Làm sao để chọn lựa và bảo quản cà chua để sử dụng quanh năm

27/04/2025

Nội dung bài viết

Cà chua là một thành phần không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt, giúp tạo nên những món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Để giữ cà chua luôn tươi và thơm lâu, bạn có thể áp dụng những phương pháp chọn lựa và bảo quản đơn giản nhưng hiệu quả dưới đây.

Cà chua không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Với tác dụng tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị suy nhược cơ thể, cũng như ngăn ngừa nhiễm trùng, cà chua xứng đáng là thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày. Đặc biệt, cà chua còn rất giàu vitamin A.

Với những dưỡng chất đặc biệt, cà chua đã trở thành một phần quan trọng trong các bữa ăn. Không chỉ tăng cường sức khỏe mà còn làm phong phú hương vị và màu sắc cho món ăn. Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn đừng bỏ qua những mẹo chọn lựa và bảo quản cà chua đúng cách trong bài viết này!

Bí quyết chọn cà chua tươi ngon

Hướng dẫn chọn cà chua tươi

Khi chọn mua cà chua, bạn nên chú ý quan sát vỏ bên ngoài. Hãy chọn những quả cà chua không có vết thâm, không bị dập nát, và vỏ không bị nhăn. Những quả cà chua tươi sẽ có màu sắc đều và vỏ căng mọng, cho thấy độ tươi ngon của chúng.

Tiếp theo, bạn có thể dùng tay nhẹ nhàng ấn thử để kiểm tra độ căng mọng của quả cà chua. Ngoài ra, chọn những quả cà chua hồng sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn vì chúng có ruột đặc, ít hạt và giàu vitamin cũng như khoáng chất.

Hướng dẫn chọn cà chua chín cây

Cà chua không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn mà còn là bí quyết làm đẹp cho làn da của phái đẹp. Vì vậy, việc chọn lựa cà chua chín cây là vô cùng quan trọng để đạt được chất lượng tốt nhất.

Hãy chú ý đến màu sắc khi chọn cà chua, những quả chín cây thường có màu đỏ tươi và vỏ quả căng mọng. Nếu nhìn kỹ, bạn sẽ thấy những nhũ lấm tấm trong ruột quả qua lớp vỏ mỏng.

Khi cắt quả cà chua, hạt của chúng sẽ có màu vàng thay vì màu xanh như cà chua chưa chín. Ruột quả sẽ có màu đỏ và chứa những hạt bột mịn, đặc trưng của cà chua chín cây.

Một mẹo nhỏ nữa là kiểm tra phần cuống. Nếu là quả chín cây, khi bạn nhẹ nhàng kéo cuống, nó sẽ vẫn dính chặt vào quả, không dễ dàng rụng ra.

Cà chua ép chín bằng hóa chất thường không có màu đỏ tươi, không có mùi thơm và không đạt độ cứng như cà chua tự nhiên. Khi chế biến, những quả này cũng sẽ chậm nhừ và màu sắc kém hấp dẫn.

Cách bảo quản cà chua chín hiệu quả

Cách 1: Bảo quản trong tủ lạnh

Cà chua có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng khác với các loại trái cây hay rau củ khác, cà chua nếu không được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh sẽ làm mất đi hương vị và độ tươi, mọng nước. Cách tối ưu là giữ cà chua ở nhiệt độ mát (khoảng 20 - 25 độ C) để giữ được độ tươi lâu hơn.

Mỗi loại cà chua yêu cầu nhiệt độ bảo quản khác nhau:

Nếu cà chua còn xanh, bạn không nên bảo quản ở nhiệt độ quá thấp trong tủ lạnh vì tủ lạnh sẽ làm cà chua khô và mất nước, dễ bị vỡ khi chế biến, đồng thời hương vị và độ chua cũng bị mất đi.
Cà chua màu hồng nhạt có thể bảo quản ở nhiệt độ 5 độ C trong 4 ngày, sau đó tăng lên 13-15 độ C trong 1-4 ngày để quả tiếp tục chín và giữ được khoảng 1 tuần.
Cà chua đã chín đỏ nên được bọc giấy và bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-5 độ C, duy trì độ ẩm không khí khoảng 85-90% để tránh cà chua bị héo, nhăn. Thời gian bảo quản này sẽ kéo dài từ 1-2 ngày.

Với cách bảo quản này, hương vị cà chua sẽ không bị thay đổi đáng kể. Bạn có thể lấy cà chua từ tủ lạnh ra và để nó trở lại nhiệt độ phòng trước khi sử dụng như cà chua tươi.

- Mẹo bảo quản cà chua tươi là hãy dùng vải mềm hoặc giấy lau sạch quả cà chua, sau đó tách bỏ lá dài và xếp vào các khay gỗ hoặc nhựa, chồng các khay lên nhau.
- Không nên xếp cà chua chồng lên nhau để tránh quả bị dập. Tốt nhất là lót giấy ăn hoặc giấy báo giữa các lớp cà chua.
- Với cà chua đã cắt hoặc món ăn từ cà chua, nếu không dùng hết, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày để tránh hư hỏng, ô thiu.

Cách 2: Làm sốt cà chua để bảo quản lâu dài

Bước 1: Sơ chế và luộc cà chua

Để bảo quản cà chua lâu hơn, bạn cần sơ chế chúng bằng cách rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau khi cà chua đã chín, bạn vớt ra, để nguội, rồi bóc vỏ, tách hạt và nghiền phần thịt cà chua còn lại.

Bước 2: Nấu sốt cà chua

Tiếp theo, bạn cho một ít muối vào phần thịt cà chua và đun lên cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội rồi đổ vào chai thủy tinh sạch. Sau đó, bạn đun một chút dầu ăn, để nguội rồi đổ một lớp dầu lên miệng chai, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Cách 3: Làm cà chua sấy để bảo quản lâu dài

Bên cạnh phương pháp đóng hộp, cà chua sấy khô cũng là một cách tuyệt vời để bảo quản cà chua lâu hơn. Cà chua sấy không chỉ là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có thể dùng để làm salad, mang lại hương vị độc đáo cho bữa ăn của bạn.

Để làm cà chua sấy khô, đầu tiên, bạn chọn những quả cà chua vừa chín tới, rửa sạch, để ráo nước và cắt thành 4 hoặc 6 lát tùy theo kích cỡ từng quả.

Tiếp theo, bạn trộn cà chua với một ít muối, nếu quả quá chua, bạn có thể thêm một chút đường trắng để cân bằng vị. Sau khi trộn xong, dàn đều cà chua lên khay và phơi ngoài nắng to cho đến khi chúng khô hoàn toàn.

Phơi cà chua trong khoảng 5-6 ngày, bạn sẽ thu được cà chua sấy khô đúng chuẩn. Nếu có lò nướng, bạn cũng có thể xếp cà chua lên khay và nướng trong nhiệt độ 120 độ C khoảng 5-6 giờ. Khi cà chua đã khô và đạt yêu cầu, để nguội rồi cho vào hộp kín để bảo quản và sử dụng dần.

Cách 4: Vùi cà chua vào tro

Một mẹo bảo quản độc đáo được thực hiện bởi những người nông dân miền Đông Burundi, họ vùi cà chua tươi vào tro tàn để giữ cho cà chua luôn tươi ngon. Với cách này, cà chua có thể giữ được chất lượng lên đến 5-6 tháng.

Cà chua chứa nhiều vitamin và có tác dụng tốt cho sức khỏe, đồng thời giúp làm đẹp da. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn chọn lựa và bảo quản được những quả cà chua tươi ngon, giàu vitamin nhất để tận dụng tối đa công dụng của chúng.