Khám phá những lợi ích tuyệt vời từ nấm hương đối với sức khỏe của bạn, một loại nấm đầy kỳ diệu mà bạn không nên bỏ qua.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Nấm hương không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà ít ai biết đến. Cùng Tripi khám phá những điều thú vị về loại nấm này.

Sự ra đời và nguồn gốc của nấm hương

Nấm hương, hay còn gọi là nấm đông cô, có nguồn gốc từ các khu vực Đông Á, phổ biến ở Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Loại nấm này có hình dáng giống chiếc ô, với đường kính mũ nấm khoảng 5cm và màu sắc từ nâu nhạt đến đậm.

Nấm hương thường mọc trên các loại cây lớn như sồi, dẻ và phong. Vì thời gian bảo quản ngắn của nấm tươi, người ta thường sấy khô để kéo dài thời gian sử dụng lên đến vài năm.

Dinh dưỡng vượt trội từ nấm hương

Nấm hương là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ và Vitamin B, đồng thời lại chứa ít calo. Nó không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn được sử dụng trong y học cổ truyền để hỗ trợ sức khỏe.

Trong 15g nấm hương khô, bạn sẽ tìm thấy những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời:

Năng lượng: 44 Calo
Carbohydrate: 11g
Chất xơ: 2g
Protein: 1g
Vitamin B5, B6, D
Các khoáng chất: Riboflavin, Niacin, Đồng, Selen, Mangan, Folate
Cùng với các hoạt chất như polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid và một số amino axit khác.

8 lợi ích tuyệt vời của nấm hương đối với sức khỏe của bạn

Hỗ trợ bổ sung máu và dinh dưỡng cho cơ thể

Nấm hương chứa một lượng sắt dồi dào, giúp cơ thể tái tạo hồng cầu, từ đó hỗ trợ quá trình lưu thông máu, giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.

Vitamin B có trong nấm hương không chỉ giúp tạo ra năng lượng mà còn kích thích cơ thể sản sinh các tế bào máu mới, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu hiệu quả.

Bên cạnh đó, nấm hương còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, cung cấp đạm và hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giúp bạn duy trì sức khỏe toàn diện.

Lợi ích tuyệt vời cho gan

Nấm hương giúp giảm thiểu tác động của các chất độc hại như carbon tetrachloride và prednisone trong tế bào gan, từ đó bảo vệ gan một cách hiệu quả.

Nấm hương còn giúp tăng cường lượng glucogen trong gan, góp phần hạ thấp men gan và cải thiện rõ rệt chức năng gan.

Đặc biệt, nấm hương còn có khả năng giải độc gan, làm giảm cholesterol trong máu nhờ các chất như fruitamin có trong nấm.

Tăng cường hệ miễn dịch

Với tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, nấm hương giúp loại bỏ các chất thải độc hại khỏi cơ thể, đồng thời nâng cao khả năng miễn dịch nhờ hàm lượng vitamin C dồi dào.

Ngoài ra, nấm hương còn là nguồn cung cấp vitamin D và canxi phong phú, giúp cơ thể khỏe mạnh và hệ xương trở nên vững chắc hơn.

Đặc biệt, nấm hương còn chứa nhiều axit amin và enzym cần thiết cho quá trình hấp thụ dinh dưỡng, giúp củng cố hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh thông thường.

Phòng ngừa ung thư

Bên cạnh những tác dụng đã nêu, nấm hương còn có khả năng phòng ngừa ung thư một cách hiệu quả.

Chất AHCC có trong nấm hương giúp kích thích sản sinh tế bào nhanh chóng, có tác dụng chống nhiễm trùng và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.

Chất lentinan có trong nấm hương còn giúp tăng cường khả năng tấn công tế bào ung thư, kìm hãm sự phát triển của chúng một cách hiệu quả.

Tốt cho hệ tim mạch

Nấm hương chứa các chất dinh dưỡng giúp ngăn chặn sự hình thành mảng bám trong mạch máu, ổn định huyết áp và cải thiện tuần hoàn máu. Các hoạt chất như Eritadenine, Sterol, Beta-glucan có trong nấm hương giúp giảm cholesterol trong máu, bảo vệ tim mạch tối ưu.

Giúp xương luôn vững chãi

Các ergosterol trong nấm hương, khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, sẽ chuyển hóa thành vitamin D2, loại vitamin quan trọng giúp xương chắc khỏe, đồng thời phòng ngừa và chống lại bệnh còi xương.

Tăng cường sức khỏe làn da

Theo nghiên cứu, trong 100g nấm đông cô có chứa 5,7 miligam selen, chiếm khoảng 8% lượng selen cần thiết mỗi ngày. Điều này có nghĩa là sử dụng nấm đông cô là cách tự nhiên và hiệu quả để điều trị mụn trứng cá.

Khả năng kháng khuẩn

Một nghiên cứu từ Học viện Nha khoa UCL Eastman tại Anh đã chứng minh tác dụng kháng khuẩn của nấm hương đối với bệnh viêm nướu. Các chất chiết xuất từ nấm hương làm giảm số lượng vi khuẩn gây hại mà không ảnh hưởng đến các vi sinh vật có lợi cho cơ thể.

Khám phá những món ăn tuyệt vời từ nấm hương

Canh gà nấm hương: Sự kết hợp hoàn hảo giữa nấm hương, thịt gà và các nguyên liệu phụ như táo đỏ, kỷ tử tạo nên một món canh không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe cả gia đình.

Canh gà nấm hương mang lại vị ngọt tự nhiên từ thịt gà và táo đỏ, thịt gà nấu mềm thấm vị, rất tốt cho việc bồi bổ cơ thể. Món canh này có thể ăn kèm cơm hoặc mì, hoặc thưởng thức một mình đều tuyệt vời.

Gà xào nấm hương: Nấm hương kết hợp với thịt gà và mộc nhĩ xào vừa đủ chín, tạo nên một món ăn với thịt gà mềm ngọt và nấm hương dai ngon. Món ăn này dễ làm, hương vị khó quên, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Cháo gà nấm hương: Món cháo gà nấm hương là một sự kết hợp tuyệt vời của các dưỡng chất, dễ dàng chế biến và bổ dưỡng. Đây là món ăn lý tưởng cho những người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể hoặc các bé trong giai đoạn ăn dặm.

Canh mọc nấm hương: Một món ăn đặc trưng của người miền Bắc, sự hòa quyện giữa nấm hương và các loại rau củ quả tạo nên một món canh thanh mát, thơm ngon đầy hấp dẫn.

Cách chọn và bảo quản nấm hương ngon

Cách chọn nấm hương ngon

Có 3 loại nấm hương phổ biến thường được bày bán ngoài chợ, mỗi loại mang một đặc điểm riêng biệt.

Nấm hương hoa: Lựa chọn những cây nấm có đỉnh màu đen nhạt, hoa văn trắng rõ ràng, và phần mép nấm có màu vàng nhạt do ảnh hưởng của quá trình sấy khô.

Nấm đông: Chọn những cây nấm có chóp đỉnh màu đen, thân nấm dày và có mùi thơm dễ chịu, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nấm hương: Với hình dáng giống chiếc dù, nấm hương có phần mỡ, thịt mỏng và không mịn thớ, đặc trưng dễ nhận biết.

Cách bảo quản nấm hương

Đối với nấm khô: Để bảo quản, bạn nên cho nấm vào túi lưới và để nơi khô ráo, thoáng mát. Khi sử dụng, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 phút để nấm nở ra, sau đó cắt bỏ chân và rửa sạch lại với nước.

Đối với nấm tươi: Cắt bỏ chân nấm, trụng nấm sơ qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong vòng 7 - 10 ngày.