Khám phá công thức lẩu gà tiềm ớt hiểm với hương vị cay nồng, đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
28/04/2025
Nội dung bài viết
Nếu là một tín đồ của các món lẩu, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món lẩu gà tiềm ớt hiểm. Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến món ăn hấp dẫn này!
Thời gian chuẩn bị60 phútThời gian chế biến
120 phútSố lượng phục vụ
4 - 5 người
Giống như món gà tiềm thuốc bắc, lẩu gà tiềm ớt hiểm là một món ăn bổ dưỡng, lý tưởng cho những ngày đông lạnh. Cùng Tripi học cách nấu món lẩu này tại nhà với hương vị không thua kém gì nhà hàng!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu gà tiềm ớt hiểm
- 1,2kg gà ta nguyên con
- 20gr kỷ tử
- 20gr táo tàu
- 100gr hạt sen
- 300gr củ sen
- 20gr nấm hương
- 3 lá chanh
- 1 trái dừa
- 2 củ sả
- 8 gốc ngò rí
- 60gr trái ớt hiểm
- 40gr hành tím
- Gia vị: 35gr đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, hắc xì dầu
Nguyên liệu để chế biến món lẩu gà tiềm ớt hiểmMẹo hay
Khi chọn mua gà ta, nên tránh chọn gà quá già hoặc quá non để món ăn được thơm ngon.
Trong quá trình chiên gà, nhớ đâm mắt gà để tránh dầu bắn ra, và hãy chiên với lửa lớn, dầu thật nóng.
Để món lẩu thêm ngon, đừng quên vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu.
Khi chọn mua gà ta, nên tránh chọn gà quá già hoặc quá non để món ăn được thơm ngon.
Trong quá trình chiên gà, nhớ đâm mắt gà để tránh dầu bắn ra, và hãy chiên với lửa lớn, dầu thật nóng.
Để món lẩu thêm ngon, đừng quên vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu.
Hướng dẫn làm lẩu gà tiềm ớt hiểm
Bước 1 Sơ chế gà
Sau khi mua gà về, làm sạch từ bên trong đến bên ngoài, chà rửa bằng nước muối và rượu để khử mùi hôi lông. Sau khi chà, rửa lại gà bằng nước sạch và để ráo.
Rửa rau củ bằng nước muối, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Ngâm nấm hương trong nước khoảng 30 phút để nấm nở ra hoàn toàn.
Băm nhuyễn hành tím và tỏi để chuẩn bị cho việc chế biến tiếp theo.
1 củ sả, ớt và 2 lá chanh, cắt nhỏ để chuẩn bị cho việc chế biến.
Sơ chế gà trước khi chế biến món ăn.Bước 2 Ướp gà
Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều hỗn hợp gia vị và thoa đều lên gà. Lưu ý thoa kỹ ở phần bụng gà để gia vị thấm đều.
Cho vào phần bụng gà 1 cây sả đập dập, cắt khúc, 2 gốc ngò rí, 6 trái ớt hiểm, 20gr hành tím. Sử dụng cây xiên nhỏ để xiên ngang dưới bụng gà, cố định gia vị để tránh rơi ra.
Phết 20ml hắc xì dầu đều lên bề mặt gà để tạo màu đẹp mắt và hương vị đặc trưng. Để gà nghỉ trong vòng 30 phút.
Ướp gà với các gia vị chuẩn bị trước khi chế biến tiếp.Bước 3 Chiên gà
Sau khi để gà thấm gia vị, rửa nhanh gà qua nước sạch để loại bỏ phần hắc xì dầu thừa trên bề mặt. Dùng khăn lau khô để gà thật ráo nước, chuẩn bị cho việc chiên.
Cho khoảng 250ml dầu ăn vào chảo, đun sôi với lửa lớn. Khi dầu đã nóng, thả gà vào chiên và dùng thìa tưới dầu đều lên bề mặt gà. Sau mỗi 10 phút, nhớ lật gà để chiên vàng đều cả hai mặt.
