Khám phá món gỏi cá dưa thơm ngon nổi danh của làng biển xứ Thanh, một đặc sản tinh túy mà ai cũng phải thử khi đến đây.

Nếu đã đặt chân đến xứ Thanh mà chưa thưởng thức gỏi cá dưa, chắc chắn sẽ là một thiếu sót lớn. Đặc biệt là vào mùa hè, khi thịt cá đạt độ tươi ngon tuyệt vời nhất. Vậy món ăn này có gì đặc biệt? Cùng Tripi khám phá ngay trong bài viết dưới đây.

Cá dưa là loài cá có hình dạng dài, trơn, không có vảy giống như cá chình, đầu nhỏ với một bộ phận dài, thân sau dẹt về một phía. Loài cá này là cá dữ, ăn các loài cá nhỏ và giáp xác. Chúng sinh sống ở những vùng nước sâu khoảng 100m, tại cửa sông và những khu vực có nước ấm.

Thịt cá dưa có màu trắng ngọc, ngọt, giòn và dai. Không chỉ là món ăn ngon, cá dưa còn được dùng trong Đông Y để giải độc, chữa phong thấp. Bong bóng cá dưa phơi khô còn có ứng dụng trong y tế để sản xuất chỉ tự tiêu trong phẫu thuật. Vì thế, cá dưa đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Thanh Hóa.

Chia sẻ từ anh Trần Phú Cường, ngư dân giàu kinh nghiệm ở biển Hoằng Trường, cho biết cá dưa thường được đánh bắt vào thời điểm thủy triều lên, khi đó sản lượng cá dưa đạt mức cao nhất.

Nếu cá dưa được bảo quản cẩn thận và còn sống, giá trị của chúng có thể lên đến 180.000 VNĐ/kg, trong khi nếu cá đã chết, mức giá sẽ dao động từ 20.000 đến 30.000 VNĐ/kg.

Trong số các món ăn được chế biến từ cá dưa, gỏi cá dưa được xem là nổi bật nhất. Món gỏi này được làm từ những con cá dưa còn sống, tươi khỏe. Đầu bếp sẽ làm sạch cá, loại bỏ nhớt và tiến hành cắt bỏ phần da, ruột và đầu cá. Tiếp theo, phần thịt cá được lóc ra và ngâm qua nước dừa trong 2-3 phút để thịt cá thêm săn chắc.

Cuối cùng, thịt cá dưa được thái mỏng và trộn đều với các gia vị như sả, ớt, riềng và thính. Món gỏi này thường được thưởng thức kèm các loại rau như lá sung, đinh lăng, lá lốt, và không thể thiếu nước chấm chèo đặc biệt. Nước chấm chèo được làm từ thịt cá dưa, thịt ba chỉ, hành khô và ớt băm nhuyễn, hòa quyện tạo nên một món ăn đậm đà, đầy đủ vị, gây ấn tượng mạnh mẽ với người thưởng thức.

Ngoài gỏi cá dưa nổi tiếng, còn rất nhiều món ăn độc đáo từ cá dưa sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên, như canh chua cá dưa, cá dưa kho dẻo, cá dưa om chuối chát, cá dưa muối chiên, và cá dưa hấp lá ngải.

Tripi, nguồn cảm hứng cho những khám phá ẩm thực và kiến thức mới mẻ