Lựa chọn bột phù hợp để chế biến những món bánh ngon, chuẩn vị

30/04/2025

Nội dung bài viết

Các món bánh đặc trưng của người Việt như bánh ngọt, bánh mì, bánh bao, bánh xèo... Dù cùng là bánh, nhưng mỗi loại lại yêu cầu loại bột khác nhau. Để biết cách chọn bột phù hợp, đúng chuẩn và tạo nên hương vị thơm ngon, đừng bỏ qua bài viết này.

Bột mì

Bột mì đa dụng hay còn gọi là bột mì số 8, với tên tiếng Anh là All purpose flour, là loại bột phổ biến và linh hoạt có thể dùng để làm hầu hết các loại bánh như bánh quy, bánh ngọt, cupcake, bánh mì… Loại bột này giúp người làm bánh dễ dàng tạo ra những món bánh thơm ngon và nhanh chóng.

Bột mì đa dụng

Bột mì dành cho bánh ngọt, hay còn gọi là bột mì mịn, với tên tiếng Anh là Cake flour, rất được ưa chuộng trong các công thức bánh ngọt mềm, xốp. Tùy thuộc vào từng công thức, bạn có thể sử dụng riêng loại bột này hoặc kết hợp với bột mì khác để đạt được kết quả hoàn hảo.

Bột mì dành cho bánh ngọt

Bột bánh mì, hay còn gọi là Bread flour, thường được sử dụng để chế biến các loại bánh mì như bánh mì gối, baguette, bánh pizza... Các loại bánh làm từ bột này sau khi nướng sẽ có độ dai, ngon miệng, với kết cấu hoàn hảo.

Bột bánh mì

Bột mì nở, tên tiếng Anh là Self raising flour, là hỗn hợp bột mì, bột nở và muối. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai chưa có kinh nghiệm làm bánh, giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn cho ra những món bánh ngon mà không cần phải cân đo từng thành phần.

Bột mì nở

Bột gạo

Bột gạo có hai loại chính: bột gạo tẻ (hoặc chỉ ghi là bột gạo) và bột gạo nếp (thường ghi là bột nếp). Bột gạo tẻ được sử dụng phổ biến để làm các món như bánh bèo, bánh xèo, bánh bột lọc, trong khi bột nếp lại lý tưởng cho bánh khúc, bánh gai, bánh rán…

Tùy vào loại bánh bạn muốn làm, hãy chọn đúng loại bột gạo. Đọc kỹ thông tin trên bao bì để tránh chọn nhầm. Nếu công thức yêu cầu bột mì, đừng thay thế bằng bột gạo để đảm bảo bánh không bị hỏng và nguyên liệu được sử dụng đúng cách.

Bột gạo

Bột nổi, muối nở

Bột nổi, hay còn gọi là Baking powder, và muối nở, hay còn gọi là Baking soda, đều được sử dụng để tăng độ xốp và giúp bánh nở đều. Sự khác biệt giữa chúng là bột nổi chứa muối nở, tinh bột và axit, trong khi muối nở chỉ là muối nở. Tùy vào từng công thức, bạn có thể chọn sử dụng bột nổi hoặc muối nở sao cho phù hợp.

Sau khi mua về, cả hai loại này nên được rây qua và trộn đều với bột, rồi chế biến ngay để đảm bảo bánh nở đều và đạt kết quả như ý muốn.

Bột nổi, muối nở

Các loại bột khác

Bên cạnh các loại bột cơ bản, người nội trợ còn có thể chọn sử dụng các loại bột đặc biệt như bột đậu nành, bột trà xanh, bột bắp, bột cacao, bột vani… để làm phong phú hương vị, nâng cao thẩm mỹ và tạo sự đa dạng cho các món bánh.