Khám phá hai công thức cá bống kho tiêu và kho nghệ, món ăn khiến bạn không thể dừng lại.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Cá bống kho với tóp mỡ giòn rụm và cá bống kho nghệ hấp dẫn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Hương thơm tỏa ra khi kho, thịt cá thấm đẫm gia vị kết hợp với lớp tóp mỡ béo ngậy, tạo nên một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Cá bống, với thịt mềm và ngọt, luôn được yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món cá bống kho là lựa chọn phổ biến được nhiều người ưa chuộng.

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay món cá bống kho tóp mỡ thơm lừng, hấp dẫn. Món cá kho này có vị đậm đà, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi.

Cách chọn cá bống tươi ngon

Cá bống là loại cá sống chủ yếu ở các sông ngòi, và mùa mưa là thời điểm cá bống ngon nhất. Có nhiều loại cá bống như cá bống biển, cá bống cát, cá bống mú, cá bống tượng, nhưng cá bống cát vẫn được ưa chuộng hơn cả.

Khi chọn cá bống, bạn không nên chọn những con quá to, mà nên chọn những con cá có kích cỡ vừa phải hoặc nhỏ hơn một chút, vì khi kho, chúng sẽ thấm gia vị ngon hơn.

Khi chọn cá bống, hãy lưu ý chọn cá tươi ngon với thịt săn chắc, mắt trong, không có dấu hiệu lún khi ấn nhẹ và có độ đàn hồi tốt để đảm bảo chất lượng.

Khám phá hai công thức kho cá bống tuyệt vời

Cá bống kho tiêu và tóp mỡ thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g cá bống trứng tươi ngon
100g mỡ heo tươi
Hành tím, tỏi băm
Ớt tươi, hành lá
Gia vị: đường, nước mắm, nước màu, tiêu, muối

Hướng dẫn cách nấu cá bống kho tiêu đậm đà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cá bống, bạn cần làm sạch cá, sau đó rửa cá với muối hột để khử mùi tanh và rửa lại với nước sạch, để ráo trong rổ cho cá khô.

Rửa mỡ heo với nước muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt mỡ thành từng miếng nhỏ, bạn có thể luộc sơ qua nước để dễ cắt hơn rồi để ráo. Để món tóp mỡ ngon, hãy chọn phần mỡ ở vai hoặc gáy heo.

Hành tím và tỏi sau khi lột vỏ thì băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, cắt thành lát, hành lá cũng rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Thắng tóp mỡ

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho mỡ heo đã cắt nhỏ vào chảo.

Đun cho đến khi mỡ heo co lại, vàng đều và giòn thì vớt tóp mỡ ra.

Tóp mỡ thừa có thể được bảo quản trong hủ kín, đặt ở nơi khô ráo để giữ lâu hơn.

Phần mỡ sau khi nguội, bạn cho vào keo và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Mỡ này sẽ làm món kho hay xào thêm bóng bẩy và thơm ngon hơn rất nhiều.

Bước 3: Ướp cá

Cho cá bống vào một cái đĩa rộng, thêm chút đường, nước mắm và tiêu, rồi nhẹ nhàng xóc để gia vị ngấm đều vào cá. Ướp cá trong khoảng 10 - 15 phút để cá thấm đều gia vị và có độ chắc hơn.

Với cá bống, bạn không nên dùng đũa hay muỗng để đảo cá, vì điều này dễ làm cá bị nát trong quá trình ướp.

Bước 4: Kho cá

Đặt nồi đất lên bếp, cho mỡ vào cùng với chút đường, đảo đều cho đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

Cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào chảo, phi cho vàng thơm. Sau đó, bật bếp ở lửa vừa, thêm cá bống đã ướp vào, đảo nhẹ bằng đũa để thịt cá săn lại.

Thêm một chút nước vào, kho đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ, tiếp tục kho thêm 20 phút cho cá thấm mềm và nước cạn dần. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho phần tóp mỡ vào, rắc thêm tiêu, rồi tắt bếp.

Cuối cùng, rắc một ít hành lá và ớt cắt lát lên trên, vậy là món cá bống kho tóp mỡ đã hoàn thành. Thưởng thức ngay khi còn nóng thôi nào.

Cá bống kho tóp mỡ là món ăn dễ làm nhưng lại cực kỳ hấp dẫn. Món này sẽ ngon hơn khi được ăn nóng, kèm với cơm trắng, rau sống, dưa leo và cà chua. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này.

Cá bống kho nghệ

Cá bống kho nghệ là món ăn đậm đà hương vị quê nhà, với thịt cá chắc ngọt kết hợp với nghệ thơm lừng. Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến món ăn bổ dưỡng này nhé.

Nguyên liệu làm cá bống kho nghệ

1kg cá bống cát tươi ngon
2 nhánh nghệ, hành tím, ớt xanh
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm

Cách làm cá bống kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bống cát mua về, rửa sạch vảy và loại bỏ ruột. Rửa cá sơ với nước pha giấm để giảm mùi tanh. Nghệ, hành tím rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi cá bống được rửa sạch và để ráo, ướp cá với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh, 3 thìa đường. Ướp trong 20-30 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Kho cá bống kho nghệ

Phi hành tím cho dậy mùi, sau đó cho nghệ băm vào xào sơ. Tiếp theo, cho cá bống đã ướp vào nồi, thêm nước lọc vừa đủ xâm xấp mặt cá. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vài quả ớt tươi để món ăn thêm phần đậm đà. Kho cá trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút đến khi cá thấm đều, nước kho cạn và cá chuyển sang màu vàng óng là được.

Thành phẩm

Món cá bống kho nghệ đạt chuẩn sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, thịt cá chắc ngọt, gia vị đậm đà hòa quyện cùng mùi nghệ thơm phức. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần hấp dẫn và hao cơm đấy!

Cách kho cá bống cứng không bị nát

Để cá bống kho không bị nát và có hình thức đẹp mắt, trong suốt quá trình lựa chọn, sơ chế và kho cá, bạn cần lưu ý những điểm sau:

- Cạo sạch vảy cá, sau đó dùng muối chà nhẹ để loại bỏ hết nhớt, giúp cá sạch và thơm hơn khi kho.

- Khi sơ chế cá, bạn có thể sử dụng chanh, giấm, rượu hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn rất nhiều.

- Trong quá trình kho cá, tuyệt đối không cho nước lạnh vào vì điều này sẽ làm cá bị tanh, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

- Tránh đảo cá bống trong nồi để đảm bảo cá không bị nát, giữ được hình dáng và kết cấu ngon nhất.

- Cá bống kho ngon nhất khi được kho trong nồi đất nung và dùng bếp củi để tạo hương vị đặc trưng. Nếu không có, bạn nên chọn nồi dày để kho cá giúp món ăn thơm ngon hơn.

Bạn sẽ quan tâm:

Chọn mua cá bống tại Tripi: