Khám phá sự khác biệt giữa nước mắm truyền thống và công nghiệp

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nước mắm truyền thống và công nghiệp là hai loại phổ biến trong bữa ăn của người Việt, tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa phân biệt rõ ràng giữa chúng. Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây để biết cách phân biệt chính xác nhé.

Nước mắm truyền thống có màu nâu cánh gián đậm, dễ thay đổi sắc khi tiếp xúc với không khí. Ngược lại, nước mắm công nghiệp có màu nâu nhạt, trong suốt và không thay đổi khi tiếp xúc với không khí. Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt hai loại nước mắm này một cách đơn giản.

Phân biệt qua thành phần

Khám phá sự khác biệt giữa nước mắm truyền thống và công nghiệp

Nước mắm truyền thống: Được làm từ cá và muối, theo tỷ lệ 3 cá 1 muối hoặc 10 cá 4 muối. Quá trình ngâm, ủ và lên men kéo dài từ 6 tháng đến 1 năm, tạo ra một hương vị đặc trưng.

Nước mắm công nghiệp: Chứa khoảng 20 thành phần khác nhau, bao gồm nước, muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản, hương tinh cốt cá cơm, chất tạo sệt, tạo sánh.

Phân biệt qua độ đạm

Nước mắm truyền thống: độ đạm đạt từ 30 đến 40, mang đến hương vị đậm đà tự nhiên. Nước mắm công nghiệp có độ đạm cao hơn, dao động từ 45 đến 90, cho vị đậm đặc nhưng không thể so sánh với sự tinh túy của nước mắm truyền thống.

Thông tin về độ đạm thường được ghi rõ trên nhãn mác của sản phẩm, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận diện.

Phân biệt qua màu sắc

Nước mắm truyền thống có hương vị thơm nồng và màu sắc trong veo, nhẹ nhàng, nhưng càng để lâu sẽ chuyển dần sang màu đậm hơn, một dấu hiệu của chất lượng tự nhiên.

Nước mắm truyền thống: Mang màu vàng óng đến nâu cánh gián, sau khi mở nắp và tiếp xúc với không khí, màu sẽ dần đậm lại, phản ánh quá trình chế biến không sử dụng chất phụ gia.

Nước mắm công nghiệp: Màu sắc bắt mắt và luôn giữ nguyên, không bị biến đổi khi tiếp xúc với không khí, nhờ vào sự can thiệp của chất tạo màu và phụ gia.

Phân biệt qua mùi vị

Nước mắm truyền thống: Vị mặn đặc trưng, cay nồng nhưng ngay đầu lưỡi bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của đạm cá. Hương thơm đậm đà, trong suốt với sắc màu nhẹ nhàng, nhưng dần đậm theo thời gian.

Nước mắm công nghiệp: Mang vị ngọt dịu, dễ uống, màu sắc trong trẻo nhưng lại có phần nhạt nhẽo, thiếu chiều sâu.

Phân biệt qua giá trị

Nước mắm truyền thống: Thường có mức giá từ 60.000đ đến 80.000đ mỗi chai, với các loại cao cấp có thể vượt mốc 100.000đ.

Nước mắm công nghiệp: Giá thành rẻ hơn rất nhiều so với nước mắm truyền thống, phù hợp với nhu cầu sử dụng hằng ngày.

Một mẹo nhỏ: Bạn có thể thử để chai nước mắm dưới ánh sáng, rồi dốc ngược. Nếu nước trong suốt thì có thể yên tâm, còn nếu thấy cặn thì đừng nên mua.

Bằng cách phân biệt dễ dàng trên, bạn sẽ chọn được loại nước mắm chất lượng nhất, vừa ngon miệng vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chúc các bạn có sự lựa chọn thật sáng suốt.

Mua các loại nước mắm tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi