Khám phá những bí quyết để làm món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Kim chi Hàn Quốc không chỉ được yêu thích tại Hàn Quốc mà còn trở thành món ăn quen thuộc tại Việt Nam. Tuy nhiên, để có thể tự tay làm món kim chi thơm ngon, ngoài việc nắm vững công thức, bạn cũng cần lưu ý một số mẹo vặt sau để đảm bảo món ăn đạt chuẩn và mang hương vị Hàn Quốc đúng điệu.

Chọn cải thảo tươi ngon

Để kim chi đạt chuẩn, chọn cải thảo có trọng lượng từ 1.5kg đến 2kg là lý tưởng. Các bạn nên ưu tiên những cây cải thảo có lá mỏng và màu xanh tươi, điều này sẽ giúp món kim chi thơm ngon hơn.

Lưu ý: Tránh chọn những cây cải thảo có lá quá dày, vì thời gian ướp sẽ kéo dài, gia vị khó thấm vào và món kim chi sẽ kém ngon.

Phơi héo cải thảo trước khi ngâm muối

Sau khi mua cải thảo về, hãy cắt đôi hoặc cắt ba cây cải rồi đem đi phơi héo. Việc này sẽ giúp cải thảo thấm gia vị nhanh hơn và tạo ra hương vị kim chi đậm đà hơn khi ngâm muối.

Lưu ý: Thời gian phơi cải thảo sẽ thay đổi tùy theo điều kiện thời tiết. Nếu có nắng, chỉ cần phơi trong 2-3 giờ. Ngược lại, nếu trời không có nắng, bạn cần phơi khoảng 6 giờ. Phơi đến khi lá cải thảo mềm mại khi sờ vào là được.

Mục đích của việc phơi cải thảo là giúp cho món kim chi có độ giòn và hương vị ngon hơn, mang lại sự hấp dẫn khó cưỡng.

Điều chỉnh gia vị và ướp muối đúng cách

Kim chi chuẩn Hàn thường có độ cay mạnh mẽ và mùi bột ớt đậm đà. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn không quen ăn cay, đừng ngần ngại điều chỉnh độ cay sao cho hợp khẩu vị của mọi người. Đôi khi, không cần phải quá khắt khe với công thức.

Công đoạn muối cải rất quan trọng. Bạn nên xát muối vào phần thân trắng của cải thảo nhiều hơn, còn phần lá cải mỏng thì chỉ cần xát một chút muối để tránh kim chi bị quá mặn.

Sau khi xát muối, cho cải thảo vào thau sạch, đổ nước muối sao cho ngập hết cải thảo. Dùng thớt gỗ nặng đè lên và để trong khoảng 5 giờ (hoặc 2-3 giờ nếu lượng cải ít).

Khi đủ thời gian, vớt cải thảo ra, rửa sạch với nước từ 3-4 lần để loại bỏ vị mặn. Sau đó, cho cải thảo vào rổ để tiến hành ướp gia vị và hoàn thiện món kim chi.

Cách bảo quản kim chi

Sau khi ướp xong, bạn nên cho kim chi vào hộp kín hoặc túi bọc kín, để ở nhiệt độ phòng từ 1 đến 2 ngày để kim chi lên men nhanh chóng. Sau đó, chuyển kim chi vào tủ lạnh và bảo quản trong vòng 1 tuần.

Sau khoảng 1 tuần, kim chi sẽ bắt đầu lên men và có vị chua đặc trưng. Lúc này, bạn có thể dùng kim chi để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn theo ý thích.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi