Khám phá hai công thức làm chả bò (giò bò) tại nhà với hương vị dai ngon khó cưỡng

30/04/2025

Nội dung bài viết

Chả bò (giò bò) dai ngon là món ăn yêu thích của nhiều người, nhưng bạn lại lo lắng về chất lượng khi mua từ các quán ăn, đặc biệt là sự có mặt của hàn the gây hại cho sức khỏe gia đình. Vậy tại sao không thử tự tay chế biến món chả bò tại nhà qua hai công thức đơn giản mà Tripi sẽ giới thiệu trong bài viết này?

Chế biến chả bò bằng phương pháp hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt đùi bò xay
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh hạt tiêu
3 muỗng cà phê tỏi băm
1/2 muỗng cà phê đường trắng
2 muỗng cà phê bột năng
1 muỗng cà phê bột nở
Lá chuối

Cách làm chả bò bằng phương pháp hấp

Bước 1 Ướp gia vị vào thịt bò

Cho thịt bò xay vào tô, ướp các gia vị như nước mắm, đường, tiêu và tỏi băm. Khuấy đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Cho thịt vào túi zip, dàn đều rồi đặt vào ngăn đông của tủ lạnh khoảng 1 giờ 30 phút để thịt được đông cứng.

Bước 2 Xay và đánh thịt

Lấy thịt ra và tiến hành xay lần đầu. Xay trong 1 – 2 phút, để máy xay chạy 10 – 15 giây rồi nghỉ 2 giây. Trong quá trình xay, cho khoảng 1,5 muỗng canh nước vào. Sau đó, cho thịt vào ngăn đông lạnh lần 2 trong 1 giờ.

Lần xay thứ hai, bạn làm tương tự như lần đầu nhưng lần này thêm bột năng và bột nở vào thịt để tăng độ dai và kết dính.

Khi thịt đã xay xong, cho vào máy trộn và đánh ở tốc độ thấp trong 5 phút. Nếu không có máy trộn, bạn có thể dùng muỗng để trộn đều thịt cho đến khi cảm thấy thịt mịn màng như giò sống. Đảm bảo chả bò của bạn sẽ dai ngon và thơm phức.

Bước 3 Hấp chả bò

Sau khi ướp gia vị và đánh thịt xong, bạn lấy lá chuối đã phết một lớp dầu ăn mỏng để gói thịt lại. Cố gắng gói thật chặt và dùng dây để buộc chặt lại.

Cuối cùng, đặt chả bò vào xửng và hấp cách thủy trong khoảng 30 – 40 phút cho đến khi chín đều.

Thành phẩm

Chế biến chả bò bằng phương pháp nướng cách thủy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g thịt bò
300g thịt nạc
50g bột nếp
60ml nước
6g muối
30ml nước tương
10g đường trắng
1 muỗng cà phê tiêu
1 cây hành lá
1 miếng gừng
1 quả trứng gà

Cách làm bằng phương pháp nướng cách thủy

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Khi mua nguyên liệu về, bạn cần rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô phần nước còn sót lại trên thịt để đảm bảo thịt không bị ướt khi chế biến.

Cắt nhỏ thịt và băm gừng, hành. Trộn đều bột gạo nếp với trứng gà và một chút nước, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh đặc nhưng vẫn hơi lỏng.

Bước 2 Xay thịt

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay và xay thật nhuyễn. Đừng quên thêm chút muối, nước tương và tiêu để gia vị thấm đều vào thịt.

Lưu ý xay liên tục để thịt được mịn màng, nhuyễn nhất có thể, giúp chả bò đạt được độ mềm mại và kết dính tốt.

Bước 3 Nướng chả bò

Đặt thịt xay vào khuôn và bao bọc lại bằng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt để giữ cho thịt không bị rơi ra trong quá trình nướng.

Trước khi bắt đầu, bật lò ở nhiệt độ 125°C trong 10 phút để làm nóng. Sau đó, cho khuôn thịt vào và nướng đối lưu trong 30 phút cho đến khi chả bò chín đều và thơm ngon.