Khám phá ngay hai công thức chế biến bún chả lá lốt đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng tại nhà
28/04/2025
Nội dung bài viết
Bún chả lá lốt là một món ăn đậm đà hương vị, được yêu thích bởi rất nhiều người. Hãy cùng Bách hoá XANH tìm hiểu ngay hai cách chế biến bún chả lá lốt dễ dàng mà bạn có thể làm ngay tại nhà!
Hai công thức chế biến bún chả lá lốt đơn giản nhưng đầy hấp dẫnBún chả lá lốt là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt tươi ngon và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Đừng quên ghi lại ngay hai công thức dưới đây từ Bách hoá XANH để cùng gia đình thưởng thức món ăn này nhé!
Bún chả lá lốt - món ăn dễ làm, đậm đà và đầy hương vị
Thời gian chuẩn bị45 phútThời gian chế biến
30 phútĐối tượng dùng
3 - 4 người
Nguyên liệu để làm bún chả lá lốt
- 450gr thịt heo xay
- 450gr thịt bò xay
- 100gr mỡ heo phần cổ vai
- 400gr lá lốt tươi
- 500gr bún tươi
- 2 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- Đồ chua (dùng kèm với nước mắm)
- Rau sống: Xà lách, dưa leo, ngò gai, v.v. (theo sở thích)
- Gia vị: Nước mắm, nước ướp thịt nướng, dầu hào, tiêu xay, dầu ăn
Mẹo hay
- Thịt heo xay tươi ngon thường có màu đỏ tươi, bề ngoài khô ráo, không có dấu hiệu màu thâm hay xanh, không chảy nhớt.
- Khi mua thịt nguyên miếng và tự xay, hãy chọn thịt có độ đàn hồi bình thường, khi ấn tay vào, thịt sẽ trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt lõm xuống nhiều, có thể là dấu hiệu của thịt không còn tươi.
- Thịt bò xay ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ màu trắng hoặc hơi ngả vàng, thớ thịt mịn màng. Tránh mua thịt bò có dấu hiệu nhớt hoặc mùi tanh khó chịu.
- Thịt heo xay tươi ngon thường có màu đỏ tươi, bề ngoài khô ráo, không có dấu hiệu màu thâm hay xanh, không chảy nhớt.
- Khi mua thịt nguyên miếng và tự xay, hãy chọn thịt có độ đàn hồi bình thường, khi ấn tay vào, thịt sẽ trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt lõm xuống nhiều, có thể là dấu hiệu của thịt không còn tươi.
- Thịt bò xay ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ màu trắng hoặc hơi ngả vàng, thớ thịt mịn màng. Tránh mua thịt bò có dấu hiệu nhớt hoặc mùi tanh khó chịu.
Nguyên liệu cho món bún chả lá lốtCách làm bún chả lá lốt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch lá lốt, cắt bỏ phần gốc dài để khi gói chả, lá không bị rơi ra ngoài.
Lột vỏ tỏi, hành tím và hành tây, rửa sạch và băm nhỏ tất cả các nguyên liệu này.
Loại bỏ lá sâu và rửa sạch rau sống, sau đó để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn.Bước 2 Ướp nhân thịt
Trộn đều thịt heo và thịt bò với nhau, sau đó cho vào tô và thêm tỏi băm, hành tím, hành tây băm nhỏ, lá lốt non băm nhỏ.
Tiến hành nêm gia vị vào thịt: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước ướp thịt nướng, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
Ướp gia vị cho nhân thịt.Bước 3 Gói chả lá lốt
Sau 30 phút ướp thịt, lấy thịt ra và chuẩn bị gói chả. Đặt lá lốt lên khay cuộn, chú ý lật mặt xanh ra ngoài để khi chiên, chả sẽ có màu sắc đẹp mắt hơn.
Cho một lượng thịt vừa đủ (khoảng 2 - 3 muỗng cà phê) lên phần ngọn của lá lốt, cuốn một nửa lá rồi gấp hai bên lá lại và tiếp tục cuốn cho đến hết.
Sau khi cuốn xong, sử dụng tăm ghim vào chính giữa cuốn, sau đó đâm phần cuốn vào lỗ vừa ghim để chả được cố định. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Gói chả lá lốt với kỹ thuật đơn giản nhưng giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng.Bước 4 Hấp và chiên chả lá lốt
Đặt xửng lên bếp, đun sôi và cho chả lá lốt vào. Đậy nắp lại và hấp trong 3 phút để khi chiên, dầu không bị văng ra ngoài.
Cho chảo lên bếp, đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho chả lá lốt vào chảo chiên nhanh tay trong 5 - 7 phút đến khi chả có màu vàng đều cả hai mặt là hoàn thành.
Hấp và chiên chả lá lốt để hoàn thiện món ăn.Sản phẩm hoàn thiện
Trình bày bún tươi, rau sống cùng nước mắm và đồ chua ăn kèm ra dĩa, sau đó xếp chả lá lốt vừa chiên lên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời. Món bún chả lá lốt thơm lừng mùi lá lốt, thịt được ướp đậm đà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn say mê.
Bún chả lá lốt thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng của lá lốt và gia vị hòa quyện.Bún chả lá lốt kết hợp cùng sườn heo, tạo nên món ăn độc đáo và đầy hấp dẫn.
Thời gian chuẩn bị45 phútThời gian chế biến
105 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu làm bún chả lá lốt sườn heo
- 500gr thịt heo xay
- 500gr sườn non
- 1kg bún
- 200gr nấm mèo
- 3 hoặc 4 cây nấm hương (nấm đông cô)
- 400gr lá lốt
- 3 cây hành lá
- 100gr ngò rí
- 1 củ hành tây
- 3 quả cà chua
- 1 quả chanh (để ăn kèm)
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, dầu màu điều, nước mắm
Mẹo hay
- Để chọn sườn non tươi ngon, hãy chú ý chọn những miếng sườn có màu hồng tươi, thịt đàn hồi tốt, không có mùi hôi. Nên chọn miếng sườn có xương nhỏ, dẹt, ít xương và nhiều thịt hơn. Tránh chọn sườn có kích thước quá nhỏ vì có thể đó là sườn từ lợn non, không ngon và không an toàn.
- Thịt heo xay tươi ngon là thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không có màu thâm, xanh hay nhớt. Nếu bạn tự xay thịt, hãy chọn miếng thịt mềm, đàn hồi bình thường, ấn ngón tay vào không bị lõm xuống.
- Nấm tươi ngon là loại nấm có màu sắc tươi sáng, không bị dập nát, có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn nấm có chóp thâm đen hay nhăn nheo, chọn nấm có lớp tơ mỏng bao quanh phần chóp.
- Để chọn sườn non tươi ngon, hãy chú ý chọn những miếng sườn có màu hồng tươi, thịt đàn hồi tốt, không có mùi hôi. Nên chọn miếng sườn có xương nhỏ, dẹt, ít xương và nhiều thịt hơn. Tránh chọn sườn có kích thước quá nhỏ vì có thể đó là sườn từ lợn non, không ngon và không an toàn.
- Thịt heo xay tươi ngon là thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không có màu thâm, xanh hay nhớt. Nếu bạn tự xay thịt, hãy chọn miếng thịt mềm, đàn hồi bình thường, ấn ngón tay vào không bị lõm xuống.
- Nấm tươi ngon là loại nấm có màu sắc tươi sáng, không bị dập nát, có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn nấm có chóp thâm đen hay nhăn nheo, chọn nấm có lớp tơ mỏng bao quanh phần chóp.
Nguyên liệu làm bún chả lá lốt sườn heoCách làm bún chả lá lốt sườn heo
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Chần sườn heo qua nước sôi với một ít muối trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để nấu nước dùng thêm đậm đà.
Nấm mèo bạn ngâm nở rồi băm nhỏ. Nấm hương tươi thì bỏ gốc và cắt đôi để chuẩn bị cho món ăn thêm thơm ngon.
Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch rồi chia thành hai phần: một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt thành những khoanh mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ để tăng thêm độ tươi mát cho món ăn.
Gừng rửa sạch, đập dập. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau thành 4 miếng đều nhau, tạo ra vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Lá lốt loại bỏ những lá xấu, rửa sạch rồi cắt ngắn phần gốc, chỉ giữ lại phần lá tươi, mềm để cuốn chả. Phần lá xấu băm nhỏ để gia tăng hương vị cho nhân thịt.
Sơ chế nguyên liệuBước 2 Ướp thịt
Bạn ướp thịt xay với nấm mèo, hành tây băm nhỏ, lá lốt băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều. Sau đó, để thịt ướp trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị đậm đà.
Ướp thịtBước 3 Cuốn chả lá lốt
Bạn đặt mặt xanh đậm của lá lốt xuống dưới, sau đó cho một lượng thịt vừa đủ (khoảng 2 - 3 muỗng cà phê) lên lá lốt, rồi cuốn chặt tay cho đến hết lá, tạo thành những cuốn chả đều đặn.
Khi cuốn xong, bạn cố định chặt cuốn chả bằng cách đâm phần cuống lá lốt vào chính giữa của cuốn, giữ cho cuốn chả không bị bung ra trong quá trình chế biến.
Nếu còn dư thịt, bạn có thể vo viên lại để nấu cùng với nước dùng, tạo thêm hương vị cho món ăn.
Cuốn chả lá lốtBước 4 Nấu nước dùng
Cho 1 lít nước vào nồi và thêm sườn đã chần qua vào để nấu nước dùng, đun sôi cho đến khi nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ sườn.
Cho vào nồi nấm hương, gừng đập dập, một ít hạt tiêu, 2 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê đường rồi đậy nắp lại để gia vị thấm đều và tạo mùi thơm.
Ninh nước dùng trong 1 giờ, sau đó cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục nấu để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Tiếp tục nấu nước dùng thêm 5 - 7 phút, rồi bạn nêm vào 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng gia đình.
Nấu nước dùngBước 5 Hoàn thành
Nấu thêm 5 - 7 phút, sau đó bạn cho cà chua, thịt viên, chả lá lốt vào nồi và tiếp tục nấu 3 - 5 phút cho đến khi thịt viên nổi lên, nước dùng đã sẵn sàng.
Cho bún vào tô, rắc thêm một ít hành tây cắt mỏng, hành lá cắt sợi, rồi múc nước dùng nóng vào tô, giờ thì bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon này.
Hoàn thành món ăn, giờ bạn có thể thưởng thức thành quả của mình.Thành phẩm
Bún chả lá lốt sườn heo thơm ngon với nước dùng ngọt thanh từ sườn và nấm hương. Chả mềm, quyện với hương thơm đặc trưng của lá lốt. Khi thưởng thức, bạn có thể vắt một ít chanh vào để làm nổi bật vị chua nhẹ, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bún chả lá lốt sườn heo thơm ngon, chuẩn vị sẽ khiến bạn không thể quên được.Trên đây là 2 cách nấu món bún chả lá lốt mà Báo Xanh gửi đến bạn, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Chọn mua thịt heo xay bán tại Tripi để làm bún chả lá lốt nhé:
Tripi - địa chỉ uy tín để bạn lựa chọn nguyên liệu chất lượng cho món bún chả lá lốt tuyệt vời.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn quay video bài giảng trực tuyến trên Zoom Meetings
Khi mắt cảm thấy mệt mỏi, liệu việc dùng thuốc nhỏ mắt có phải là giải pháp hợp lý?
Danh sách các phần mềm giám sát máy tính nhân viên hiệu quả nhất hiện nay
Bí quyết Thấu hiểu Người khác Sâu sắc hơn
Hướng dẫn tạo mục lục tự động trong Word 2013
