Khám phá món bánh xếp Mandu - Một nét đẹp ẩm thực đặc trưng của Hàn Quốc

Bánh xếp Hàn Quốc (Mandu) từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích của những tín đồ ẩm thực xứ kim chi. Với đa dạng phong cách chế biến, Mandu mang đến hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ nguồn gốc và lịch sử của món ăn này. Hãy cùng tìm hiểu thêm về bánh xếp Mandu trong bài viết này.

Mandu được cho là lần đầu tiên xuất hiện tại Hàn Quốc trong thời kỳ triều đại Goryeo (918 – 1392), do những thương nhân Mông Cổ mang đến. Một số khác lại cho rằng, bánh Mandu du nhập vào Hàn Quốc qua các tuyến thương mại từ Trung Đông. Chính sự giao thoa văn hóa này đã tạo nên sự đa dạng trong cách chế biến và hình dáng của Mandu, dẫn đến nhiều dị bản khác nhau. Các vùng miền ở Hàn Quốc đã cải biên món bánh này theo khẩu vị đặc trưng, tạo ra vô số phiên bản với những tên gọi phong phú.

Có rất nhiều giả thuyết xoay quanh nguồn gốc của món bánh Mandu. Một số người cho rằng nó ra đời vào triều đại Goryeo (918-1392), được mang đến từ các thương lái Mông Cổ. Cũng có ý kiến khác cho rằng, món ăn này bắt nguồn từ những thương nhân đến từ Trung Đông. Chính vì sự đa dạng này, Mandu đã phát triển thành nhiều dị bản khác nhau, mỗi dị bản lại phản ánh khẩu vị của mỗi vùng miền. Do đó, tên gọi của món bánh cũng có sự thay đổi tùy theo khu vực.

Gun-mandu (군만두): Đây là tên gọi của món bánh Mandu khi được chế biến bằng phương pháp chiên giòn, nướng hoặc áp chảo một mặt, tạo nên lớp vỏ vàng rộm, giòn tan đầy hấp dẫn.

Jjin-mandu (찐만두): món bánh được hấp chín trong những khay hấp làm từ trúc, mang lại hương vị mềm mịn, nhẹ nhàng và thơm ngát.

Mul-mandu (물만두): bánh xếp được cho vào nồi nước sôi và chần qua, tạo nên một món ăn nhẹ nhàng và thanh mát.

Gullin-mandu (굴린만두): loại bánh xếp có hình dạng tròn như quả bóng, không có vết nối trên vỏ bánh, thường được thưởng thức vào mùa hè với vị mát lạnh, nhẹ nhàng.

Mandu không chỉ là món ăn truyền thống mà còn ẩn chứa những giá trị văn hóa đặc biệt. Một trong những ý nghĩa quan trọng của nó chính là sự hòa hợp của âm dương ngũ hành, khi nhân bánh kết hợp giữa rau củ và thịt, tượng trưng cho sự kết hợp giữa âm và dương, nóng và lạnh. Việc này không chỉ giúp cơ thể cân bằng dinh dưỡng mà còn mang ý nghĩa về sự hòa hợp của vũ trụ. Ngoài ra, hình dáng bánh tròn hay gối cũng thể hiện sự gắn kết của trời và đất. Đặc biệt, đối với người Phật tử, Mandu là món ăn không có sát sanh, mang đến thông điệp về sự bình an và yêu thương. Trong dịp Tết Nguyên Tiêu, bánh Mandu hình tròn còn là biểu tượng của đoàn viên và hạnh phúc trọn vẹn.

Ẩm thực Hàn Quốc với nhiều cách chế biến bánh Mandu phong phú, trong đó hai phương pháp Gun-mandu và Jjin-mandu được đánh giá cao vì có thể làm tôn vinh hương vị tinh tế của món bánh này.

Jjin-mandu được hấp trong những khay đan từ trúc, mang đến hương thơm thoang thoảng đặc trưng. Khi hấp, lớp vỏ bánh trở nên trong suốt, khiến phần nhân bên trong trở nên rõ ràng. Kim chi thường là món ăn kèm phổ biến, nhưng với ảnh hưởng từ ẩm thực phương Tây, một số nơi đã thêm phô mai để tạo thêm độ béo và bổ dưỡng cho bánh.

Khác với Jjin-mandu, Gun-mandu được hấp cách thủy trước khi chiên để tạo ra lớp vỏ giòn rụm. Sức nóng của phương pháp hấp giúp bánh trở nên trong suốt như thủy tinh, giữ lại sự ngọt ngào của nhân và thấm đẫm nước dinh dưỡng từ rau củ. Sau khi hấp, bánh được chiên trên chảo nóng, tạo nên lớp vỏ giòn tan, hấp dẫn với hương vị nêm nếm tinh tế. Đây là món ăn ưa thích của nhiều người, nhờ vào độ giòn và hương vị vừa phải, phù hợp với khẩu vị Hàn Quốc.

Với những thông tin cơ bản, chúng ta có thể phần nào hiểu được lý do tại sao bánh xếp Mandu lại trở thành món ăn được yêu thích và phổ biến. Từ nguồn gốc, lịch sử đến cách chế biến, mỗi yếu tố đều góp phần làm nên sự đặc sắc của món ăn này. Nếu có cơ hội đến Hàn Quốc, đừng quên thưởng thức Mandu, vì đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên.