Khám phá những thực phẩm giàu vitamin K, nguồn dưỡng chất thiết yếu giúp cơ thể hoạt động hiệu quả.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Vitamin K là khoáng chất vô cùng quan trọng đối với cơ thể. Vì cơ thể không thể tự tổng hợp được, chúng ta phải bổ sung qua các thực phẩm chứa nhiều vitamin K.

Vitamin K là một yếu tố không thể thiếu trong chế độ ăn uống hằng ngày. Việc bổ sung vitamin K đúng cách rất được chú trọng, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về nguyên tắc bổ sung. Hãy cùng tìm hiểu về tác dụng và cách bổ sung hợp lý vitamin này.

Vitamin K là gì?

Vitamin K là hợp chất hữu cơ với công thức hóa học 2-methyl-1,4-naphthoquinone. Nó có thể hòa tan trong chất béo và ít hòa tan trong nước.

Vitamin K có ba dạng chính:

K1 (phylloquinone) là dạng vitamin tự nhiên, chủ yếu tìm thấy trong rau củ như cải, cà chua,...

K2 (menaquinones) là vitamin tự nhiên được sinh ra nhờ một loại vi khuẩn có lợi sống trong hệ tiêu hóa của con người.

K3 (menadione) là vitamin tổng hợp nhân tạo, dễ hòa tan trong nước, thường được sử dụng trong dược phẩm. Tuy nhiên, do có tính độc, việc sử dụng vitamin này cần được hạn chế.

Công dụng của vitamin K

Henrik Dam, nhà khoa học người Đan Mạch, đã phát hiện ra rằng vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình chống đông máu, nhờ vào việc tham gia vào hoạt động của các enzym gan để tạo ra các yếu tố đông máu II, VII, IX, X.

Các nghiên cứu khoa học sau này khẳng định rằng vitamin K đóng vai trò then chốt trong quá trình hóa học carboxyl hóa với canxi, giúp sản sinh Osteocalcin, một loại protein thiết yếu trong cấu trúc xương.

Theo các chuyên gia, vitamin K2 có khả năng ngừng quá trình vôi hóa mạch máu, ngăn cản sự lắng đọng canxi và photpho vào thành mạch, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý như nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch, và các vấn đề về huyết áp.

Các nghiên cứu gần đây còn chỉ ra rằng vitamin K có nhiều tác dụng khác như hỗ trợ ngăn ngừa tiểu đường type 2, phòng chống ung thư, và giúp bảo vệ làn da khỏi dấu hiệu lão hóa.

Những thực phẩm giàu vitamin K

Khoảng 70% lượng vitamin K trong cơ thể chủ yếu được cung cấp từ các thực phẩm, phần còn lại được tổng hợp bởi các vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa. Cơ thể không thể tự sản sinh loại vitamin này.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị, liều lượng vitamin K hàng ngày là 90 microgam đối với nữ giới và 120 microgam đối với nam giới.

Hầu hết các loại rau và củ đều cung cấp vitamin K, nhưng các loại rau có màu xanh đậm lại chứa hàm lượng vitamin K cao hơn rõ rệt. Để tối ưu hóa sự hấp thụ, bạn nên chế biến rau bằng cách xào với mỡ hoặc dầu ăn vì vitamin K dễ hòa tan trong chất béo.

Rau bina (cải bó xôi)

Rau bina là nguồn cung cấp vitamin K phong phú, giúp hỗ trợ chức năng tim mạch và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Cải xoăn

Đây là loại rau giàu vitamin K nhất, với 100g rau cung cấp tới 220 microgam vitamin K. Không chỉ vậy, rau còn giúp giảm cholesterol và hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.

Rau xà lách

Rau xà lách không chỉ giàu vitamin K, D, E mà còn chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe, góp phần vào sự cân bằng dinh dưỡng của cơ thể.

Rau húng quế (basil)

Rau húng quế không chỉ là gia vị tuyệt vời mà còn là nguồn cung cấp vitamin K phong phú, cùng nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.

Súp lơ xanh

Súp lơ xanh nổi bật với lượng chất xơ dồi dào, tốt cho hệ tiêu hóa, và cung cấp một lượng vitamin K đủ để đáp ứng nhu cầu của cơ thể mỗi ngày.

Măng tây

Măng tây là thực phẩm tuyệt vời giúp tăng cường khả năng hấp thụ các vitamin khác, đặc biệt là vitamin K, đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể.

Dưa chuột

Dưa chuột không chỉ giàu vitamin A, D, E, K mà còn cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, góp phần vào việc duy trì sự khỏe mạnh.

Bắp cải

Bắp cải là loại rau cung cấp nhiều chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa và bổ sung vitamin K, giúp cơ thể duy trì chức năng đông máu ổn định.

Cần tây

Cần tây không chỉ cung cấp vitamin K giúp cải thiện khả năng đông máu, mà còn có tác dụng giải cảm và chữa trị các bệnh hàn tính hiệu quả.

Cà rốt

Mặc dù có màu đỏ tươi, nhưng cà rốt cũng là một nguồn cung cấp vitamin K phong phú cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe tổng thể.

Mù tạt

Mù tạt, gia vị cay nồng, nổi tiếng với khả năng làm sạch và khử mùi tanh cho hải sản sống. Bên cạnh đó, mù tạt còn chứa một lượng vitamin K dồi dào, hỗ trợ hệ thống enzym chống đông máu của gan.

Mùi tây

Mùi tây không chỉ tạo ra hương thơm quyến rũ cho món ăn mà còn cung cấp một lượng vitamin K vừa đủ, hỗ trợ người trưởng thành duy trì sự phát triển cơ thể khỏe mạnh.

Cây móng tay

Cây móng tay là thực phẩm rất giàu vitamin K, được người Hindu ưa chuộng và thường xuyên sử dụng trong các món ăn nấu nướng.

Trứng

Lòng đỏ trứng chứa nhiều axit béo omega-3 giúp giảm viêm và vitamin K, hỗ trợ quá trình tạo ra các yếu tố đông máu trong cơ thể.

Ớt bột

Ớt bột, với màu đỏ đặc trưng, là nguồn vitamin K dồi dào tốt cho sức khỏe. Sử dụng một lượng vừa phải không gây nóng cho cơ thể mà còn giúp kích thích vị giác, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Dầu olive

Dầu olive chứa nhiều dưỡng chất quý giá giúp chống oxy hoá và giảm cholesterol trong cơ thể, bao gồm vitamin K, E, và nhiều vitamin khác.

Trái cây sấy khô

Trái cây sấy khô là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đầy bổ dưỡng, cung cấp các vitamin cần thiết như A, E, K, C và nhiều dưỡng chất quý giá cho cơ thể.

Hy vọng bài viết về vitamin K và các loại thực phẩm giàu vitamin K sẽ mang lại cho bạn đọc những kiến thức bổ ích, giúp bảo vệ sức khỏe gia đình và người thân khỏi tình trạng thiếu hụt dưỡng chất.

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi