Khám phá ngay cách chế biến vịt nướng lá mắc mật thơm ngon, chuẩn vị như tại các quán ăn nổi tiếng

01/05/2025

Nội dung bài viết

Vịt nướng lá mắc mật là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị đặc trưng, mang đậm sắc thái ẩm thực dân gian. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này qua bài viết hôm nay.

Nếu bạn đang muốn đổi khẩu vị từ những món ăn quen thuộc, hãy thử ngay vịt nướng lá mắc mật. Món ăn với hương thơm đặc biệt từ lá mắc mật hòa quyện cùng thịt vịt mềm mại, không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ hấp dẫn. Cùng Bách hóa XANH học cách làm vịt nướng lá mắc mật thơm ngon chuẩn vị ngay hôm nay.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
90 phútDành cho
6 người

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt nướng lá mắc mật

1 con vịt (2kg)
20g bột năng
Lá mắc mật, hành tím khô, tỏi, ớt, gừng, riềng, sả, chanh
Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, tương xay, dầu hào, mật ong, hạt nêm, bột ngọt
Dụng cụ: Que tre, lò than, muỗng, chén, đĩa, chảo

Mẹo hay
Cách chọn mua vịt:
- Lựa chọn vịt có kích cỡ vừa phải, ức tròn, da cổ dày và bụng mềm, hai cánh có thể đan chéo nhau. Cần lưu ý không mua những con vịt có dấu hiệu bơm nước hoặc tiêm thuốc, hãy kiểm tra dưới cánh vịt, tránh những con có đốm đỏ hoặc đen.
Mua lá mắc mật ở đâu?
- Bạn có thể tìm mua lá mắc mật tươi tại các cửa hàng gia vị, thực phẩm, hoặc cửa hàng cây cảnh. Ngoài ra, lá mắc mật sấy khô cũng có thể tìm thấy dễ dàng qua các nền tảng mua sắm trực tuyến.

Hướng dẫn chi tiết cách làm món vịt nướng lá mắc mật

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi đã làm sạch vịt, bạn cần thực hiện một bước quan trọng: mổ một lỗ nhỏ dưới bụng vịt, lấy hết các bộ phận bên trong ra để chuẩn bị cho quá trình nướng.

Sơ chế vịt

Lấy 1 củ riềng và 2 củ sả, rửa sạch và cắt nhỏ. Cùng với đó, chuẩn bị 2 trái ớt, rửa sạch và thái lát mỏng. Để chuẩn bị lá mắc mật, bạn cần khoảng 30 đến 40 lá, rửa sạch và chia lá mắc mật thành hai phần: một phần thái nhỏ, phần còn lại giữ nguyên để dùng khi ướp vịt.

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị 2 củ hành khô và 6 tép tỏi, lột vỏ và thái nhỏ, chia thành hai phần đều nhau. Đối với gừng, bạn lấy ¼ củ, rửa sạch, cạo vỏ và cắt nhỏ. Đừng quên 1 quả chanh, vắt lấy nước cốt để dùng cho việc ướp vịt.

Cắt nhỏ riềng, gừng, sả và lá mắc mật để chuẩn bị cho bước tiếp theo

Bước 2 Chuẩn bị gia vị ướp thịt vịt

Đầu tiên, bạn dùng 100g riềng đã cắt nhỏ cho vào cối, giã nhuyễn. Tiếp theo, lần lượt cho sả, gừng, lá mắc mật cùng ½ số hành khô và tỏi đã băm nhỏ vào, giã nhuyễn và trộn đều.

Sau khi giã nhuyễn các nguyên liệu, bạn cho vào hỗn hợp ⅓ muỗng canh tiêu xay, 1,5 muỗng canh bột ngọt, 1,5 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh mật ong, đảo đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.

Giã nhuyễn các nguyên liệu, thêm gia vị vào và trộn đều để hỗn hợp ướp trở nên hoàn hảo

Bước 3 Ướp vịt

Trước tiên, bạn đeo găng tay thực phẩm và dùng gia vị đã chuẩn bị để thoa đều lên bề mặt ngoài của vịt, vừa thoa vừa xoa bóp nhẹ cho gia vị thấm đều. Sau khi ướp bên ngoài xong, bạn cho phần gia vị còn lại vào bụng vịt, xoa đều khắp bên trong. Cuối cùng, cho hết phần lá mắc mật còn lại vào bụng vịt.

Sau khi thoa xong gia vị, bạn dùng dây thép buộc chặt chân, cánh và cổ vịt. Đối với bụng vịt, bạn dùng dây thép xỏ vào và khâu kín lại để gia vị không bị rơi ra khi nướng. Cuối cùng, bạn cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 1,5 đến 2 giờ đồng hồ.

Ướp vịt xong, bạn khâu lại bằng dây thép và dùng que tre xiên dọc theo thân vịt để chuẩn bị nướng

Bước 4 Nướng vịt

Sau khi vịt đã ướp đủ thời gian, bạn dùng que tre xiên dọc theo thân vịt, đặt lên bếp than để nướng. Bạn nướng trong khoảng 60 đến 70 phút, vừa nướng vừa quay vịt để thịt chín đều từ trong ra ngoài.

Lưu ý
- Bạn nên đợi than cháy đỏ hồng rồi mới bắt đầu nướng, tránh bị mùi khói hôi. Nướng vịt ở độ cao vừa phải trên than, chỉ để nhiệt độ nhẹ, không để lửa cháy quá lớn, tránh tiếp xúc trực tiếp với vịt, giúp thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.
- Khi lá mắc mật bên ngoài vịt khô, hãy dùng cọ quét bỏ hết lá, tránh để lá cháy thành đốm đen trên da vịt.
- Thời gian nướng thịt có thể dao động từ 45 đến 90 phút, tùy vào kích thước của vịt.

Khi nướng đủ thời gian và thịt đã chín đều, bạn hạ vịt xuống gần than một chút. Sau đó, dùng cọ quét mật ong và dầu ăn lên khắp da vịt, tiếp tục nướng thêm 10 phút để da vịt trở nên vàng đều và giòn. Sau khi hoàn thành, bạn lấy vịt ra khỏi bếp và để nguội bớt.

Nướng vịt đến khi thịt chín đều và da vàng giòn

Bước 5 Chuẩn bị nước chấm

Bước đầu tiên, bạn cho vào một chén sạch 4 muỗng canh nước và 1.5 muỗng canh bột năng, khuấy đều cho bột tan. Tiếp theo, cho vào một chén khác 2 muỗng canh tương xay và 3 muỗng canh nước, dằm và đảo đều cho tương tan hoàn toàn. Sau đó, thêm vào chén tương ⅓ muỗng canh muối, ⅓ muỗng canh đường, khuấy cho gia vị hòa quyện.

Tiếp theo, bạn cho phần hành khô và tỏi băm còn lại vào cối, giã nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, bạn cho nước tương xay và bột năng đã pha vào, vừa đun vừa khuấy đều để tạo độ sánh.

Khi hỗn hợp sôi và bắt đầu sánh lại, bạn thêm ớt đã xắt nhỏ vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Cuối cùng, múc nước chấm ra chén, chờ nguội bớt rồi cho thêm nước cốt chanh và một ít tiêu xay vào, hòa quyện hoàn hảo.

Chú ý: Bạn không nên cho nước cốt chanh vào khi nước chấm còn nóng, vì sẽ khiến nước chấm bị đắng.

Nước chấm đặc biệt này sẽ làm món vịt nướng thêm phần hấp dẫn, nâng tầm hương vị món ăn

Hoàn thành món ăn

Vịt nướng và nước chấm đã sẵn sàng, giờ bạn chỉ cần cắt bỏ dây thép, lấy phần lá mắc mật trong bụng vịt ra, rồi cắt vịt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể xếp rau xung quanh đĩa thịt và rắc một ít vừng lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

Vịt nướng với lớp da ngoài giòn tan, vàng óng ánh, bên trong lại mềm mại và thấm đẫm hương vị đặc trưng của lá mắc mật. Mỗi miếng thịt mềm ngọt, đậm đà gia vị, kết hợp với nước chấm tự pha sẽ làm món ăn thêm phần tròn vị, ngon tuyệt vời.

Món vịt nướng lá mắc mật

Cuối cùng, món vịt nướng lá mắc mật thơm ngon, dân dã, đậm đà đã hoàn thành. Với hương vị tuyệt vời, đậm đà bản sắc quê hương, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn yêu thích. Đừng chần chừ nữa, hãy làm ngay một đĩa cho bữa cơm gia đình. Bách Hóa XANH chúc bạn thành công!

Chọn mua mật ong tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi