Khám phá công thức làm chả giò miền Tây giòn rụm, thơm nức mũi, khiến mọi người không thể cưỡng lại được.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Chả giò miền Tây là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan và nhân bên trong ngọt ngào, béo bùi, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho mỗi bữa cơm gia đình. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này ngay sau đây.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
20 phútSố lượng
3 - 4 người

Trong khi miền Bắc nổi tiếng với món nem rán, miền Nam lại không thể thiếu món chả giò giòn rụm, thơm ngon. Dù dễ làm nhưng hương vị của chúng mang lại sự hấp dẫn khó cưỡng. Mỗi gia đình đều có công thức riêng, nhưng làm sao để món ăn luôn giòn và ngon là điều không phải ai cũng biết.

Hãy cùng vào bếp để học cách làm chả giò heo giòn rụm, thơm ngon, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc dịp Tết sắp đến nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả giò:

500g thịt heo xay
4 quả trứng gà
1 củ khoai môn
150g nấm mèo
4 củ hành tím
2 bịch bánh tráng bò bía
Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, đường, muối, tiêu, nước mắm
Rau thơm, dưa leo, thơm, bún để ăn kèm

Mẹo làm chả giò giòn rụm, thơm ngon:
Chọn thịt heo có tỉ lệ nạc và mỡ đều nhau để nhân chả giò không quá khô hoặc quá béo. Lưu ý là không nên xào thịt quá lâu, vì sẽ làm mất độ kết dính, khiến chả giò dễ bị tơi khi cuốn.
Cách chọn trứng gà tươi ngon:
Trứng gà tươi sẽ có phần lòng đỏ màu hồng nhạt, buồng khí nhỏ. Nếu buồng khí lớn, trứng sẽ không còn tươi nữa.

Hướng dẫn làm chả giò thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa kỹ, sau đó cắt đôi và băm nhuyễn thành những sợi nhỏ.

Nấm mèo ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và vắt thật ráo. Cắt bỏ phần chân nấm và thái thành sợi nhỏ.

Hành tím gọt vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

Chuẩn bị các nguyên liệu đã sơ chế.

Tiếp theo, mình sẽ tách riêng 4 lòng đỏ trứng gà và cho vào tô. Lòng đỏ sẽ được trộn với phần nhân, giúp tạo độ kết dính và giữ cho nhân không bị khô, đồng thời mang lại vị ngọt tự nhiên. Lòng trắng trứng sẽ được giữ lại để cuốn chả giò sau này.

Tách lấy lòng đỏ trứng gà.

Bước 2 Trộn đều phần nhân

Cho tất cả nguyên liệu: Thịt xay, nấm mèo, hành tím, khoai môn, lòng đỏ trứng gà vào tô lớn, sau đó thêm vào các gia vị: 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một lượng tiêu xay vừa đủ. Dầu hào sẽ giúp nhân thêm phần ngọt và đậm đà, trong khi hạn chế đường để tránh nhân bị cháy khi chiên.

Mẹo nhỏ: Dầu hào không chỉ giúp phần nhân trở nên mềm mại mà còn làm tăng vị ngọt tự nhiên. Nếu không thích vị của dầu hào, bạn có thể bỏ qua nhé.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu để tạo thành phần nhân chả giò thơm ngon.

Bước 3 Cuốn chả giò

Mình chọn bánh tráng bò bía vì loại bánh này có độ mềm mại, xốp và độ dày lý tưởng cho món chả giò. Nếu bạn muốn thay đổi, có thể dùng các loại bánh tráng khác như bánh tráng rế hay bánh đa, nhưng nhớ chọn loại có độ dày vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Đặc biệt, khi sử dụng bánh tráng bò bía, bạn phải cho nhân vào mặt có bề sần sùi mới đúng nhé.

Dùng ngón tay thấm một ít lòng trắng trứng, sau đó quét lên mặt bánh tráng để giúp cuốn chả giò được chặt và đẹp mắt hơn. Sử dụng lòng trắng trứng thay vì nước sẽ giúp chả giò trông sắc sảo và không bị bung khi chiên. Lặp lại cho đến khi hết phần nhân.

Cuốn chả giò lại một cách chặt chẽ để nhân không bị rơi ra khi chiên.

Mẹo hay:
Đừng cuốn chả giò quá chặt tay, vì khi chiên, chả giò sẽ dễ bị vỡ. Sau khi cuốn xong, hãy cho chả giò vào ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút để chúng ráo và khi chiên sẽ giòn nhanh hơn. Đây chính là bí quyết giúp chả giò không bị mềm sau thời gian dài.

Bước 4 Chiên chả giò

Chuẩn bị một chảo sâu, cho nhiều dầu ăn vào để chiên chả giò, vì chiên ngập dầu sẽ giúp chả giò giòn ngon hơn. Một bí quyết nhỏ là thêm một chút muối vào dầu, điều này sẽ làm cho chả giò giòn hơn nhiều đấy.

Để biết dầu đã đủ nóng để chiên, bạn có thể thả đầu đũa vào chảo. Khi thấy có bọt xung quanh đầu đũa, dầu đã sẵn sàng. Đặt từng cuốn chả giò vào chảo, chú ý không để chúng quá gần nhau để tránh bị dính. Chiên đến khi chả giò vàng đều, sau đó lật mặt và chiên tiếp cho vàng đều cả hai mặt, rồi vớt ra.

Mẹo hay: Để chả giò luôn giòn lâu, bạn nên chiên chả giò hai lần. Lần đầu chiên với lửa nhỏ đến khi chín vàng, sau đó khi ăn, chiên lại một lần nữa. Cách làm này sẽ giúp chả giò giữ được độ giòn ngon mê ly.

Chiên chả giò cho đến khi chín vàng, giòn rụm.

Bước 5 Pha nước mắm

Món chả giò sẽ thiếu mất phần hấp dẫn nếu không có nước mắm tỏi ớt đúng không nào?

Cho vào chén 140g đường, 75ml nước mắm, tiếp đến thêm 250ml nước đun sôi để nguội và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Vắt một lát chanh vào, cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào, khuấy thêm một lần nữa là xong.

Hoàn thành nước mắm chua ngọt để ăn cùng chả giò.

Chả giò vàng giòn, thơm ngon, chấm cùng nước mắm tỏi ớt tạo thành một món ăn không thể cưỡng lại.

Với công thức này, chả giò khi chiên xong sẽ giòn rụm, giữ được độ giòn lâu mà không lo bị mềm. Phần nhân bên trong thấm đượm gia vị, ngọt mà không bị khô. Cuốn chả giò với bánh tráng, bún, một ít rau thơm và dưa leo, sau đó chấm vào nước mắm tỏi ớt tự pha sẽ khiến bạn ăn mãi mà không thấy ngán.

Chả giò heo sau khi chiên nên dùng khi còn nóng để giữ độ giòn và ngon. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng chỉ nên dùng trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng. Ngoài ra, chả giò tôm thịt cũng là một lựa chọn không kém phần hấp dẫn.

Cách làm chả giò heo.

Ngoài cách làm chả giò heo trên, bạn có thể thử ngay 5 cách làm chả giò nem chay giòn rụm, đơn giản mà không kém phần hấp dẫn.

Cách làm chả giò heo giòn ngon như thế này thật dễ dàng phải không? Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và người thân trong dịp Tết sắp tới. Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Mua thịt heo xay tại Tripi để làm chả giò:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi