhân bánh

500g thịt heo băm
30g nấm đông cô (nấm hương), ngâm mềm và cắt hạt lựu
30g củ sắn, cắt hạt lựu
30g nấm mèo ngâm mềm, cắt nhỏ
Nửa củ cà rốt, cắt hạt lựu
Nửa củ hành tây, cắt hạt lựu
5 củ hành tím, cắt hạt lựu
Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, tiêu, dầu ăn

Vỏ bánh

250g bột mì
50g bột gạo
2 quả trứng gà
60ml nước
Gia vị: muối, đường

Hướng dẫn làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn.

Chuẩn bị vỏ bánh:

Bước 1 Trộn đều bột mì, bột gạo cùng 1 muỗng muối. Sau đó, thêm 2 quả trứng gà vào và trộn cho thật đều.

Bước 2 Dần dần cho 60ml nước lạnh vào tô bột, vừa đổ vừa trộn đều. Sau khi trộn xong, nhồi bột thật kỹ để bột mịn màng và đồng nhất. Khi bột đã đạt màu sắc đồng đều, tạo thành một khối mịn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.

Chế biến nhân bánh:

Việc xào nhân bánh trước khi chiên giúp bánh nhanh chín, tránh tình trạng nhân sống. Đồng thời, khi xào, nước trong nguyên liệu sẽ bay hơi bớt, giúp bánh khô ráo hơn khi chiên, và làm cho bánh giòn hơn so với việc sử dụng nhân sống.

Bước 1 Cho thịt băm, cà rốt, hành tây, hành tím, nấm đông cô, nấm mèo và củ sắn vào một tô lớn. Thêm 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê dầu hào và 1 thìa tiêu vào, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 2 Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào, phi thơm hành băm. Khi hành đã thơm, cho hỗn hợp nhân bánh vào xào cho đến khi nguyên liệu chín tới, sau đó lấy ra đĩa. Có thể nêm lại gia vị nếu cần thiết.
Lưu ý, không nên xào nhân quá lâu hoặc quá chín, vì rau củ sẽ bị mềm và thịt băm sẽ trở nên khô cứng, làm món ăn mất đi sự ngon miệng và dễ gây cảm giác nhám khi ăn.
Gói bánh:
Bước 1 Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, cắt bột thành các khối nhỏ, sau đó cán mỏng từng khối và dùng khuôn tròn để cắt thành các miếng vỏ bánh có kích thước tùy ý.
Nếu không có khuôn cắt, bạn có thể chia bột thành những viên nhỏ, ấn dẹt rồi cán mỏng miếng bột ra, nhớ giữ phần rìa mỏng hơn để khi gói, viền bánh không bị dày quá.
Bước 2 Đặt nhân đã xào vào giữa miếng vỏ bột, gấp đôi mép vỏ lại, sau đó xoắn viền theo hình xoắn để vỏ bánh thêm đẹp mắt. Nếu bạn chưa quen với cách này, có thể sử dụng chiếc nĩa để ép viền bánh, tạo nên vẻ đẹp tinh tế cho món ăn.
Nếu bạn muốn bánh có màu sắc hấp dẫn hơn, hãy phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt ngoài của bánh để tạo độ bóng và màu vàng bắt mắt.
Chiên bánh:
Làm nóng dầu vừa đủ để ngập bánh, chiên với lửa vừa. Khi vỏ bánh đã vàng đều, bạn có thể gắp bánh ra để ráo dầu.
Vì nhân đã được xào chín nên bạn chỉ cần chiên cho vỏ bánh vàng giòn là đủ, tránh chiên quá lâu để không làm bánh hút quá nhiều dầu hoặc bị cháy.
Thành phẩm
Bánh xếp chiên với lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm, bao bọc bên trong là nhân thịt nấm thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức cùng tương ớt, nước mắm dưa chua hoặc rau sống, món này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn vặt.
Trên đây là công thức làm bánh xếp thơm ngon không thua kém gì ngoài tiệm. Chúc bạn thành công với món bánh này! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé.
Đừng quên ghé qua chuyên mục: Món ngon mỗi ngày để học thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
Có thể bạn sẽ quan tâm:
Bánh xếp bò phô mai Đài Loan
Công thức làm bánh xếp Hàn Quốc với nhân tôm đẹp mắt và hấp dẫn
Tìm hiểu về món bánh xếp Mandu – Món ăn mang đậm văn hóa Hàn Quốc
Mua thịt heo tươi ngon tại Tripi để làm bánh xếp nhân thịt:
Chia sẻ kinh nghiệm hay từ Tripi