Khéo léo chế biến chả cá chép bách hoa cúng ông Táo vào ngày 23 tháng Chạp
01/05/2025
Nội dung bài viết
Thời gian chuẩn bị30 phútThời gian chế biến
60 phútSố lượng
3 - 4 người
Chả cá chép bách hoa là món ăn Tết đầy hấp dẫn, với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà và hình thức đẹp mắt, rất phù hợp để dâng lên ông Công, ông Táo trong ngày lễ Tết.
Nguyên liệu để làm chả cá chép bách hoa
- 200g chả cá thác lác
- 35g giò sống
- 100g giò heo xông khói
- 10 trứng vịt muối
- 2 trứng vịt bắc thảo
- 50g đậu Hà Lan
- 100g cà rốt
- 2g nấm mèo khô
- 5g hành phi
- 10g đầu hành lá
- 2g tiêu hạt
- Ngũ vị hương
- Bột nghệ
- Gia vị: Muối, bột ngọt, dầu màu điều, đường
Nguyên liệu để chế biến chả cá chép bách hoaHướng dẫn cách làm chả cá chép bách hoa
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm trứng muối với rượu trắng và gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo. Ướp trứng với 1 muỗng canh dầu mè để trứng thêm phần thơm ngon. Hấp trứng trong khoảng 5 phút cho trứng chín đều.
Nấm mèo ngâm trong nước ấm, cà rốt gọt vỏ và cắt sợi nhỏ. Gốc hành lá bỏ rễ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành phi cũng được băm nhuyễn.
Đặt nồi nước lên bếp, cho đậu Hà Lan vào luộc khoảng 5 phút với một ít đường và muối. Sau đó vớt đậu ra, cho cà rốt vào luộc sơ. Để cà rốt và đậu Hà Lan vào nước lạnh để giữ được độ giòn tươi.
Chuẩn bị nguyên liệuBước 2 Làm phần chả cá màu vàng
Lấy 2 lòng đỏ trứng muối cho vào chén, thêm 1g nghệ và 1g ngũ vị hương, tán nhuyễn. Trộn vào 50g chả cá thác lác cho mịn, sau đó cho thêm 100g giò sống, một ít hành lá và hành phi băm, quết đều. Nêm vào 1g bột ngọt và 2g đường. Rây phần trứng muối đã tán mịn vào, tiếp tục quết cho hỗn hợp đều và mịn màng.
Thêm một chút rượu vodka và dầu màu điều, sau đó quết đều. Bọc kín và cho hỗn hợp chả vào tủ lạnh khoảng 30 phút để chả ngấm đều gia vị.
Làm phần chả cá màu vàngBước 3 Chế biến phần chả cá màu trắng
Trộn 150g chả cá, 2g bột ngọt, 2g muối, 4g đường, quết đều tay. Tiếp theo, cho 150g giò sống, một ít hành phi, hành lá băm và 2 giọt rượu trắng vào, quết mạnh tay để chả dai mịn và đều.
Chế biến phần chả cá màu trắngBước 4 Chuẩn bị nhân
Cho 100g giò sống, chân giò muối cắt hạt lựu, cà rốt, đậu Hà Lan, hạt tiêu vào tô, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Chế biến phần chả cá màu vàngBước 5 Tạo hình và hấp chả cá
Quét một lớp dầu màu điều lên khuôn cá chép, đặt 2 hạt tiêu vào vị trí mắt cá. Sau đó, cho phần chả màu vàng vào khuôn, ép mỏng để tạo hình cho da cá. Tiếp tục cho phần chả còn lại vào, thêm nhân và 2 trứng muối cùng 1/4 trứng bắc thảo vào bên trong thân cá. Phủ kín mặt dưới bằng lớp chả trắng và một lớp chả vàng, ấn chặt để tạo hình hoàn chỉnh.
Bọc chả cá chép trong giấy bạc và tiến hành hấp cách thủy khoảng 30 phút để món ăn thấm đều hương vị.
Hấp chả cáBước 6 Hoàn thiện món chả cá
Khi chả đã chín, đợi chả nguội một chút, sau đó dùng dao nhẹ nhàng gỡ chả ra khỏi khuôn. Cắt chả thành từng lát mỏng và bày ra đĩa, trang trí để thưởng thức món ăn thơm ngon này!
Món ăn đã hoàn thànhChúc bạn ngon miệng!
Chả cá chép bách hoa có hình dáng giống cá chép, đẹp mắt với màu vàng óng ánh làm món ăn thêm phần rực rỡ. Chả cá dai giòn, đậm đà, lan tỏa hương thơm của tiêu. Trứng muối và trứng bắc thảo béo ngậy, bùi bùi hòa quyện hoàn hảo. Rau củ giòn sần sật tạo sự tươi mới, không gây ngán.
Chả cá chép bách hoa - món ngon TếtNguồn: Natha Food
Đây là cách làm chả cá chép bách hoa tại nhà vô cùng thơm ngon. Hãy lưu lại công thức để cùng gia đình thưởng thức nhé!
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá những hình ảnh Phật đẹp tinh tế, lý tưởng để làm ảnh bìa Facebook, mang lại sự thanh tịnh và an lạc cho không gian mạng của bạn.
Hướng dẫn cách tag all, gắn thẻ tất cả thành viên trong Messenger một cách đơn giản và hiệu quả
Có đúng rằng tắm bằng lá có thể làm da bé trở nên sẫm màu? Cùng tìm hiểu về những lợi ích và sự thật đằng sau thói quen tắm lá cho bé này.
Hướng dẫn khắc phục: Trang web không thể thiết lập kết nối bảo mật
11 thói quen bạn tưởng là tiết kiệm điện nhưng thực tế lại khiến bạn tốn thêm tiền gấp bội
