Khám phá ngay cách làm bánh Chocolate mềm mịn, xốp ngọt ngào mà không cần dùng đến bột.

30/05/2025

Nội dung bài viết

Cùng Tripi vào bếp học ngay cách làm bánh Chocolate mềm xốp không cần bột qua bài viết chi tiết dưới đây! Hãy bắt tay vào làm nhé!

Bánh Chocolate luôn là lựa chọn lý tưởng với độ mềm mịn và hương vị ngọt ngào. Hôm nay, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh này ngay tại nhà!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
300 phútSố người ăn
3 - 4 người

Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Chocolate:

30gr bơ lạt
50gr bột ca cao
270gr socola đen
30ml sữa tươi
4 quả trứng gà
475gr kem béo
½ muỗng canh muối
195gr đường
20ml siro cacao
9gr bột gelatine
½ muỗng canh vani chiết xuất
Chú ý dụng cụ: Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới dẹt, khuôn 36x26cm, nồi, giấy nến, rây lọc, dao.

Mẹo hay
- Bột cacao, socola, kem béo, siro cacao và bột gelatine bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị, hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh Chocolate

Các bước thực hiện để làm bánh Chocolate đơn giản và dễ dàng

Bước 1 Đun chảy socola

Bắt đầu bằng cách đun chảy socola

Cho vào tô 120gr socola đen, 30gr bơ lạt, sau đó đặt tô vào nồi nước nóng (70-80 độ C) và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy mịn màng.

Tiếp theo, cho 30ml sữa tươi vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Bước 2 Đánh hỗn hợp trứng

Đánh hỗn hợp trứng cho thật đều

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng gà vào hai tô khác nhau.

Sau đó, cho vào tô lòng trắng trứng ½ muỗng canh muối và dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng tạo thành bọt khí như xà phòng.

Chia 50gr đường thành 3 phần nhỏ, cho từng phần vào từ từ, đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp rồi tiếp tục cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào, bật máy đánh ở tốc độ cao để trứng bông mềm, tạo thành hỗn hợp dẻo, có vân kem.

Tiếp theo, cho ½ muỗng canh vani chiết xuất vào tô lòng đỏ trứng và sử dụng máy đánh trứng để đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp và có màu vàng nhạt.

Bước 3 Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu

Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu

Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần nhỏ.

Cho hỗn hợp socola đã tan chảy từ bước 1 vào tô lòng đỏ trứng rồi khuấy đều. Sau đó, thêm ⅓ phần lòng trắng trứng vào và dùng phới dẹt trộn đều lần nữa.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp vừa trộn vào tô chứa phần lòng trắng trứng còn lại, rồi nhẹ nhàng dùng phới dẹt trộn theo chiều từ dưới lên trên, đưa phới xuống đáy tô, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên cho đến khi tất cả hòa quyện vào nhau.

Bước 4 Chuẩn bị khay nướng bánh

Chuẩn bị khay nướng bánh

Trước khi bắt đầu nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C trong 10 phút.

Đổ bột vào khay nướng đã lót giấy nến, dàn đều bột và nướng ở nhiệt độ 170°C từ 20 đến 25 phút.

Khi bánh đã chín, bạn lấy ra khỏi khay và để nguội.

Bước 5 Làm tan chảy socola và trộn hỗn hợp

Làm tan chảy socola và trộn hỗn hợp

Cho 150gr socola đen và 90gr kem béo vào một tô mới, đặt tô lên nồi nước nóng và khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.

Sau đó, đánh bông 300gr kem béo với 30gr đường, rồi trộn ⅓ phần kem đã đánh vào tô socola tan chảy.

Cuối cùng, đổ phần kem còn lại vào tô socola, dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Bước 6 Cắt bánh và phết kem

Cắt bánh và phết kem

Khi bánh đã nguội, bạn dùng dao cắt thành 3 phần đều nhau.

Tiếp theo, bạn phết một lớp siro cacao lên mặt miếng bánh đầu tiên, sau đó phủ đều lớp kem đã chuẩn bị ở bước 5 và làm mịn bề mặt, rồi đặt tiếp miếng bánh thứ hai lên trên.

Thực hiện các bước tương tự cho đến miếng bánh cuối cùng, sau đó phủ kín toàn bộ bánh với kem và làm mịn bề mặt. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng.

Bước 7 Làm lớp phủ socola

Làm lớp phủ socola

Bạn ngâm 9gr bột gelatine vào 45ml nước lạnh và để trong 10 phút cho bột nở đều.

Tiếp theo, bạn cho 115gr đường và 50gr bột ca cao vào nồi, trộn đều rồi thêm 85ml nước cùng 85gr kem béo và khuấy đều một lần nữa.

Sau đó, bạn nấu hỗn hợp trên bếp cho đến khi gần sôi, rồi tắt bếp và cho bột gelatin đã nở vào, trộn nhẹ tay để gelatin tan hết trong hỗn hợp còn nóng.

Tiếp theo, bạn rây hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ các vón cục và bọt khí lớn, để hỗn hợp nguội khoảng 1-2 tiếng. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn rây lọc lại một lần nữa và khuấy nhẹ tay để tránh tạo bọt.

Kế tiếp, bạn cắt bỏ phần rìa của bánh và rưới đều hỗn hợp lên toàn bộ bề mặt bánh.

Sau khi rưới xong, bạn đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp đông lại trước khi cắt bánh.

Cuối cùng, bạn nhúng dao vào nước nóng, lau khô và dùng dao cắt bánh thành các phần đều đẹp.

Sản phẩm hoàn thành

Bánh Chocolate thành phẩm

Bánh Chocolate có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại và độ xốp ẩm của bánh, hòa quyện với vị ngọt bùi, lớp kem mịn màng béo ngậy, tạo nên một hương vị tuyệt vời. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn thích hợp làm món ăn vặt, bạn thử làm ngay cho gia đình mình nhé!

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ dễ dàng học được cách làm bánh Chocolate thơm ngon với các bước chế biến chi tiết từ Tripi. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh thật ngon!

Mua socola tại Tripi

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi