Khám phá ngay cách luộc dạ dày lợn trắng ngần, giòn sần sật khó cưỡng.

02/06/2025

Nội dung bài viết

Món dạ dày lợn luộc mà có màu đen, dai nhách sẽ chẳng bao giờ hấp dẫn. Hãy học ngay bí quyết luộc dạ dày lợn trắng tinh, giòn sật, đảm bảo ai cũng phải yêu thích.

Dạ dày heo có thể chế biến thành nhiều món ngon, nhưng nếu không biết cách làm, món ăn sẽ mất đi hương vị vốn có. Món dạ dày heo luộc tưởng chừng đơn giản, nhưng cần một công thức chuẩn để có thể đạt được độ ngon hoàn hảo. Hãy thử ngay công thức luộc dạ dày heo dưới đây để thấy kết quả bất ngờ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 chiếc dạ dày lợn 500gr
1 củ gừng, 2 cây sả
Muối, giấm, nước mắm, 1 quả chanh

Cách luộc dạ dày lợn trắng giòn sần sật

Bước 1: Sơ chế dạ dày lợn

Chọn dạ dày tươi, có màu hồng tươi, loại bỏ phần mỡ thừa, lột ngược phần trong của dạ dày, rửa sạch dưới nước để loại bỏ hết bụi bẩn bên trong.

Tiếp theo, cho 2 thìa muối và một ít dấm vào dạ dày, dùng tay bóp kỹ để làm sạch.

Để khử mùi hôi, đổ một chén nhỏ nước mắm vào dạ dày, dùng tay bóp trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại dạ dày với nước sạch.

Đập dập gừng và sả để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Lưu ý khi chọn dạ dày heo: Nên chọn loại dạ dày có độ đàn hồi tốt, màu sắc sáng đều, nặng tay, tránh mua dạ dày đã cũ, có màu thâm, u nhọt hoặc bị căng phồng.

Bước 2: Trần dạ dày

Đun sôi nước trong nồi, sau đó thả dạ dày vào trần trong khoảng 1-2 phút. Vớt ra và bạn sẽ thấy dạ dày trở nên trắng sáng đẹp mắt.

Dùng dao cạo sạch phần mỡ bám trên thành dạ dày, tiếp tục cạo sạch mặt ngoài và rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hết tạp chất.

Bước 3: Luộc dạ dày lợn

Đun sôi nồi nước, khi nước ấm, vắt vào nước cốt của ½ quả chanh, thêm sả và gừng vào, rồi thả dạ dày vào luộc. Trong 5 phút đầu, mở nắp để mùi hôi giảm đi, sau đó đậy nắp lại và tiếp tục đun 15-20 phút nữa.

Trong khi đợi dạ dày luộc, chuẩn bị một chậu nước lọc sạch, cho đá vào và vắt nước cốt của ½ quả chanh còn lại vào chậu để tạo nước ngâm lạnh.

Khi dạ dày chín, vớt dạ dày ra và cho vào chậu nước lạnh vừa chuẩn bị. Ngâm khoảng 15 phút hoặc đến khi bạn muốn ăn thì vớt ra.

Thành phẩm

Cách luộc dạ dày lợn

Sau khi luộc xong, vớt dạ dày ra thớt, thái thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Món ăn sẽ hoàn hảo khi được chấm với nước mắm và ăn kèm với rau sống tươi ngon.

Món dạ dày lợn luộc theo công thức này sẽ có màu trắng ngần, hương vị thơm ngon với sự hòa quyện của tiêu và các gia vị, đặc biệt dạ dày sẽ giòn sần sật, hấp dẫn đến mức cả trẻ em lẫn người lớn đều mê mẩn.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi