Khám phá món canh bún cua truyền thống ngay tại phố Hoè Nhai, nơi hương vị xưa cũ vẫn được gìn giữ nguyên vẹn.

Canh bún cua, một món ăn truyền thống, đang dần trở nên ít phổ biến trong những năm gần đây. Tuy nhiên, tại phố Hoè Nhai, Hà Nội, quán canh bún cua với hơn 30 năm tuổi vẫn là nơi gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Hãy cùng Tripi tìm hiểu thêm về quán này.

Tại một góc phố Hoè Nhai, Hà Nội, người dân không còn lạ gì hình ảnh cụ Ngọc, một người phụ nữ hơn 70 tuổi, ngày ngày vẫn cần mẫn đứng bên quầy canh bún cua, đón tiếp khách khứa tấp nập. Cụ là chủ nhân của quầy canh bún cua nổi tiếng này, với hơn 30 năm gắn bó.

Quán bún cua đã gắn bó với cụ từ thuở còn trẻ. Có một thời gian, quán phải ngừng hoạt động suốt 10 năm vì cụ phải chăm sóc chồng ốm. Nhưng khi quán mở cửa trở lại, nó vẫn nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ mọi người. Có lẽ hương vị món ăn truyền thống này đã ăn sâu vào tâm hồn của những người đã từng nếm thử.

Quán có diện tích khá nhỏ, không có nhiều chỗ đỗ xe, và mỗi ngày, quán chỉ phục vụ khoảng 100 bát bún. Vì vậy, những ai muốn thưởng thức món bún cua nổi tiếng này cần phải đến thật sớm vào giờ mở cửa để kịp thưởng thức món ăn đặc sắc này.

Canh bún của bà Ngọc được chế biến theo cách truyền thống, đơn giản nhưng đầy quyến rũ. Mỗi bát bún bao gồm nắm bún, rau muống, rau nhút hoặc cải xanh, riêu cua, một ít tóp mỡ và nước dùng hòa quyện vào nhau, tạo nên một hương vị khó quên.

Bà Ngọc chọn loại bún sợi to, kiểu bún bò Huế, giúp sợi bún giữ được hình dáng, không dễ bị gãy khi nhúng vào nước. Tóp mỡ được làm từ thịt ba chỉ, với lớp nạc mềm mại, ăn vào giòn rụm mà vẫn dai dai khi ngấm vào nước dùng. Riêu cua được lọc rất kỹ, cho hương vị mịn màng, tan ngay trong miệng mà không hề có sạn. Nước dùng đặc biệt được nấu từ cua đồng giã nát, lọc mịn cùng với cà chua tươi, gia vị chỉ có bột nêm và mắm nguyên chất, tạo nên một hương vị đậm đà và quyến rũ đến từng muỗng.

Tô canh bún nóng hổi, với màu sắc tươi sáng, khói nghi ngút bay lên mang theo mùi thơm nồng nàn. Khi thưởng thức, vị ngọt thanh và chút chua nhẹ nơi đầu lưỡi mang đến một cảm giác tuyệt vời. Bạn có thể thêm một ít giấm và ớt chưng tự làm của bà Ngọc để món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Mỗi tô canh bún đầy đủ rau, riêu cua, tóp mỡ và hành phi có giá khoảng 25.000 đồng. Nếu bạn muốn thêm giò, mức giá chỉ khoảng 10.000 đồng, rất hợp lý cho một bữa ăn ngon miệng. Trong lòng thành phố Hà Nội sôi động, giá này thật sự quá rẻ so với một món ăn được chuẩn bị công phu với hương vị thơm ngon như thế này.

Mặc dù tuổi đã cao, sức khỏe không còn như xưa, nhưng bà Ngọc luôn duy trì sự niềm nở và ân cần với khách hàng. Sự nhiệt tình, thân thiện và gần gũi của bà đã khiến mỗi bát canh bún trở nên không chỉ ngon mà còn đầy ắp tình cảm và sự chân thành.

Tripi - Khám phá ẩm thực tiện lợi mỗi ngày.