Chiên gà cho đến khi vàng giòn đều.Bước 4 Gia vị hầm gà
Sau khi ngâm nấm hương, cắt bỏ phần gốc và khứa nhẹ hình chữ thập trên bề mặt nấm, sau đó luộc trong khoảng 30 phút. Điều này giúp nấm giảm bớt độ hăng và loại bỏ màu đen. Trong quá trình luộc, thêm 1 muỗng cà phê đường để nấm giữ được vị ngọt tự nhiên. Sau khi nấm chín, để ráo nước.
Rang đều toàn bộ ớt hiểm trên chảo khô, giúp ớt dậy mùi thơm đặc trưng. Lưu ý rang cho đến khi ớt có mùi thơm thì tắt bếp, không dùng dầu để rang.
Củ sen sau khi gọt vỏ và làm sạch, cắt thành từng lát mỏng để sử dụng trong quá trình hầm.
Gia vị dùng để hầm gàBước 5 Hầm gà
Cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, 5 củ hành tím, 6 gốc ngò rí, ớt hiểm đã rang và củ sen, đảo đều cho gia vị thấm. Thêm 2 lít nước, 1 trái dừa, sau đó cho gà vào và hầm trong vòng 60 phút.
Khi nước trong nồi sôi, cho vào 20gr nấm hương và 20gr táo tàu để hầm cùng.
Khoảng 15 phút sau, khi lửa lớn, hạ lửa nhỏ để hầm và nhớ vớt bọt thường xuyên để giữ cho nước lẩu trong và ngon hơn.
Nêm vào nồi 15gr muối, 35gr đường phèn, 35gr hạt nêm, khuấy đều để gia vị thấm vào gà và nồi lẩu.
Nấu khoảng 30 phút, sau đó cho hạt sen và kỷ tử vào vì hai nguyên liệu này rất mềm, nếu cho vào từ đầu sẽ dễ bị nát.
Hầm gà cho đến khi gia vị thấm đều và gà chín mềm.Bước 6 Làm nước chấm
Pha ½ chén nước mắm nguyên chất với ½ chén nước sôi để nguội, thêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, rồi cho sả và 2 lá chanh cắt nhỏ vào, trộn đều cho các gia vị hòa quyện.
Chuẩn bị nước chấm cho món lẩu thêm phần đậm đà.Bước 7 Thành phẩm
Dùng đũa chọc vào phần thân gà, nếu cảm thấy bên trong mềm thì gà đã chín. Tắt bếp và trang trí món ăn với vài cọng ngò rí. Vậy là món lẩu gà tiềm ớt hiểm thơm ngon, cay nồng đã hoàn thành!
Lẩu gà tiềm ớt hiểm đậm đà hương vịCách thưởng thức món lẩu gà tiềm ớt hiểm trọn vẹn
Lẩu gà tiềm ớt hiểm cay nồng, thơm ngon, đậm đà hương vịLẩu gà tiềm ớt hiểm sở hữu sự hòa quyện giữa vị cay nồng của ớt và mùi thơm đặc trưng của táo tàu, kỷ tử, tạo nên một nước lẩu vừa ngọt ngọt, vừa cay cay, đậm đà khó quên. Gà hầm lâu mềm mại, gia vị thấm đều vào thịt, mang đến hương vị khiến bạn ăn mãi không ngừng.
Ngoài công thức này, bạn cũng có thể tham khảo thêm 21 cách nấu gà siêu ngon để làm phong phú thực đơn gia đình vào dịp cuối tuần nhé!
Bài viết trên đây tổng hợp những công thức chế biến lẩu gà tiềm ớt hiểm mà Tripi đã nghiên cứu và chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ tự tay nấu được món lẩu gà tiềm ớt hiểm vừa ngon, vừa bổ dưỡng, dễ làm ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Hãy mua thịt gà tươi ngon tại Tripi để làm món lẩu gà tiềm ớt hiểm thơm ngon đậm đà:
Tripi - Địa chỉ tin cậy cho những món ăn ngon và nguyên liệu tươi ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
