Khám phá Sucralose: Chất thay thế đường không calo đang được ưa chuộng
28/04/2025
Nội dung bài viết
Sucralose là một loại chất tạo ngọt không calo, đang nhận được sự quan tâm đặc biệt từ những người theo chế độ ăn kiêng. Hãy cùng tìm hiểu về Sucralose, chất thay thế đường độc đáo này, trong bài viết dưới đây.
Nếu bạn đang theo đuổi chế độ giảm cân hay muốn duy trì vóc dáng cân đối, chắc hẳn bạn đã nghe đến Sucralose - một chất tạo ngọt không calo. Cùng Tripi khám phá những lợi ích và tính an toàn của Sucralose đối với sức khỏe con người.
Sucralose là gì?
Sucralose là một chất tạo ngọt nhân tạo thay thế đường, và khi nhắc đến Sucralose, người ta không thể không nhắc đến Splenda - một sản phẩm nổi tiếng được làm từ Sucralose.
Theo Healthline, Sucralose được sản xuất thông qua một quá trình hóa học, trong đó ba nguyên tử clo được thay thế bằng ba nhóm hydroxyl (-OH) trong môi trường nhiệt độ cao và pH thấp.
Sucralose là chất tạo ngọt nhân tạo thay thế đường, được biết đến rộng rãi và sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm.Sucralose lần đầu tiên được phát hiện vào năm 1976 bởi hai nhà khoa học Leslie Hough và Shashikant Phadnis, trong quá trình nghiên cứu của Tate & Lyle Ltd và Queen Elizabeth College. Họ phát hiện ra chất này có vị ngọt và có tiềm năng ứng dụng trong công nghiệp, từ đó đạt được bằng sáng chế cho phát minh này.
Vào năm 1980, Tate & Lyle Ltd hợp tác cùng tập đoàn Johnson & Johnson, một trong những tập đoàn hàng đầu trong lĩnh vực dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe, để thành lập công ty McNeil.
McNeil đã tạo ra một sản phẩm đường thay thế nổi tiếng mang tên Splenda.McNeil được thành lập nhằm mục đích thương mại hóa Sucralose, bằng cách kết hợp sucralose với maltodextrin và dextrose (cả hai đều là đường có nguồn gốc từ ngô), tạo ra một loại đường thay thế với tên gọi Splenda.
Sucralose ngọt gấp 400 đến 700 lần so với đường thông thường, nhưng không chứa calo và không có vị đắng như các loại đường khác. Chính vì thế, nó được phân loại vào nhóm chất tạo ngọt không có dưỡng chất (Non-Nutritive Sweetener - NNS).
Sucralose có mặt trong những sản phẩm nào?
Hiện nay, nhờ vào khả năng tạo ngọt và ứng dụng rộng rãi, Sucralose đã được phép sử dụng tại hơn 80 quốc gia. Nó có mặt trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống như nước ngọt, nước trái cây, kẹo, siro, thức ăn tráng miệng, bánh nướng và trái cây đóng hộp, đặc biệt là trong các sản phẩm dành cho người ăn kiêng hoặc tiểu đường.
Sucralose còn được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất dược phẩm và thực phẩm.Bên cạnh đó, sucralose còn được sử dụng trong việc sản xuất dược phẩm, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và vitamin, dưới dạng viên nén hoặc gói nhỏ. Với đặc tính bền nhiệt, sucralose còn có thể được sử dụng trong các sản phẩm chế biến nướng.
Lợi ích của sucralose
Không gây sâu răng
Sucralose không gây sâu răngTheo Healthline, sucralose là loại đường nhân tạo có độ ngọt vượt trội so với đường ăn, nhưng lại không gây sâu răng. Điều này là do sucralose không phản ứng với các enzyme tiêu hóa, cũng như không tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate hay các quá trình sinh học khác.
Ngoài ra, với thành phần hóa học chứa clo – một chất oxy hóa mạnh, sucralose có khả năng chống khuẩn. Nhờ vậy, sucralose không làm ảnh hưởng đến men răng, ngăn ngừa sự hình thành sâu răng như đường thông thường.
Không để lại hậu vị
Sucralose không mang đến hậu vị như các loại đường thông thường.Vị ngọt của sucralose mạnh mẽ hơn đường ăn thông thường. Khi sử dụng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngay lập tức, nhưng chỉ sau vài phút, vị ngọt sẽ hoàn toàn biến mất mà không để lại dư vị đắng như các loại đường khác.
Giúp giảm cân
Sucralose hỗ trợ giảm cânVì sucralose không chứa calo, đây là lựa chọn ngọt thay thế được nhiều người ăn kiêng yêu thích. Khi sử dụng, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn và không còn cảm giác thèm ăn, giúp cơ thể sử dụng lượng calo dự trữ để tạo năng lượng, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân.
Sucralose có an toàn không?
Sucralose được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và dược phẩm, và được công nhận là một trong hai loại đường hóa học tương đối an toàn đối với con người theo đánh giá của CSPI (Center for Science in the Public Interest), một tổ chức phi chính phủ chuyên nghiên cứu và vận động về dinh dưỡng, sức khỏe và an toàn thực phẩm tại Mỹ.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm chứa sucralose có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe đối với người sử dụng.
Khi sử dụng sucralose trong nấu nướng, có thể giải phóng các chất độc hại.
Mặc dù sucralose có khả năng bền nhiệt, thích hợp cho việc nấu ăn và nướng bánh, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, sucralose có thể phân hủy và phản ứng với các thành phần khác, tạo ra các chất mới có thể gây hại.
Khi sử dụng sucralose trong nấu nướng, có thể giải phóng các chất độc hại.Một nghiên cứu cho thấy khi sucralose được nung nóng cùng glycerol (một thành phần trong chất béo), sẽ sinh ra chloropropanol, một chất có thể gây ung thư.
Suy giảm hệ thống miễn dịch
Sucralose có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch của cơ thể.Vì sucralose chứa thành phần clo, một số nghiên cứu chỉ ra rằng các hợp chất hữu cơ khi tiếp xúc với clo trong quá trình khử trùng có thể gây ra sự suy giảm khả năng miễn dịch của cơ thể.
Thêm vào đó, sucralose còn có thể làm giảm số lượng lợi khuẩn trong đường ruột, từ đó cản trở quá trình trao đổi chất và ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ thuốc điều trị bệnh.
Gây ngộ độc
Nghiên cứu của Roberts, Renwick và các cộng sự, đăng trên Tạp chí Thực phẩm và Chất độc Hóa học của Mỹ, cho thấy rằng sucralose có thể tích tụ trong cơ thể từ 1,6% đến 12,2% lượng sucralose mà chúng ta tiêu thụ, và tập trung chủ yếu ở gan, thận và đường tiêu hóa.
Sucralose có thể gây ngộ độc nếu tiêu thụ với lượng lớn.Tuy nhiên, việc tích tụ sucralose trong cơ thể có thể dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng, bao gồm các vấn đề về gan và thận.
- Teo tuyến ức, có thể làm teo tới 40% kích thước bình thường.
- Tăng kích thước tế bào gan và thận.
- Teo các nang bạch huyết tại lá lách và tuyến ức.
- Làm chậm sự tăng trưởng của cơ thể và tế bào hồng cầu.
- Gây phình xương chậu (tăng sản).
- Kéo dài thời gian mang thai hoặc gây sảy thai.
- Giảm trọng lượng của thai nhi và nhau thai, có thể gây tiêu chảy.
Sucralose có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư máu.
Sucralose có thể làm tăng nguy cơ ung thư máu.Sucralose ngọt gấp 600 lần so với đường mía, không chứa calo và được xem như một sự thay thế đường an toàn, lành mạnh cho người dùng.
Tuy nhiên, một nghiên cứu trên chuột tại Viện Ramazzini, Ý, công bố trên Tạp chí Quốc tế Occupational and Environmental Health, đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ sucralose có thể làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư máu.
Sucralose vừa có lợi, vừa có hại.Dù sucralose mang lại nhiều lợi ích, nhưng tính an toàn của nó vẫn gây tranh cãi. Tuy nhiên, không thể phủ nhận ứng dụng rộng rãi của nó trong ngành thực phẩm và dược phẩm.
Mặc dù các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra nhiều thông tin, bạn vẫn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng sucralose trong chế độ giảm cân của mình.
Thông tin về sucralose đã được chia sẻ trong bài viết trên, hy vọng bạn đã hiểu thêm về loại đường nhân tạo không calo này, cùng với những lợi ích và vấn đề an toàn của nó trước khi quyết định sử dụng.
Nguồn: healthline
Tham khảo các sản phẩm đường ăn kiêng tại Tripi:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Avatar nữ buồn khóc, tâm trạng sâu lắng
Tổng hợp những meme bất ngờ, hài hước với biểu cảm độc đáo và thú vị
Tuyển tập meme chuột Hamster hài hước, đáng yêu và cực kỳ dễ thương
Cách để Chia tay một người không có nơi nào để đi
Tuyển tập meme hỏi chấm hài hước và đầy sáng tạo
