Khám phá ngay cách làm bánh mì sữa thơm ngon, đúng chuẩn Nhật Bản

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh mì sữa là món ăn quen thuộc, dễ dàng thay đổi hương vị tùy theo sở thích. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách làm bánh mì sữa chuẩn Nhật Bản với hương vị thơm ngon đặc trưng nhé!

Bánh mì bơ sữa chuẩn Nhật Bản có vị thơm ngọt khó cưỡng. Bánh siêu mềm, thấm đẫm mùi bơ sữa, kết cấu xốp mịn chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng của bạn. Hãy cùng Tripi vào bếp thử ngay!

Nguyên liệu làm bánh mì sữa

340g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
120ml sữa tươi không đường
40g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
80g whipping cream
20g bột sữa
1 quả trứng gà (lấy lòng đỏ)
4g men nở instant
Gia vị: Muối

Mẹo hay
- Khi chọn trứng gà tươi, bạn nên tìm những quả có vỏ màu nâu đậm, đều màu, không có vết nứt hay đốm đen. Hãy sờ tay lên vỏ trứng, nếu cảm thấy vỏ trứng sần sùi, hơi nhám, và khi lắc trứng gần tai không nghe tiếng động thì trứng đó là tươi ngon.
- Men nở instant vàng và whipping cream có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử.

Nguyên liệu làm bánh mì sữa đúng chuẩn Nhật Bản

Công thức làm bánh mì sữa

Bước 1 Chuẩn bị Tangzhong

Đầu tiên, bạn đặt nồi lên bếp, cho 20g bột mì và 100ml nước vào, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, đạt khoảng 65 độ C. Khi đó, bạn sẽ có 99g Tangzhong hoàn hảo.

Sau đó, cho Tangzhong vào chén, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để làm nguội.

Chuẩn bị Tangzhong

Bước 2 Trộn bột làm bánh

Cho 320g bột mì, 2g muối, 4g men instant, 20g sữa bột, 99g Tangzhong vào tô, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, bạn cho 100ml sữa tươi không đường và 80ml whipping cream vào, rồi tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp bột kết dính thành một khối mịn màng.

Lưu ý
- Không nên cho muối trực tiếp lên men vì sẽ làm men chết hoặc hoạt động yếu. Vì vậy, bạn hãy trộn muối vào bột trước, rồi mới thêm men vào.
- Nếu không sử dụng men khô instant, hãy hòa men với nước hoặc sữa ấm 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên trong 5 - 10 phút cho đến khi men nở và tạo thành mảng giống gạch cua.

Trộn bột làm bánh

Bước 3 Nhồi bột

Đặt khối bột lên mặt phẳng, thực hiện kỹ thuật nhồi Folding and Stretching. Bắt đầu gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, xoay khối bột một góc 90 độ và lặp lại động tác nhồi trong khoảng 10 phút.

Khi khối bột bắt đầu mịn màng, bạn cho 30g bơ lạt vào giữa, sau đó tiếp tục nhồi thêm 10 phút nữa cho đến khi bột trở nên đồng nhất, mịn, đàn hồi và không còn dính tay nữa.

Lưu ý: Bột bánh mì này khá ướt, vì vậy bạn có thể dùng một ít bột áo khi nhồi, nhưng không nên cho quá nhiều ở giai đoạn đầu. Nếu không, bột sẽ khô và bánh sẽ không nở mềm mại và xốp như mong muốn.

Nhồi bột

Bước 4 Ủ bột

Cho bột vào tô, bọc kín lại và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi ấn tay vào bột, nếu vết lõm vẫn giữ nguyên thì bột đã ủ đạt yêu cầu.

Sau 1 giờ, nhồi sơ bột thêm khoảng 3 phút, chia bột thành 3 phần đều nhau, vo tròn, bọc kín và tiếp tục ủ thêm 15 phút. Sau đó, cán mỏng từng phần bột và cuộn lại thành từng khối trụ ngắn.

Tiếp theo, đun chảy 10g bơ lạt rồi phết vào khuôn, xếp 3 khối bột vào khuôn, bọc kín và ủ thêm 30 phút nữa.

Mẹo hay: Bạn có thể đun chảy bơ lạt bằng cách cho vào lò vi sóng, bật 30% công suất hoặc chế độ rã đông trong khoảng 20 - 25 giây, hoặc đun cách thủy.

Chia và ủ bột

Bước 5 Nướng bánh

Đầu tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó, khuấy đều 1 lòng đỏ trứng với 20ml sữa tươi rồi phết hỗn hợp lên mặt bánh. Nướng bánh ở 175 độ C trong 30 phút là hoàn tất.

Nướng bánh

Thành phẩm

Bánh mì bơ sữa chuẩn Nhật Bản thơm ngon

Giờ thì bạn đã hoàn thành món bánh mì sữa tuyệt vời chuẩn vị Nhật Bản rồi! Bánh mì mềm mịn, thơm phức mùi bơ, ngọt ngào và béo ngậy, chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình mê mẩn.

Tripi hy vọng rằng công thức làm bánh mì bơ sữa chuẩn Nhật Bản này sẽ mang đến cho bạn và gia đình một món ngon khó quên. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với Tripi nhé!

Mua sữa tươi tại Tripi – Chất lượng đảm bảo

Tripi - Nơi bạn tìm thấy sự tươi mới trong từng sản phẩm

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi