Liệu việc cắt giảm tinh bột có thực sự mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn?

09/06/2025

Nội dung bài viết

Giảm cân và duy trì vóc dáng luôn là mối bận tâm lớn của nhiều người, đặc biệt là phái nữ. Hiện nay, xu hướng ăn kiêng bỏ tinh bột đang trở thành trào lưu hot trong giới trẻ. Tuy nhiên, liệu phương pháp này có thực sự mang lại kết quả như những gì bạn nghĩ?

Tinh bột là gì?

Tinh bột, hay còn gọi là Carbohydrates (Carbs), hay chất đường bột, là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể.

Nhiều thực phẩm chứa hàm lượng tinh bột cao, như gạo, khoai tây, lúa mì,...

Tinh bột là gì?

Chế độ ăn kiêng “Nói không với tinh bột”

Phương pháp này bắt đầu bằng cách thay thế lúa mì bằng các thực phẩm tự nhiên khác. Điều này xuất phát từ việc trong lúa mì có chứa protein Gliadin, một hợp chất có khả năng kích thích cảm giác thèm ăn và khiến chúng ta nghiện các món ăn giàu tinh bột.

Chế độ ăn này chủ yếu tập trung vào các thực phẩm như trứng, hạt thô, rau củ, cá, thịt, bơ, dầu olive, các loại thảo mộc và gia vị,...

Theo Tiến sĩ William Davis, việc loại bỏ lúa mì khỏi chế độ ăn giúp cơ thể cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và giảm lượng Calo tiêu thụ.

Vì sao việc cắt giảm tinh bột có thể hỗ trợ giảm cân?

Tinh bột là nguồn năng lượng chính để duy trì các hoạt động trao đổi chất trong cơ thể. Mặc dù các nguồn dinh dưỡng khác như protein hay chất béo cũng đóng vai trò quan trọng, nhưng không có nguồn nào mạnh mẽ và hiệu quả như tinh bột.

Khi cơ thể tiếp nhận các thực phẩm chứa Carbs, chúng sẽ được chuyển hóa thành Glucose, cung cấp năng lượng cho cơ bắp và não bộ để duy trì hoạt động.

Nếu cơ thể không cần sử dụng ngay, Glucose sẽ được chuyển thành Glycogen và tích trữ ở cơ bắp hoặc gan. Khi cần thiết, Glycogen sẽ phân giải trở lại thành Glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Khi cơ thể đã lưu trữ đủ Glycogen, Carbs dư thừa sẽ được chuyển hóa thành mỡ tích trữ.

Do đó, khi bạn cắt giảm tinh bột, cơ thể sẽ phải tiêu thụ Glycogen đã tích trữ, đồng thời cũng tiêu hao lượng Glucose dư thừa trong mỡ, giúp quá trình giảm cân hiệu quả hơn.

Việc loại bỏ tinh bột có thực sự mang lại lợi ích?

Hiện nay, khoảng 90% các sản phẩm có mặt trên thị trường đều chứa tinh bột. Việc giảm tinh bột trong khẩu phần ăn cần phải thực hiện dần dần, thay vì bỏ hoàn toàn ngay lập tức để tránh làm cơ thể bị "sốc".

Nhà nghiên cứu béo phì Zoë Harcombe chia sẻ rằng việc chuyển sang chế độ ăn mới có thể gây ra một số vấn đề khó chịu như chuột rút và rối loạn tiêu hóa trong thời gian đầu.

Izzy Cameron, chuyên gia dinh dưỡng và quản lý y tế, cho rằng chế độ ăn uống cân bằng dưỡng chất là chìa khóa để duy trì sức khỏe cơ thể.

Tóm lại, nếu bạn muốn giảm cân thông qua việc cắt giảm tinh bột, hãy bắt đầu từ từ, giảm dần 1/3 lượng tinh bột mỗi ngày. Khi cơ thể xuất hiện dấu hiệu khó chịu, tăng lại lượng tinh bột, và kiên trì cho đến khi cơ thể thích nghi trước khi tiếp tục giảm thêm.

Mỗi cơ thể là một cá thể riêng biệt, vì vậy điều quan trọng là bạn tìm ra chế độ giảm cân phù hợp nhất với bản thân, đồng thời vẫn bảo vệ sức khỏe.