Loài cá nhỏ bé này đã trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất Huế, thu hút mọi tín đồ ẩm thực.

Mỗi độ tháng 4, ngư dân xứ Huế lại kéo lưới ra biển để bắt cá rò. Loài cá này không chỉ là niềm tự hào của người dân nơi đây mà còn là nguồn thu nhập ổn định cho họ.

Cá rò, hay còn gọi là cá dìa chấm vàng, là loài cá nhỏ thường xuất hiện vào tháng 4. Chúng có thân hình giống con thoi và sống chủ yếu ở môi trường nước mặn, với phần đầu nhỏ và đặc trưng dễ nhận biết.

Cá rò có đặc điểm nổi bật là dải vảy dài cứng chạy dọc lưng, có màu vàng sáng và phần bụng trắng bạc. Các chấm vàng đậm trên lưng càng làm nổi bật sự độc đáo của chúng. Đây chính là nguyên liệu tạo nên món mắm cá rò đặc sản của Huế.

Mùa cá rò chỉ kéo dài một tháng, nhưng trong khoảng thời gian này, ngư dân có thể kiếm được từ 1 triệu đồng mỗi ngày. Cá rò được người dân xứ Huế ví như 'lộc trời' bởi giá trị kinh tế mà nó mang lại.

Theo người dân địa phương, cá rò được bán theo rổ, với 4 rổ cá rò (đường kính mỗi rổ 20cm) có thể thu về hơn 2 triệu đồng. Giá bán mỗi rổ dao động từ 400.000 đến 600.000 đồng, thay vì bán theo kilogram.

Cá rò có thịt ngọt, chắc, dễ chế biến, khiến nó trở thành nguyên liệu được yêu thích trong các bữa ăn hằng ngày.

Mắm cá rò, đặc sản nổi tiếng của Huế, được chế biến đơn giản từ cá rò, ớt, tỏi, đường và muối, mang đến hương vị đậm đà khó quên.

Cá rò sau khi được rửa sạch và để ráo nước, sẽ được trộn đều với muối và ủ trong 30 ngày. Sau khi ủ xong, trộn cá rò với tỏi, ớt xay, đường và cho vào hũ để thưởng thức dần. Mắm cá rò khi ăn sẽ mang đến hương vị đặc trưng, với thịt cá chắc, mặn mòi hòa quyện cùng các nguyên liệu khác.

Để chế biến món cá rò nấu ngót, bạn cần có cá rò, lá lốt và cà chua. Sau khi rửa sạch cá, ướp gia vị với hạt nêm, đun cà chua với nước và nêm nếm vừa ăn. Khi nước sôi, cho cá vào nấu, cuối cùng thêm lá lốt vào để món ăn thêm hương vị.

Cá rò nấu ngót mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt từ thịt cá và nước dùng chua chua ngọt ngọt. Món ăn này cực kỳ phù hợp khi thưởng thức cùng mắm ớt và rau sống.

Tripi