Khám phá công thức làm miến ngan trộn với nước sốt thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
17/05/2025
Nội dung bài viết
Miến ngan trộn là món ăn đặc trưng với hương vị đậm đà của Hà Nội, mời bạn vào bếp cùng Tripi và thưởng thức món ngon này ngay hôm nay!
Thời gian chuẩn bị45 phútThời gian chế biến
60 phútCho khẩu phần
2 - 3 người
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món miến ngan trộn
- 1,5 kg ngan
- 600g củ măng tươi
- 200g mề ngan
- 200g tiết ngan
- 700g miến tàu
- 100g rau thơm
- 100g ngò gai
- 100g rau húng quế
- 200g giá đỗ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước tương, ớt, giấm gạo, tỏi, hành tím, hành lá, gừng, chanh
Danh sách nguyên liệu cho món miến ngan trộnMẹo hay: Cách chọn mua ngan tươi ngon
- Ngan ngon, thịt chắc khỏe, có phần da cổ và bụng dày, lông dài và dày, không bị rụng.
- Ngan có bụng xệ xuống thường là loại đã đẻ nhiều lứa, thịt dai, thơm và chắc.
- Ngan đực thường được ưa chuộng vì thịt săn chắc, ngọt và dày.
- Tránh mua ngan quá non hoặc yếu vì thịt sẽ mềm và nhão. Nên kiểm tra phần mỏ: ngan non có mỏ mềm và to, còn ngan trưởng thành thì mỏ nhỏ và cứng hơn.
- Ngan ngon, thịt chắc khỏe, có phần da cổ và bụng dày, lông dài và dày, không bị rụng.
- Ngan có bụng xệ xuống thường là loại đã đẻ nhiều lứa, thịt dai, thơm và chắc.
- Ngan đực thường được ưa chuộng vì thịt săn chắc, ngọt và dày.
- Tránh mua ngan quá non hoặc yếu vì thịt sẽ mềm và nhão. Nên kiểm tra phần mỏ: ngan non có mỏ mềm và to, còn ngan trưởng thành thì mỏ nhỏ và cứng hơn.
Hướng dẫn chi tiết cách làm miến ngan trộn ngon đúng chuẩn.
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu: Sơ chế ngan, mề và tiết ngan
Khi mua ngan, bạn nên nhờ người bán làm sạch lông và vệ sinh cho ngan ngay từ chợ. Sau khi mang về, rửa ngan với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Tương tự, bạn cũng áp dụng cách làm sạch này cho mề và tiết ngan.
Lưu ý: Mề ngan thường có lớp mỡ bám xung quanh, vì vậy nhớ dùng dao cạo sạch mỡ và rửa kỹ với nước muối pha loãng để đảm bảo vệ sinh nhé!
Cách sơ chế ngan, mề và tiết ngan một cách sạch sẽ và đúng cách.Mẹo hay: Làm sao để khử mùi tanh của ngan, mề và tiết ngan hiệu quả
- Cách 1: Xoa bóp ngan, mề và tiết ngan với muối, tiêu, gừng giã nhuyễn và rượu trắng trong 5 – 10 phút, sau đó để nguyên trong 20 – 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Rửa sạch ngan, mề và tiết ngan với nước muối pha loãng, sau đó xoa đều nước cốt chanh và rửa lại với nước sạch.
Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu phụ
Sau khi mua củ măng, hành lá, rau ngò gai, rau thơm, giá đỗ về, bạn hãy rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
Cắt củ măng thành những lát mỏng đều đặn.
Đập dập 2 củ tỏi và 7 trái ớt, sau đó băm nhuyễn để tạo độ thơm cay cho món ăn.
Cắt nhỏ 300g hành tím, 100g hành lá, 100g rau ngò gai và 100g rau thơm để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Ngâm miến khô trong 2,5 lít nước sôi từ 5 - 10 phút cho miến mềm, sau đó vớt ra và rửa qua nước lạnh để làm nguội.
Chuẩn bị các nguyên liệu phụ khác để món miến ngan thêm trọn vẹn.Bước 3 Luộc ngan, mề và tiết ngan
Cho cả con ngan vào nồi, đổ vào 4 lít nước sôi, cùng với gừng, hành tím, hành lá, rồi bắt đầu tiến hành luộc ngan. Sau khoảng 3 phút, cho thêm một muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê đường vào nồi để tăng thêm vị đậm đà.
Sau khoảng 10 phút, cho mề ngan và tiết ngan vào nồi luộc cùng ngan trong khoảng 20 – 30 phút. Khi nước sôi, bạn hớt bỏ lớp bọt phía trên và vớt từng phần mề, tiết và ngan ra đĩa.
Khi thịt nguội, bạn chặt ngan thành các phần nhỏ, sau đó thái mỏng thịt ngan, mề và tiết ngan để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Cách luộc ngan, mề và tiết ngan để giữ được độ ngọt và mềm cho món ăn.Bước 4 Rang đậu phộng và phi hành
Cho đậu phộng vào chảo rang đều đến khi chín vàng, dậy mùi thơm, sau đó đổ ra khăn và cuộn lại, để khoảng 10 phút. Khi này, vỏ đậu sẽ dễ dàng bóc ra hơn. Sau đó, bạn giã đậu vừa phải, không giã quá mịn cũng không quá thô.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi cho hành tím đã băm nhỏ vào phi đến khi hành dậy mùi thơm và có màu vàng đẹp. Vớt hành ra và để ráo dầu trên đĩa.
Mẹo hay: Trước khi vớt hành ra đĩa, hãy lót giấy thấm dầu hoặc giấy ăn mềm dưới đĩa để hành ráo dầu, giòn ngon mà không bị ngấy khi ăn nhé!
Công đoạn rang đậu phộng và phi hành để tạo ra hương vị thơm ngon cho món ăn.Bước 5 Ngâm măng và làm nước sốt
Luộc măng tươi với 2 muỗng cà phê đường trong 2 lít nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt măng ra tô để nguội.
Cho vào tô măng 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng giấm gạo, 1 muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm, trộn đều để măng thấm gia vị.
Trộn phần tỏi băm và ớt băm còn lại vào một tô riêng, thêm vào 4 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một thìa giấm gạo và trộn đều để tạo thành một nước sốt hoàn hảo.
Công đoạn ngâm măng và làm nước sốt để chuẩn bị cho phần nước trộn thơm ngon.Bước 6 Hoàn thành món ăn
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần trụng miến và giá đỗ trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút cho miến ấm lên và giá đỗ mềm hơn một chút.
Sau khi chần miến và giá đỗ, cho chúng vào một tô lớn, rồi lần lượt thêm rau thơm, 2 muỗng nước sốt, thịt ngan, mề và tiết ngan, măng chua ngâm, đậu phộng rang và hành phi vào tô.
Cuối cùng, bạn có thể trang trí thêm một ít ớt cắt nhỏ và một chút lá húng quế tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
Hoàn thiện món miến ngan trộn với đầy đủ hương vị và màu sắc tươi mới.Thành quả cuối cùng thật tuyệt vời!
Thịt ngan mềm ngọt, hòa quyện cùng miến khô và giá đỗ tươi, tất cả được phủ trong lớp nước sốt đậm đà, tạo nên một món ăn thật sự khó cưỡng. Còn chờ gì nữa, hãy thử ngay nào!
Miến ngan trộn đậm đà, chuẩn hương vị Hà Nội, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.Tripi vừa chia sẻ với bạn công thức miến ngan trộn chuẩn vị Hà Nội. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món ăn này và cảm nhận sự ngon miệng!
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá cách giảm giật lag và tiết kiệm dung lượng mạng trên Microsoft Edge với tính năng Sleeping Tab (Tab ngủ)
Cách làm bánh kem xoài Bloom ngon đúng chuẩn
Rất nhiều người có thói quen bật tivi để dễ dàng chìm vào giấc ngủ, nhưng bạn có biết thói quen này có thể gây hại cho sức khỏe của mình?
Cách tùy chỉnh màu sắc và chủ đề trên Chrome
Cách giúp trẻ em đối mặt với sự ra đi của thú cưng
