Loại quả gắn liền với kỷ niệm tuổi thơ, hiện đang thu hút sự chú ý của nhiều người, nhưng chỉ những người tinh tế mới thực sự hiểu được hương vị đặc trưng của nó.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Lạ mà quen, quả này mang đến cho người thưởng thức cảm giác hoài niệm về tuổi thơ. Chỉ những ai đam mê ẩm thực mới thực sự nhận ra vẻ đẹp ẩn chứa trong vị ngon của nó. Hãy cùng Tripi khám phá món ăn này!

Quả cọ, một đặc sản nổi tiếng từ các vùng Phú Thọ, Nghệ An và Hà Tĩnh, giờ đây đã trở thành món quà yêu thích của nhiều tín đồ ẩm thực. Với vị bùi bùi, mới lạ, quả cọ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cùng Tripi tìm hiểu thêm về quả cọ nhé!

Quả cọ là gì?

Quả cọ chủ yếu tập trung ở các tỉnh miền Bắc và miền Trung của Việt Nam. Đây là trái của cây cọ dầu, có thân cây cao và đầy gai. Vào cuối tháng 10, đầu tháng 11, quả bắt đầu chín, vỏ ngoài chuyển từ xanh đậm sang nâu bóng, cùi dày chứa nhiều dầu, bên trong là nhân cọ.

Người dân thường hái quả cọ bằng cây cù lèo (dùng liềm buộc vào cây sào). Cách này giúp bảo vệ quả khỏi bị hư hại, giữ được hương vị tươi ngon. Quả cọ ngon nhất thường thu hoạch từ những cây lâu năm, không tỉa lá và có chiều cao vượt tầm với.

Quả cọ

Theo chia sẻ của người dân địa phương, quả cọ ban đầu có vị hơi chát, vì vậy họ thường đem ỏm (làm chín) để tăng độ bùi, ngọt và béo ngậy. Sau khi thu hoạch, quả được rửa sạch và xóc với mảnh cật nứa già để dễ bóc vỏ. Tiếp đó, người ta cho nước sôi nhẹ khoảng 85 - 90 độ C vào chậu cọ và để chín trong vòng 15-20 phút.

Nếu nước quá nóng, quả cọ sẽ co lại, ăn cứng và chát. Ngược lại, nếu nấu quá lâu, quả sẽ mềm nhũn, mất đi độ béo bùi đặc trưng. Vì vậy, người làm cần phải thật khéo léo và cẩn trọng để cho ra những mẻ cọ ngon, đúng chuẩn.

Sau khi ỏm, quả cọ mang vị béo bùi đặc trưng, hòa quyện giữa sự ngọt ngào và sự mặn mà của thiên nhiên.

Giá của quả cọ?

Quả cọ có hai loại chính: cọ nếp và cọ tẻ (cọ thường). Mặc dù cả hai loại đều có hương vị khá tương đồng, nhưng cọ nếp có cùi mềm, dẻo hơn và vị ngọt bùi hơn. Giá của cọ nếp dao động từ 100.000 đến 110.000 đồng/kg.

Cọ tẻ có giá thấp hơn, khoảng từ 60.000 - 65.000 đồng/kg. Ngoài ra, nếu khách hàng muốn mua cọ ỏm sẵn, một số nơi sẽ ỏm và tính thêm phí công 5.000 đồng/kg. Không chỉ là món ăn vặt yêu thích của dân văn phòng, quả cọ còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon.

Quả cọ có hai loại: cọ nếp và cọ tẻ.

Những món ngon từ quả cọ

Cọ ỏm

Quả cọ sau khi ỏm xong có màu nâu sẫm, mềm mại. Chỉ cần bóp nhẹ là phần nhân vàng ươm bên trong lộ ra. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm với nước mắm hoặc muối vừng, khiến vị thơm béo bùi càng thêm đậm đà, hấp dẫn.

Cọ ỏm

Xôi cọ

Xôi cọ được chế biến từ hai nguyên liệu đặc trưng: quả cọ và gạo nếp nương. Chính sự kết hợp này tạo nên một món ăn với hương vị độc đáo, không thể nhầm lẫn với bất kỳ món nào khác. Hương thơm nhẹ nhàng của quả cọ lan tỏa khắp không gian, khiến bạn không thể cưỡng lại được.

Xôi cọ

Bánh dày “xứ cọ”

Ở nhiều địa phương, người ta dùng cọ nếp để chế biến món bánh dày. Với hương vị thơm ngọt và độ dẻo mịn, món bánh dày mang đậm nét đặc trưng của cọ nếp. Chỉ cần nhìn qua, bạn đã muốn thử ngay hương vị đặc biệt ấy rồi phải không?

Bánh dày “xứ cọ”

Dưa cọ

Ngoài món cọ ỏm truyền thống, người dân còn sáng tạo ra món dưa cọ đặc biệt vào dịp Tết. Dưa cọ mang vị mặn mà của muối hòa quyện cùng độ béo bùi của cọ, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm hay ăn vặt đều rất tuyệt.

Dưa cọ

Cọ kho cá hoặc kho thịt

Quả cọ có khả năng loại bỏ mùi tanh của cá và làm giảm độ ngấy khi kho thịt heo mỡ. Một miếng cọ kho, với vị dẻo, bùi bùi trong miệng, sẽ mang đến cho bạn cảm giác như trở về những năm tháng tuổi thơ đầy kỷ niệm.

Cọ kho cá hoặc kho thịt

Trên đây là những chia sẻ thú vị về quả cọ, món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ mà Tripi muốn gửi đến bạn. Hãy thử chế biến món ăn này để đổi vị cho bữa cơm gia đình của bạn nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi!

Hãy mua trái cây tươi ngon tại Tripi để thưởng thức nhé:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi