Mắm tôm và mắm ruốc có những sự khác biệt vô cùng thú vị mà ít ai ngờ tới, khiến mỗi loại gia vị này trở nên đặc trưng và độc đáo.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Mắm tôm và mắm ruốc là hai loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt, dễ dàng phân biệt nhưng ít ai biết được những sự khác biệt hấp dẫn ẩn sau chúng. Cùng khám phá những nét riêng biệt đó.

Mắm ruốc là đặc sản của miền Trung, trong khi mắm tôm lại là gia vị tiêu biểu của thủ đô. Khi du nhập vào miền Nam, cả hai đều trở nên phổ biến hơn. Nếu bạn chưa phân biệt được mắm tôm và mắm ruốc, hãy cùng tìm hiểu thông tin dưới đây.

Về thời gian lên men

Mắm tôm cần thời gian lên men từ 1 đến 3 tháng, trong khi mắm ruốc lại cần ít nhất 6 tháng hoặc lâu hơn để đạt được chất lượng tốt nhất trước khi sử dụng.

Về nguyên liệu

Nguyên liệu chủ yếu để làm mắm tôm thường là tôm, tép hoặc moi, trong đó moi được sử dụng nhiều hơn vì dễ bắt và có độ đạm cao hơn các nguyên liệu khác.

Mắm ruốc là loại mắm được chế biến từ con ruốc, một loại tôm nhỏ. Chính vì sự tương đồng này mà nhiều người thường nhầm lẫn giữa mắm tôm và mắm ruốc.

Về đặc điểm màu sắc

Một cách để phân biệt mắm tôm và mắm ruốc chính là dựa vào màu sắc. Mắm tôm thường có màu tím đậm và dung dịch loãng hơn, trong khi mắm ruốc có màu nâu, hơi ngả tím và màu sắc này thường đậm hơn so với mắm tôm nếu quan sát kỹ.

Mắm ruốc có màu sắc đậm và đặc hơn hẳn so với mắm tôm.

Về hương vị

Mắm tôm được lên men nhờ enzym trong ruột tôm, vì vậy có mùi tanh và nồng hơn nhiều so với mắm ruốc.

Nếu bạn không may bị mùi mắm tôm ám vào đồ vật và muốn khử mùi, bạn có thể tham khảo các mẹo đơn giản tại: Khử mùi mắm tôm quá nồng với những mẹo cực kỳ hiệu quả.

Về cách sử dụng

Mắm ruốc thường được sử dụng như nguyên liệu chính trong các món ăn như mắm ruốc chưng thịt. Bên cạnh đó, mắm ruốc cũng có thể dùng làm nước chấm, tuy nhiên, việc này không phổ biến bằng mắm tôm.

Mắm tôm thường được dùng làm gia vị để nêm nếm các món ăn, đặc biệt là nước chấm trong các món như bún đậu mắm tôm, cà pháo chấm mắm tôm, hay bún riêu…

Cách chế biến mắm tôm mặn mặn ngọt ngọt cho món bún đậu cực kỳ hấp dẫn

Cả mắm tôm và mắm ruốc đều là gia vị làm dậy mùi và kích thích khứu giác, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Hy vọng rằng những thông tin vừa rồi sẽ giúp bạn phân biệt được hai loại mắm này để sử dụng đúng cách.

Khám phá mắm tôm tại Tripi:

Những sản phẩm bạn có thể quan tâm: