Loại lá gia vị quý hiếm chỉ có ở Phú Yên, rất khó tìm mua

Lá dít, loại gia vị đặc biệt chỉ có ở Phú Yên, mang đến hương vị không thể nhầm lẫn, làm nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Để tìm hiểu thêm về lá dít và những món ngon từ nó, hãy tiếp tục theo dõi bài viết dưới đây.

Cây dít, thuộc họ Zanthoxylum, hay còn gọi là cây sưng sâng, có gai trên cả hai mặt, và ở Trung Quốc gọi là lưỡng diện châm. Lá của cây này có vị hơi chua và được sử dụng làm gia vị trong nhiều món ăn.

Cây dít mọc hoang ở các vùng núi Việt Nam, là cây bụi leo có gai. Lá của cây dít có hình dạng giống lông chim sẻ, mọc so le với năm lá chét nguyên, tạo nên một hình dáng đặc biệt.

Ở Việt Nam, lá dít không có gai trên cả hai mặt.

Lá dít phát triển mạnh mẽ ở Phú Yên, nơi có khí hậu mát mẻ. Cây dít thường có thân khá mảnh, cao nhất chỉ khoảng 50cm, và nhiều cành nhánh. Lá cây có màu xanh vàng và có thể dùng làm hàng rào hoặc làm gia vị trong món ăn. Đây là loài cây có đặc tính độc đáo, mang lại hương vị đặc biệt cho các món ăn.

Lá dít có hình dáng giống lá trà xanh nhưng nhỏ hơn, với mặt dưới lá có màu tím nhạt. Khi ăn, lá dít mang vị vừa chua vừa chát, nhưng khi nấu ăn, nó tỏa ra mùi thơm nhẹ như mùi măng cụt chín.

Lá dít, với vị chua nhẹ, thường được sử dụng để nấu canh chua. Đặc biệt, món canh chua thịt gà lá dít là một đặc sản nổi tiếng của Phú Yên, thường được nấu trong những dịp giỗ, tết.

Thịt gà sau khi được làm sạch sẽ, cắt nhỏ và ướp gia vị. Sau đó, đun sôi nồi nước, cho lòng gà và thịt gà vào nồi trụng sơ. Khi nước sôi lại, cho lá dít đã vò sơ vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lá dít nên được vò nhẹ trước khi cho vào nồi để tăng cường hương vị.

Món canh lá dít ếch đồng sở hữu mùi thơm đặc trưng của lá dít hòa quyện với hương vị tươi ngon của ếch đồng. Canh mang vị ngọt thanh, chua nhẹ đặc trưng của thịt ếch và lá dít, thịt ếch nấu cùng lá dít dai mềm, ăn một lần là mê mẩn quên lối về.

Cũng giống như hai món canh trên, tuy nhiên, canh lá dít cá lạc biển có hương vị đậm đà hơn nhờ cá lạc biển, với thịt cá dai mềm. Khi kết hợp với lá dít chua chua, món canh này trở nên cực kỳ hòa hợp và hấp dẫn.

Tripi